Een Big Green Egg Medium op het aanrecht of een Large op een stevig onderstel? Het is een vraag die elke kamado-liefhebber vroeg of laat stelt. Je staat in de winkel, voelt aan het keramiek en vraagt je af: wat heb ik echt nodig?
▶Inhoudsopgave
De verleiding is groot om voor de grootste te gaan. Want eerlijk is eerlijk, meer ruimte voelt altijd beter.
Maar is dat ook zo voor jouw situatie? Ik heb beide modellen uitvoerig getest, urenlang brisket gerookt en stapels burgers gebakken. Laten we de feiten op een rijtje zetten, zonder poespas.
Capaciteit: Wat past er nu echt in?
Dit is het grootste verschil en meteen het belangrijkste. De Large heeft een rooster van 46 centimeter.
Dat is serieus veel ruimte. Je kunt er makkelijk een hele riblade op kwijt, of tien tot twaalf grote hamburgers zonder dat ze op elkaar liggen.
Voor een gezin van vier tot zes personen is dit de ideale maat. Wil je een whole spatchcock kip met wat groenten ernaast? Geen enkel probleem. De Large geeft je de vrijheid om te experimenteren met grote stukken vlees.
De Medium heeft een rooster van 38 centimeter. Dat klinkt als maar 8 centimeter minder, maar in de praktijk is het een wereld van verschil. Je kunt er prima vier tot zes burgers op kwijt, of een mooie kip. Voor twee tot vier personen is dit meer dan genoeg.
De Large is de keuze voor de echte vleesliefhebber die grote stukken wil roken. De Medium is perfect voor de gemiddelde doordeweekse maaltijd.
Een groot stuk vlees, zoals een sparerib rack, moet je soms wat passen en meten.
Het past wel, maar je kunt niet zomaar alles los naast elkaar leggen. Je bent wat creatiever met het indelen van je rooster.
Een veelgehoord argument is "ik koop de Large voor als ik een keer veel mensen krijg". Dat klinkt logisch, maar vraag jezelf af: hoe vaak gebeurt dat? Als je het grootste deel van de tijd voor een klein gezin kookt, is de Medium vaak de betere en praktischere keuze. Je kunt altijd later een tweede kamado kopen of een accessoire zoals een elevated grid om meer niveaus te creëren.
Prijs en totale kosten
De adviesprijs van Big Green Egg verschilt per dealer, maar de Large ligt vaak zo'n €400 à €500 hoger dan de Medium. Een Medium zonder onderstel (nest) begint rond de €750, terwijl een Large zonder onderstel richting de €1200 gaat.
Dat is een flinke investering. Als je budget een harde limiet is, is de Medium een stuk toegankelijker.
Je krijgt nog steeds het volledige Big Green Egg ervaring, maar dan in een compacter jasje. Maar het stopt niet bij de aanschafprijs. De brandstofkosten zijn ook een factor.
Een Large verbruikt meer houtskool dan een Medium. Het duurt langer om hem op te stoken en het kost meer kolen om de temperatuur vast te houden, voeker bij low & slow sessies.
Het verschil is niet enorm, maar als je iemand bent die wekelijks een 12-uur brisket rookt, loopt het op. De Medium is zuiniger in gebruik en een zak houtskool gaat langer mee. Accessoires zijn over het algemeen wel iets duurder voor de Large. Een extra rooster, een convEGGtor of een grillplaat: alles is groter en dus duurder.
De totale kosten over een paar jaar kunnen dus flink oplopen. Het is verstandig om niet alleen naar de initiële prijs te kijken, maar ook naar de kosten op de lange termijn.
De Medium houdt de vaste lasten lager.
Gebruiksgemak en mobiliteit
De Medium is een stuk lichter en handzamer. Als je een kleinere tuin of balkon hebt, is dit een direct voordeel.
Hij past makkelijker op een standaard tuintafel. Je kunt hem met twee personen relatief eenvoudig verplaatsen. Dit maakt hem ook ideaal voor kamperen of voor als je de kamado mee wilt nemen naar een vriend.
De Large is een beest. Zonder stevig onderstel (nest) is hij eigenlijk niet te tillen.
Je hebt echt een plek nodig waar hij permanent kan staan. De opwarmtijd verschilt ook.
De Medium is sneller op temperatuur. Waar een Large er makkelijk 45 minuten over doet om van 20°C naar 250°C te komen, doet de Medium dat in ongeveer 30 minuten. Dit scheelt tijd en kolen. Voor een snelle doordeweekse maaltijd, zoals kippenpoten of burgers, is de Medium dus net wat sneller klaar voor gebruik.
Het maakt het kamado BBQ-en toegankelijker voor alledag. Onderhoud is verder hetzelfde.
