Big Green Egg conveggtor vs Plate Setter: verschillen

Een Big Green Egg kopen is één ding, maar de juiste accessoire kiezen voor indirect grillen is de volgende stap. De Plate Setter en de Conveggtor zijn de meest bekende heat deflectors voor de Big Green Egg.

Beide dienen hetzelfde doel: ze zorgen ervoor dat je geen directe hitte hebt, essentieel voor low & slow gerechten zoals brisket of pulled pork. Maar ze voelen anders aan, hebben verschillende prijskaartjes en bieden een andere gebruikservaring. Laten we ze eens flink onder de loep nemen.

Je staat in de winkel of online en twijfelt. Moet je gaan voor de originele Big Green Egg accessoire of een alternatief?

Het verschil zit hem vaak in de details: materiaal, gewicht en hoe je hem precies gebruikt tijdens die lange sessies. We gaan het hebben over prijs, capaciteit, gebruiksgemak en kosten op termijn. Zo weet je straks precies welke je nodig hebt om die perfecte bark op je ribs te krijgen.

Wat is een Plate Setter eigenlijk?

De Plate Setter is de officiële naam voor de keramische heat deflector van Big Green Egg. Het is een ronde keramische schijf met een pootje in het midden.

Dit pootje zorgt ervoor dat de schijf stabiel op het rooster rust.

Het idee is simpel: je zet de Plate Setter op het rooster, en legt daarop een tweede rooster (het bovenste rooster). Zo ontstaat er een indirecte hittezone. Je eten ligt niet boven de kolen, maar er naast.

Dit is cruciaal voor gerechten die langzaam garen. Deze accessoire is gemaakt van hetzelfde keramiek als de egg zelf.

Dat betekent dat hij bestand is tegen extreme hitte en goed isoleert. Je kunt hem ook gebruiken als pizzaplaat, al is dat niet zijn hoofddoel. Hij is zwaar, breekbaar en behoorlijk prijzig. Veel puristen zweren bij de originele Plate Setter omdat hij perfect past en de kwaliteit van de keramiek identiek is aan de egg. Het is een investering die jaren meegaat, mits je hem voorzichtig behandeld.

De Conveggtor: de populaire concurrent

De Conveggtor is de meest bekende aftermarket accessoire voor de Big Green Egg. Het is eigenlijk een synoniem geworden voor heat deflectors, ook al is het een merknaam.

Net als de Plate Setter is het een keramische schijf, maar vaak met een iets ander ontwerp. Sommige modellen hebben geen pootje maar een opstaande rand, andere hebben weer wel een pootje. Het doel blijft hetzelfde: indirecte hitte creëren voor low & slow cooking.

Veel gebruikers kiezen voor een Conveggtor omdat deze vaak goedkoper is dan de officiële Big Green Egg variant.

De kwaliteit kan echter variëren. Goede Conveggtors zijn gemaakt van hoogwaardig keramiek en passen perfect. Slechtere exemplaren kunnen kromtrekken of breken bij temperatuurswisselingen. Een groot voordeel van veel Conveggtors is dat ze vaak meteen geleverd worden met accessoires zoals een pizzasteen of een handvat, iets wat je bij de losse Plate Setter vaak apart moet kopen.

Prijsverschil: de eerste harde criterium

Geld speelt een rol, zeker als je net begint. De officiële Big Green Egg Plate Setter is een premium product met een premium prijs.

Voor een Large Egg kost de Plate Setter al snel tussen de €120 en €150.

Afhankelijk van de dealer en eventuele acties. Voor de XL versie loopt dit op naar €180 of meer. Je betaalt voor het merk en de garantie dat het perfect past.

Een Conveggtor van een gerenommeerd merk (zoals die van Kamado Joe of andere derde partijen) zit vaak iets onder die prijs, rond de €100 - €130 voor een Large. Er zijn ook budgetmerken te vinden voor €60-€80. Let hier wel op: goedkoop is vaak duurkoop. Dun keramiek kan barsten.

Als je van plan bent intensief te gebruiken, is de investering in een betere kwaliteit essentieel.

Op termijn scheelt het niet veel, maar de instapdrempel is lager bij een Conveggtor.

Capaciteit en gebruiksgemak

Beide opties bieden dezelfde basiscapaciteit: je kunt er dezelfde hoeveelheid vlees op kwijt als op het standaard rooster. Het verschil zit in de bediening.

De Plate Setter heeft dat kenmerkende pootje. Als je hem eruit moet halen om bij de kolen te kijken of om vlees te draaien, moet je oppassen. Je kunt hem niet zomaar vastpakken; hij is gloeiend heet.

Veel gebruikers kopen een handvat of speciale tang om hem veilig te verplaatsen.

De Conveggtor heeft vaak een ander ontwerp. Sommige hebben een opstaande rand waardoor je hem makkelijker kunt pakken, of een gat in het midden voor een pizzasteen. Dit maakt het gebruik soms iets flexibeler.

