Een 23-inch kamado is geen BBQ, het is een beest. Als je denkt dat je een standaard 57 cm Weber hebt, dan heb je nog niets gezien.
▶Inhoudsopgave
Dit formaat, met een roosterdiameter van 58 cm, is de absolute sweet spot voor serieuze thuiskoks in Nederland. Je hebt ruimte genoeg voor een heel varkenshoofd of tien grote biefstukken, maar hij is nog net te tillen (met z’n tweeën). In 2026 zie je dat deze maat de markt overneemt, omdat de grotere 29-inch modellen vaak te log worden voor een standaard terras.
De Auplex Kamado BBQ Extra Large 23 inch is hier een perfect voorbeeld van, vaak te vinden voor tussen de €1.200 en €1.600.
Maar een kamado van dit formaat vereist wel andere skills. Je kunt niet zomaar even aanrommelen; de massa en het gewicht vragen om techniek.
De kracht en het gewicht van 23 inch
Laten we even door de cijfers heen gaan, want grootte doet ertoe.
Een keramische 23-inch kamado weegt snel 70 tot 90 kilo exclusief onderstel. De deksel alleen al is een flinke bakker, vaak 15 tot 20 kilo. Als je een goedkope variant koopt van dun metaal, weegt hij de helft, maar dan heb je ook meteen het nadeel van minder isolatie. Het grote voordeel van keramiek is de thermal mass; die warmte vasthouden is goud waard voor lange sessies. Het nadeel? Tillen.
Een keramische deksel van 20 kilo boven je hoofd houden terwijl je rook moet toevoegen, is een crime zonder hulp. Daarom is de ontwikkeling van veersystemen zo cruciaal geworden in de afgelopen jaren.
Waarom kiezen voor 23 inch en niet de standaard 57 cm? Omdat je gewoon meer ruimte hebt.
Je kunt spelen met hoogte. Met een extra rooster bovenin (deksel-rooster) creëer je een derde niveau. Dit betekent dat je tegelijkertijd kunt roken en grillen, of meerdere gerechten kunt bereiden voor een groep van 8 tot 10 personen.
In Nederland is de beschikbaarheid van accessoires voor dit formaat in 2026 uitstekend, zeker via specialisten. Het is de maat voor de thuiskok die net een stapje verder wil dan de buurman met zijn standaard barbecue.
Veersystemen en Lift Assist: De techniek achter de deksel
Het gewichtsprobleem van een 23-inch kamado is opgelost met techniek. Vroeger had je alleen een scharnier en moest je het zelf doen.
Tegenwoordig gebruiken merken zoals Auplex en vergelijkbare 23-inch modellen specifieke veersystemen. De BLISS 23 kamado bijvoorbeeld, gebruikt drie veren in plaats van de traditionele één of twee. Waarom? Omdat een grote deksel een ander zwaartepunt heeft.
Drie veren verdelen het gewicht beter, waardoor de deksel bijna gewichtsloos aanvoelt.
Dit heet een Lift Assist System (LAS). Het werkt vergelijkbaar met wat Kamado Joe doet met hun Dome Hinge op de Classic III, maar dan geoptimaliseerd voor dit formaat. Waarom is dit zo belangrijk voor geavanceerde technieken? Omdat je bij een low & slow sessie of een reverse sear constant de deksel moet openen.
Je wilt even kijken, wat houtskool bijgooien, of vocht toevoegen. Als je elke keer 20 kilo moet liften, ben je na drie uur compleet gesloopt.
Een soepel veersysteem vermindert de weerstand en maakt het koken minder vermoeiend. Let wel op: veren kunnen vermoeid raken. Metaalmoeheid is een ding, vooral in vochtige kustgebieden in Nederland. Regelmatig checken of de spanning nog goed is, is slim.
Keramiek vs. RVS: Materiaal keuze in 2026
De keuze voor materiaal bepaalt je kookstijl. Traditioneel keramiek, zoals Auplex of Big Green Egg, is de koning van de isolatie.
Het houdt de warmte extreem goed vast, wat resulteert in een lager houtskoolverbruik – tot 40% lager dan staal. Ideaal voor die 12-uur brisket sessie. Maar keramiek is kwetsbaar.
In Nederland, met onze vorst onder de 0°C, kan water in micro-scheurtjes bevriezen en uitzetten, met barsten als gevolg.
Een waterdichte hoes is geen luxe, het is een must. Berg je kamado bij voorkeur op in de schuur tijdens strenge vorst. Aan de andere kant heb je de RVS modellen, zoals de Forge Adour Premium G75I. Deze gebruiken dubbelwandig RVS met keramische isolatie ertussen.