Beide modellen hebben dezelfde keramische kwaliteit en dezelfde levenslange garantie op het ei zelf. Schoonmaken na gebruik is bij beide even makkelijk. De aslade moet wel vaker geleegd worden bij de Large na een lange sessie, maar dat is een kleine moeite. Het dagelijks gebruiksgemak zit hem vooral in de grootte en het gewicht.
Prestaties: Smaak en temperatuurbeheersing
Qua smaak is er geen verschil. Het keramiek van Big Green Egg is identiek, ongeacht de grootte.
Je krijgt dus dezelfde rooksmaak, dezelfde bark en dezelfde sappigheid. De beroemde 'smoke ring' zal even diep in het vlees zitten. De Large heeft wel meer thermische massa.
Dit betekent dat de temperatuur stabieler blijft als je de deksel opent.
Dit is vooral handig bij langzame garing, waarbij je af en toe moet controleren. De Medium is ook stabiel, maar reageert iets sneller op temperatuursveranderingen. Als je de deksel opent, koelt hij iets sneller af. Dit vereist iets meer aandacht bij het bijstellen van de luchtschuiven.
Voor de meeste thuiskoks is dit geen enkel probleem. Het is een kwestie van oefening en het leren kennen van je kamado.
Beide modellen presteren fantastisch op zowel lage (100°C) als hoge (350°C+) temperaturen. Waar de Large echt uitblinkt, is bij het roken van grote stukken vlees. Een brisket of een hele varkensschouder heeft ruimte nodig.
Je kunt ze horizontaal leggen zonder dat ze tegen de wand aanraken.
Bij de Medium kan dit krap zijn. Je moet ze soms wat schuiner leggen of de randen bijsnijden. Dit kan vervelend zijn als je regelmatig grote stukken vlees rookt. De Large geeft je hier meer speelruimte.
Accessoires en uitbreidingsmogelijkheden
Beide modellen hebben een enorm accessoire-ecosysteem. Denk aan de convEGGtor (pizza steen), de grillplaat, de Dutch Oven en de rotisserie. Alles is beschikbaar voor zowel de Medium als de Large.
De kwaliteit is identiek. Het enige verschil is de maat en dus de prijs.
Een accessoire voor de Large is vaak 20-30% duurder. Dit is iets om rekening mee te houden als je van plan bent veel uit te breiden.
De Divide & Conquer setup van Kamado Joe is een directe concurrent voor de Big Green Egg. Bij BGE moet je losse accessoires kopen om indirect te koken. Een convEGGtor is essentieel.
Dit kost extra geld. De Large heeft meer ruimte voor meerdere niveaus.
Je kunt een rooster boven de convEGGtor plaatsen. Dit is handig voor groenten terwijl het vlees langzaam gaart. De Medium ondersteunt dit ook, maar het is iets krapper. Een veelgebruikte accessoire is de elevated grid.
Hiermee verhoog je het rooster. Dit is ideaal voor de Medium om iets meer ruimte te creëren.
Bij de Large is het vooral handig om direct en indirect te combineren.
Je kunt vlees direct boven de kolen grillen en groenten indirect erboven. De Large biedt hier meer flexibiliteit in. De Medium is meer een 'doe-één-ding-goed' kamado, terwijl de Large een echte alleskunner is.
Keuzehulp: Welke kies jij?
Het antwoord op de vraag "groter is altijd beter" is nee. Het hangt volledig af van jouw situatie.
Beide kamado's zijn van topkwaliteit. Je kunt geen verkeerde keuze maken.
- Je kookt voor 1 tot 4 personen het grootste deel van de tijd.
- Je budget beperkt is, of je wilt minder uitgeven aan de aanschaf.
- Je tuin of balkon niet enorm is en je een compacte kamado wilt.
- Je vaak korte, snelle maaltijden wilt bereiden (burgers, kip, groenten).
- Je de kamado soms wilt verplaatsen of meenemen op reis.
Het gaat erom welke het beste past bij jouw kookstijl, tuin en budget. Laten we het helder maken. Kies de Big Green Egg Medium als: Kies de Big Green Egg Large als: Een slimme middenweg is om te beginnen met de Medium. Het is een fantastische kamado waar je jarenlang plezier van hebt. Als je na een paar jaar merkt dat je toch vaak ruimte tekort komt, kun je de Medium verkopen (de waarde blijft hoog) en upgraden naar de Large.
- Je regelmatig kookt voor 5 tot 8 personen of een groot gezin hebt.
- Je graag grote stukken vlees rookt, zoals brisket, spareribs of een hele kip.
- Je budget ruimer is en je de investering voor de lange termijn ziet.
- Je een vaste plek in de tuin hebt waar de kamado kan blijven staan.
- Je veel wilt experimenteren met accessoires en meerdere gerechten tegelijk.
Of, als je budget het toelaat, kun je de Medium houden als side-kamado voor snelle gerechten en de Large kopen voor de grote rooksessies.
Twee kamado's is het paradijs voor elke pitmaster.