Qua capaciteit verandert er weinig. Zowel de Plate Setter als de Conveggtor zorgt voor een gelijkmatige verdeling van rooksmaak.

De rookcirculatie werkt hetzelfde. Het gaat hier echt om de praktische handling tijdens een lange sessie.

Hittebestendigheid en levensduur

Beide zijn gemaakt van keramiek, wat extreem hittebestendig is. Je kunt ze beide gebruiken voor hoge temperaturen, tot wel 400°C of meer.

Echter, de kwaliteit van het keramiek verschilt. De originele Big Green Egg accessoires zijn getest op de specifieke temperatuurschokken die een kamado kan produceren. Ze zijn gebouwd om jaren mee te gaan, net als de egg zelf.

Je zult niet snel barsten zien bij originele onderdelen. Bij budget Conveggtors is het risico op barsten groter.

Vooral als je ze snel afkoelt (door ze in de regen te zetten of koud water erop) of snel opwarmt, kan het keramiek uitzetten en krimpen op een manier die niet gecontroleerd is. Een gebroken heat deflector tijdens een sessie is een ramp. Daarom is het verstandig te investeren in kwaliteit, ongeacht of je voor de Plate Setter of een Conveggtor gaat. Goed onderhoud verlengt de levensduur van beide.

Gebruiksscenarios: wat wil je bereiken?

Als je voornamelijk low & slow gaat roken (pulled pork, brisket, spareribs), maakt het weinig uit welke je kiest.

Beide geven die heerlijke rooksmaak en zorgen voor de 'Stall' waar je zo tegen vecht. De keramische isolatie houdt de temperatuur stabiel.

Je kunt beide gebruiken om indirect te grillen, bijvoorbeeld voor kip of groenten. Het is de ultieme manier om je kamado veelzijdig te maken. Wil je ook pizza's bakken? Dan is de keuze duidelijker.

Veel Conveggtors worden geleverd met een gat in het midden waar een pizzasteen op past, of de Conveggtor zelf is een steen.

De Plate Setter is dat niet. Je moet dan een losse pizzasteen kopen (zoals de Cordierite steen) en die op de Plate Setter leggen. Dat werkt prima, maar het is een extra stap en een extra accessoire. Voor de pure pizzaliefhebber is een Conveggtor-set vaak praktischer.

Onderhoud en schoonmaken

Na een sessie wil je je spullen weer schoon hebben. De Plate Setter en Conveggtor worden zwart door roet. Dat hoort erbij.

Je kunt ze schoonmaken met een harde borstel. Doe dit als ze afgekoeld zijn. Gebruik geen water, tenzij het echt noodzakelijk is. Keramiek kan water opnemen en dat leidt tot barsten bij de volgende hete sessie.

Laat ze liever uitbranden op hoge temperatuur om vet en etensresten te verbranden. De opslag is ook belangrijk.

Beide onderdelen zijn breekbaar. Bewaar ze binnen, uit de regen.

Vocht is de vijand van keramiek. Als je ze buiten laat staan, zorg dan voor een goede hoes. De Plate Setter heeft vaak wat meer last van het pootje dat kwetsbaar kan zijn.

De Conveggtor, als hij plat is, misschien minder. Beide vereisen voorzichtigheid. Je wilt niet dat je investering breekt door een ongelukkige val.

Conclusie en keuzehulp

De keuze tussen een Plate Setter en een Conveggtor hangt af van je budget, je gebruik en je voorkeur voor merk.

Beide zijn uitstekende tools om je kamado BBQ ervaring naar een hoger niveau te tillen. Ze ontketenen de wereld van indirect grillen en roken. Zonder deze accessoire is een kamado niet veel meer dan een dure grill. Met deze accessoire wordt het een rookoven, een smoker en een oven in één.

Wil je de zekerheid van perfecte pasvorm en de kwaliteit van het originele merk, en vind je de prijs minder belangrijk? Kies dan voor de Plate Setter.

Wil je meer functionaliteit voor je geld, zoals een pizzaset, en een lagere instapprijs?

Kies dan voor een kwalitatief hoogwaardige Conveggtor. Een middenweg is om te kijken naar accessoires van Kamado Joe, die vaak naadloos passen op een Big Green Egg en innovatiever zijn in design.

Wanneer kies je voor de Big Green Egg Plate Setter?

Kies voor de Plate Setter als je houdt van de originele Big Green Egg beleving.

Dit is de accessoire die door de makers zelf is ontworpen. Je weet zeker dat hij perfect past en dat het keramiek van dezelfde hoge kwaliteit is als je egg.

Voor puristen is dit de enige optie. Het geeft een gevoel van compleetheid. Je investeert in een product dat net zo lang meegaat als je Big Green Egg zelf, met levenslange garantie op fabricagefouten. Daarnaast is de Plate Setter vaak de beste keuze als je weinig ruimte hebt in je opslag.