Het grote voordeel: onbreekbaar en roestvrij (304 RVS). Ze zijn lichter en warmen sneller op – ongeveer 10 tot 15 minuten sneller dan keramiek. De trade-off?
Minder warmte-retentie op de extreem lange termijn (boven de 6 uur). Echter, de efficiency claims van Forge (tot 30% minder verbruik) zijn in 2026 sterk, mede door de stijgende brandstofprijzen. Voor de kamado-bbq purist blijft keramiek favoriet voor de "smoke ring" en sappigheid, maar RVS wint terrein bij mensen die waarde hechten aan duurzaamheid en mobiliteit.
Geavanceerde technieken: Low & Slow en Precision Grilling
Met een 23-inch kamado kun je spelen met vuur en rook als nooit tevoren. Voor Low & Slow, denk aan brisket of pulled pork, richt je de kamado in met een water pan (indirecte setup).
Je doeltemperatuur ligt tussen de 105°C en 120°C. Dit vereist fijnafstelling van je dampers. De onderste luchtinlaat is je gaspedaal; zet hem maar een kiertje open (1-2 cm).
De bovenste schoorsteenkap is voor de fijnafstelling. Een veelgemaakte fout is het gebruik van zacht hout zoals den of spar.
Gebruik hardhouten chunks: Eik voor intensiteit, Appel voor zoetheid, of Kers voor subtiliteit. Dit geeft die typische rooksmaak zonder teer. Voor Precision Grilling draait het om hittebeheersing.
De Reverse Sear techniek is favoriet: garen tot 50°C kerntemperatuur indirect, en dan searen op een rooster van 250°C+. Met een 23-inch rooster heb je ruimte voor een "Dual Zone" setup.
Gebruik een halve steenplaat (deflector) om één kant direct en één kant indirect te maken.
Dit is perfect voor groenten roosteren terwijl je vlees rustig verder garen. En vergeet de Plancha niet; steengroen of RVS platen zijn in 2026 enorm populair voor smash burgers op de kamado.
Veelgemaakte fouten en de Nederlandse context
Zelfs met de beste kamado kun je de mist in gaan. De "Stall" is de vijand van elke beginner.
Je kerntemperatuur van een brisket blijft steken op 70-80°C. Dit komt door verdamping; je vlees koelt zichzelf af.
De oplossing is de "Texas Crutch": inpakken in aluminiumfolie. Dit breekt de stall en versnelt het proces met 30-50%. Een andere valkuil is de thermometer.
Vertrouw nooit blind op de ingebouwde thermometer aan de zijkant. Deze wijkt vaak 10-15°C af.
Investeer in een goede digitale sonde, zoals Meater of Thermoworks. Zonder accurate data kook je op gevoel, en bij low & slow is precisie alles. In Nederland hebben we te maken met specifieke regelgeving. De APV (Algemene Plaatselijke Verordening) verschilt per gemeente.
Een kamado wordt vaak gezien als een gesloten toestel, maar check altijd de regels over afstand tot schuren of erfgrenzen.
In de kustprovincies is wind een factor; gebruik altijd een vonkenvanger. Qua kosten: in 2026 blijft de BTW op accessoires 21%. Workshops, zoals die van RYMBU in mei en juni 2026 (rond de €95 - €150), zijn ideaal om de 12+ uur sessies onder de knie te krijgen. Een kamado is een investering voor het leven, maar alleen als je de techniek beheerst.
Praktische tips voor de 23-inch baas
Om direct aan de slag te gaan met je nieuwe formaat, volgen hier een paar cruciale tips.
Ten eerste, de Minion Methode. Leg blokjes houtskool in de kom en steek alleen het midden aan.
Dit zorgt voor een langzame, stabiele brandstofverspreiding over 10+ uur zonder bijvullen. Ten tweede, kalibreer je kamado. Doe de "dollarbiljet test": leg een biljet op de rand, sluit de deksel. Trek het eruit. Als het soepel gaat zonder weerstand, sluit hij niet luchtdicht.
Dan lekt lucht en kun je de temperatuur niet stabiliseren. Een derde tip is asbeheer.
Bij langdurig roken moet je as verwijderen voordat je begint. Een volle asbak beperkt de luchtstof na 8 uur en kan de temperatuur laten dalen. Ten slotte: gebruik de restwarmte.
Na een sessie sluit je de dampers en blijft de kamado urenlang op temperatuur. Dit is perfect om brood te roosteren of groenten na te garen. Een 23-inch kamado is een beest, maar met de juiste techniek wordt het je beste vriend in de keuken.