De kamado-markt splitst zich in 2026 keihard. Aan de ene kant heb je de puristen die zweren bij hun keramische bol en de geur van houtskool.
▶Inhoudsopgave
Aan de andere kant staan de tech-liefhebbers die voor snelheid en precisie gaan. De Forge Adour G75 is het vlaggenschip van die tweede groep: een gas-gestookte krachtpatser die de markt op z’n kop zet. Geen uren wachten tot de kolen op temperatuur zijn, maar gas aan en gaan.
Toch is het geen plug-and-play apparaat. Om echt resultaat te halen wat je normaal alleen bij een Big Green Egg of Kamado Joe haalt, moet je de techniek begrijpen.
Dit is wat je moet weten om de controle te nemen over je gas-kamado.
De strijd der giganten: Gas vs. Keramiek
Als je in 2026 een kamado koopt, sta je voor een morele keuze.
Enerzijds de traditionele keramieken kanonnen zoals de Kamado Joe Classic III (rond de €1.600). Ze zijn zwaar, traag om op te warmen (reken op 45 tot 60 minuten), maar geven die authentieke rooksmaak die je alleen krijgt door het proces van kolen en rook. Anderzijds heb je de Forge Adour lijn.
Deze Frans-ontworpen, Europees geproduceerde toestellen gebruiken propaan of butaal. Ze zijn lichter, schoner en vooral: veel sneller.
Een Forge Adour G75ANG of G75I RVS (de topmodellen met een roosterdiameter van 48 cm) is binnen 15 tot 20 minuten op 350°C.
Dat is een gamechanger voor doordeweekse avonden. De technologie is de afgelopen jaren hard verbeterd. Waar oude gas-bbq’s bekend stonden als energie-slurpers, doet de Forge het met 30% minder gas dan modellen van vijf jaar geleden. Dat komt door dubbelwandige isolatie en keramische branderkoppen.
De prijs is stevig: voor de G75 betaal je tussen de €1.899 en €2.199. De compactere G60 (38 cm rooster) ligt rond de €1.500. Je betaalt voor gemak en technologie, niet voor simpelweg "een gat in de grond stoken".
Low & Slow op gas: De waterpan is je beste vriend
Veel gebruikers van traditionele kamado’s denken dat low & slow (langzaam garen, 8 tot 16 uur) alleen kan op kolen. Onzin.
De Forge G75 houdt moeiteloos temperaturen tussen de 110°C en 130°C vast, lager dan veel keramieken concurrenten. Het geheim? Een waterpan. In een gesloten keramische oven ontstaat vanzelf vocht door vlees en bakwater. In de Forge, een gesloten RVS-systeem, verdampt dat vocht snel weg zonder bijvulling. Resultaat: droog vlees.
Gebruik de waterpan boven de brander. Zet de zijkantbranders uit op de G75 en gebruik alleen de bodembrander op de laagste stand.
De truc is geduld. De Forge reageert traag op aanpassingen, net als een oven.
Zet je de knop open? De temperatuur stijgt langzaam maar gestaag. Zet je hem dicht? Hij daalt langzaam. Begin laag, op stand 1 of 1.5.
Meet de temperatuur boven het rooster, niet alleen in de kap. Zo voorkom je dat je tijdens een 12-uur brisket-sessie constant aan het pielen bent.
De Reverse Sear en het rookprofiel
De "Reverse Sear" is de koning van de steak. Je gart het vlees eerst laag tot ongeveer 50°C kerntemperatuur, rust het even, en gooit er daarna de volle laag hitte op om het te searen.
Waar een Kamado Joe hier kan oplopen tot ver over de 500°C (ideaal voor pizza’s), haalt de Forge Adour een stabiele 350°C tot 400°C op het rooster. Voor vlees is dat meer dan genoeg. Het voordeel van gas hier is de snelheid. Schakel alle branders vol open en je staat binnen vijf minuten met een rooster dat je handen verbrandt.
Wil je die rooksmaak die je mist bij puur gas? Dan gebruik je houtsnippers, oftewel bisquettes.
Je legt ze op een speciale plaat boven de brander. Ze vallen langzaam op de hete brander, smeulen uit en produceren rook zonder dat de vlam dooft.
Gebruik smaken als Hickory voor varkensvlees of Cherry voor kip. Let op: minder is meer. Veel beginners gooien er een hand vol in. Resultaat?
Een bittere, chemische smaak die je eten verpest. Hou het bij 4 tot 6 snippers per twee uur. Dat geeft een subtiel rookprofiel zonder de gas-smaak te overrulen.
Veelgemaakte fouten: De "Vleugel van de Dood"
Een specifieke valkuil bij de Forge G75 (en G60) met meerdere branders is wat ik de "Vleugel van de Dood" noem. Bij lage temperatuur zet je vaak alleen de bodembrander aan.
Maar als je zijkantbranders per ongeluk openstaat of te dicht bij het midden raken, krijg je een hitte-spot.
Je vlees verbrandt aan de buitenkant voordat het binnen gaar is. Controleer altijd visueel of de vlammen van de zijkantbranders (indien gebruikt) niet rechtstreeks onder je stuk vlees slaan bij low & slow. Een andere valkuil is de as.
Bij gas denk je: geen as. Maar door het roken met bisquettes ontstaat er fijne as.
Die kan de brandermondjes verstoppen. Maandelijks even controleren en schoonmaken met een zachte borstel voorkomt dat je toestel sputtert of onregelmatig brandt. En tot slot: de druk. Gebruik altijd een drukregelaar met slang en geen directe aansluiting op de fles.
De EU-wetgeving is streng in 2026, dus zorg voor goedgekeurde spullen en check op lekkage met zeepsop.
Veiligheid gaat boven alles.
Conclusie: Kiezen voor gemak of beleving?
De keuze is aan jou. Wil je de Forge Adour G75?
Dan kies je voor precisie, snelheid en het vermogen om op een doordeweekse avond na je werk nog een perfect gegaarde zalm op tafel te zetten.
Je bespaart tijd, geen rommel met kolen en de controle is digitale topklasse. De investering (rond de €2.000) is hoog, maar het onderhoud laag. Je betaalt voor technologie.
Kies je voor een Kamado Joe? Dan kies je voor de beleving.
Het opstoken van het vuur, de intense rooksmaak die diep in de poriën van het keramiek trekt, en de levenslange garantie op de schaal. Het is trager, viezer en meer werk, maar voor velen is dat onderdeel van de hobby. De Forge is een supercar; de Kamado Joe is een klassieke roadster. Beleef het op jouw manier.