Het is een simpel, doeltreffend ontwerp zonder poespas. Als je hem alleen gebruikt voor roken en af en toe indirect grillen, en je bent geen fan van pizza's bakken, dan is dit de meest betrouwbare optie.

Je betaalt voor gemoedsrust. Je hoeft je geen zorgen te maken dat hij niet past of sneller slijt. Simpel, stabiel en stevig.

Wanneer kies je voor een Conveggtor?

Kies voor een Conveggtor als je waarde hecht aan veelzijdigheid en een scherpere prijs.

Veel Conveggtors worden geleverd als set met een pizzasteen en een handvat. Dat bespaart je aanzienlijke kosten omdat je deze accessoires anders los moet kopen.

Als je van plan bent regelmatig pizza's te bakken (de "Pizza Mode"), is een Conveggtor met bijpassende steen vaak de meest complete oplossing. Ook voor de budgetbewuste kamado-eigenaar is de Conveggtor aantrekkelijk. Je krijgt vaak 90% van de prestaties voor 70% van de prijs. Mits je kiest voor een goed merk.

Let op reviews en vermijd de allergoedkoopste exemplaren. Als je net begint met kamado BBQ'en en nog niet zeker weet hoe vaak je gaat roken, is een Conveggtor een lage risico-investering om te kijken of het iets voor je is.

Het is de praktische keuze voor de alledaagse grillmaster.

Een middenweg: de Kamado Joe Divide & Conquer

Een interessant alternatief, zelfs als je een Big Green Egg hebt, is het Kamado Joe systeem.

De Kamado Joe Classic (III) heeft het "Divide & Conquer" systeem. Dit is geen simpele plaat, maar een driedelig keramisch systeem met rekken.

Het zorgt voor indirecte hitte, maar biedt ook niveaus om op te koken. Hoewel het specifiek voor Kamado Joe is gemaakt, zijn er adapters of vergelijkbare systemen te vinden die ook passen op Big Green Egg. Deze systemen bieden vaak meer flexibiliteit dan een simpele plaat. Je kunt spelen met hoogtes en makkelijker meerdere gerechten tegelijk bereiden.

Het is wel een andere investering en vereist soms wat creativiteit om perfect te laten passen op een Big Green Egg.

Het is de moderne, functionele aanpak die de traditionele plaat soms doet verbleken in gebruiksgemak, vooral voor complexe sessies.

De impact op je rooksmaak en bark

Maakt het uit welke je gebruikt voor de smaak? Over het algemeen niet.

Beide materialen (keramiek) zorgen voor dezelfde warmteverdeling. De rookcirculatie is identiek. Je zult geen verschil merken in de hoeveelheid rooksmaak of de kwaliteit van de bark (het korstje op het vlees).

Dat hangt vooral af van je houtskool, de temperatuur en de tijd.

Of je nu een Plate Setter of een Conveggtor gebruikt, de resultaten zijn hetzelfde. Het verschil zit hem in de controle. Als je keramiek breekt of kromtrekt, verandert de luchtstroom. Een scheve plaat zorgt voor hotspots en oneindige garende stukken vlees.

Daarom is kwaliteit belangrijk. Een goede kwaliteit Conveggtor of de originele Plate Setter zorgt voor die gelijkmatige garing die nodig is voor perfecte low & slow resultaten. Zonder goede controle geen goed vlees.

Veelgestelde vragen over heat deflectors

Is de Plate Setter beter dan de Conveggtor?
Niet per se. De Plate Setter is de originele kwaliteit van Big Green Egg.

Een goede Conveggtor presteert net zo goed. De keuze hangt af van budget en behoefte aan extra accessoires. Kan ik een Conveggtor gebruiken op een Big Green Egg?
Ja, zolang de diameter overeenkomt (Large op Large, etc.). Let wel op dat niet elke goedkope Conveggtor even goed past of even duurzaam is. Hoe lang gaan ze mee?
Bij goed onderhoud (niet nat worden, voorzichtig met temperatuurswisselingen) gaan keramische heat deflectors jaren, soms wel 10 jaar of langer mee.

Samenvatting: de beste keuze voor jou

Als je een Big Green Egg hebt staan en serieus bent over BBQ'en, kun je niet zonder een heat deflector. De vergelijking tussen de Plate Setter en de Conveggtor is er een van traditie versus functionaliteit.

Beide brengen je dichter bij het perfecte stuk vlees. Of je nu gaat voor de stabiele, dure kwaliteit van de Plate Setter of de veelzijdigheid en prijs van de Conveggtor, je maakt je egg veel nuttiger.

Onthoud dat het doel hetzelfde is: genieten van het proces. Het langzaam garen, de geur van rookhout, het wachten tot de kerntemperatuur perfect is. Of je nu kiest voor X of Y, je bent goed bezig.

Check de maten, vergelijk de prijzen bij je lokale dealer of online, en begin met roken. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.