Je staat in de tuin, de zon gaat onder en je hebt trek. Maar je hebt geen zin in een zes uur durende low & slow sessie voor spareribs. Herkenbaar? In 2026 draait BBQ’en om snelheid en smaak, zonder in te leveren op kwaliteit.
▶Inhoudsopgave
Met je Kamado – of je nu een Big Green Egg, Kamado Joe of The Bastard hebt – kun je verrassend snel gerechten op tafel zetten die smaken alsof je er uren mee bezig bent geweest.
Laten we kijken naar een recept dat perfect past bij de "Fast & Furious" BBQ-trend van dit jaar: Korean Chicken Skewers.
De basis: snelle hitte en sappig vlees
De truc voor een snel BBQ-recept op een Kamado is het gebruik van directe hitte en vlees dat niet te dik is. Veel beginners maken de fout om kipfilet te gebruiken; dat droogt uit bij korte grilltijden.
In 2026 kiezen we voor kipdijfilet. De prijs is stabiel (rond de €9,50 per kg), maar het belangrijkste: het bevat meer vet en bindweefsel, waardoor het sappig blijft bij hoge temperaturen. We gaan voor een "flash grill" methode.
Dit betekent dat we de Kamado opstoken naar een hoge temperatuur van ongeveer 200°C tot 220°C.
Dit is de zone waar je normaal gesproken burgers seart, maar met de juiste marinade werkt dit perfect voor kipspiesjes. Het voordeel van een Kamado is de keramische wand die de warmte vasthoudt, waardoor je minder houtskool verbruikt – een pluspunt gezien de huidige prijs van hardhoutskool (€1,10 per kg).
Recept: Korean Chicken Skewers (Kipspiesjes)
Dit recept combineert de Aziatische smaaktrend met lokale gemakken. De Gochujang (Koreaanse chili pasta) is inmiddels verkrijgbaar in elke grote supermarkt, net als sojasaus en sesamolie.
Het doel is om de spiesjes binnen 20 minuten klaar te hebben, inclusief marineren.
Ingrediënten & Benodigdheden
- Vlees: 500 gram kipdijfilet (in blokjes van 3 cm). Vermijd kipfilet, dat wordt te droog.
- Marinade: 2 el Gochujang, 1 el sojasaus, 1 el sesamolie, 1 teen knoflook (fijngehakt), 1 el honing (of "Hot Honey" als je de hype wilt volgen).
- Accessoires: Houten satéprikkers (geweekt in water) of roestvrijstallen spiesjes. Een vleesthermometer is essentieel.
- Benodigdheden Kamado: Grillrooster (direct), aanmaakpil, schoorsteenstarter.
Stappenplan voor de Kamado
- Voorbereiding: Meng de marinade in een kom. Doe de kipblokjes erbij en meng goed. Laat dit 10 tot 15 minuten staan. Langer mag, maar voor snelheid is 15 min genoeg.
- Opzetten Kamado: Steek de kolen aan met een schoorsteenstarter. Dit duurt 15 minuten. Giet de hete kolen in je Kamado. Zet de ventilatieschuiven open zodat de temperatuur oploopt naar 200°C - 220°C. Gebruik de "Directe" setup: geen plate setter, direct op het rooster.
- Spiesjes maken: Haal de kip uit de marinade en rijg de blokjes aan de prikkers. Druk ze niet te strak tegen elkaar aan, zodat de hitte overal kan komen.
- Grillen: Leg de spiesjes op het hete rooster. Sluit de deksel. Gril ze ongeveer 4 minuten per kant. Draai ze regelmatig om verbranding te voorkomen. De suiker in de marinade (honing) verbrandt snel, dus hou het in de gaten.
- Kerntemperatuur: De kip moet een kerntemperatuur van 74°C bereiken. Prik de thermometer in het dikste stuk kip. Haal ze er direct af als ze dit punt raken.
- Rusten: Leg de spiesjes op een schaal en dek af met folie. Laat ze 3 minuten rusten. Dit verdeelt de sappen weer, zodat de kip niet droog is.
Veiligheid en Valkuilen bij Snel BBQ’en
Snelle hitte betekent ook snelle verbranding. Een veelvoorkomend probleem bij Kamado’s is de "flare-up" (vlammen).
Dit ontstaat als vetdruppels op de kolen vallen. Omdat je bij deze methode direct boven de kolen grilt, is de kans groot.
Blus deze vlammen nooit met water! Door water te spuiten op hete vetten ontstaat er een enorme vetexplosie die je gezicht kan verbranden en het vlees vervuilt met bittere rooksmaak. De oplossing is simpel: verplaats de spiesjes tijdelijk naar een koeler stuk van het rooster (als je Kamado dat toelaat) of sluit de ventilatieschuiven gedeeltelijk om de zuurstoftoevoer te remmen.
De deksel sluiten is de beste optie; zuurstof ontnemen doet de vlammen doven. Een andere valkuil is het niet controleren van de kerntemperatuur. Omdat we snel willen, gokken we snel. Bij kip is gokken levensgevaarlijk.
Zonder thermometer loop je het risico dat de buitenkant zwart is en de binnenkant nog rauw is.
In 2026 is een digitale thermometer geen optie meer, het is een basisbehoeftte. Hou de 74°C aan voor kip.
Alternatieven voor ieder budget en dieet
De markt voor plantaardige BBQ producten is in 2026 flink gegroeid (€215 miljoen in Nederland). Wil je dit recept vegan maken?
Vervang de kipdij door stevige blokjes gemarineerde tofu of een plantaardige kipalternatief. De Gochujang marinade werkt perfect op deze vleesvervangers. Wat betreft vlees: de keuze is reuze, maar let op de prijs.
Rundergehakt is door de droogte in graangebieden met 8% gestegen (€12,50 - €14,00 per kg).
Kip blijft de meest economische en populaire keuze (68% van de BBQ’ers gebruikt het). Voor een "snel en lekker" gerecht is kipdij dus de winnaar. Gebruik je liever varkenshaas? Dat is ook supersnel gaar (max 8 minuten grillen), maar let op: het is mager.
Als je het verbrandt, wordt het kurkdroog. Smeer het dus in met een beetje olie.
De juiste setup voor jouw Kamado
Elke Kamado is anders, maar het principe blijft hetzelfde. Gebruik je een Big Green Egg Large of een Kamado Joe Classic?
De hoeveelheid houtskool is ongeveer hetzelfde voor deze sessie: ongeveer 1 kg houtskool.
Gebruik harde houtskool (lumpwood) voor een schonere brand en hogere temperatuur. Briketten (€0,60 per kg) branden langer maar geven vaak een chemische nasmaak, wat je proeft in een snel gerecht. Voor de "Directe" setup plaats je het grillrooster direct boven de kolen.
Gebruik je een plate setter of convectieplaat? Haal deze weg voor dit recept. Je wilt dat de hitte direct op de kip spettert voor die mooie grillstrepen (Bark is voor brisket, grillstrepen zijn voor spiesjes!). Als je klaar bent, vergeet dan niet je rooster schoon te maken terwijl de Kamado nog warm is.
Gebruik een goede roosterborstel. Dit bespaart je tijd en moeite later.
Tot slot, serveer de spiesjes met een simpele salade van restjes groenten die je misschien nog over hebt – zero waste BBQ is een trend die we omarmen.