Stel je voor: je staat in de winkel, je oog valt op een kamado.
▶Inhoudsopgave
Het is er eentje van roestvrij staal, strakke lijnen, en een prijskaartje dat nét iets lager hangt dan de bekende groene gigant. De verkoper begint over 'efficiëntie' en 'nieuwe generatie'. Je hoofd maakt overuren. Is dit de toekomst?
Of een goedkope knock-off? In 2026 is de kamado-markt een strijdperk geworden tussen de oude garde van zwaar keramiek en de nieuwe lichting van RVS en slimme techniek.
We duiken diep in de materie, want een kamado is geen impulsaankoop.
Het is een investering in smaak, techniek en heel veel BBQ-uren. Weg met de groene standaard? De komst van merken zoals Forge Adour, met hun Adour Premium lijn, zet de traditionele kamado-wereld op z'n kop.
Waar we vroeger blind vertrouwden op keramiek, kiezen steeds meer liefhebbers voor de duurzaamheid van staal en de precisie van gas of infrarood. Dit is geen verhaal over welke BBQ 'het beste' is, maar over hoe jij als gebruiker de techniek naar je hand kunt zetten.
Of je nu een appartement hebt en elektrisch moet, of een enorme tuin en uren wilt roken. Laten we de hardware onder de loep nemen.
De hardwareoorlog: Keramiek vs. RVS
De keuze voor een kamado draait in 2026 om meer dan alleen kleur. Het gaat om materiaal en energiebron.
Laten we eerlijk zijn: keramiek is fantastisch isolerend. Een Kamado Joe Big Joe of Classic III houdt warmte vast alsof z'n leven er vanaf hangt. Maar keramiek is ook kwetsbaar.
Een ongelukkige val en je bent honderden euro's kwijt aan reparatie of vervanging.
Bovendien barst keramiek bij extreme vorst als er vocht in trekt. Het alternatief? RVS. De Forge Adour Premium G75I RVS is hier het schoolvoorbeeld. Gemaakt van hoogwaardig staal, vaak met gerecycled keramiek als isolatiemateriaal in de wand.
Dit ding is onverwoestbaar. Je gooit hem in de winter zonder zorgen buiten.
Qua looks is het een beest: industrieel, strak, een beetje een spaceship gevoel ten opzichte van de ronde, groene bol. Qua prijs?
De Forge Adour G75I RVS ligt vaak €200 tot €300 lager dan een Kamado Joe Big Joe III, terwijl je topkwaliteit krijgt. Het enige nadeel? Het voelt iets minder 'knus' aan dan een klassieke keramieken bol. Maar het gaat niet alleen om de schil. Het gaat om de brander.
De tijd dat een kamado alleen op houtskool kon, is voorbij. De markt splitst zich in drie:
- Elektrisch (E): Denk aan de Forge Adour Premium E45ANG (ja, de naam is verwarrend, maar dit is hun elektrische compacte model). Ideaal voor balkons of plekken waar open vuur verboden is. Wel een stopcontact van 2000W-3000W nodig.
- Gas (ANG): De Forge Adour Premium G60ANG sluit je aan op je gasleiding. Geen gedoe met flessen wisselen. In 2026, met gasprijzen rond de €1,40 per m³, is het efficiëntie-koningsnummer.
- Infrarood (I): De G75I RVS gebruikt infraroodstraling. Dit schiet de temperatuur omhoog naar 400°C in recordtijd. Perfect voor een snelle steak-sear, maar minder geschikt voor diepe rooksmaak. Het is de F1-wagen onder de kamado's: snel, heet, maar minder gevoelig voor nuance.
De geavanceerde technieken: Beheers het vuur
Een kamado is een drukker. De kunst is niet om 'm aan te steken, maar om 'm te temmen.
De workshop "Kamado Advanced" van RYMBU, gehouden op 1 mei 2026, legde de nadruk op de 'Low & Slow' methodiek. Dit is waar geduld en techniek samenkomen. We hebben het over temperaturen tussen de 95°C en 110°C, voor wel 16 uur lang.
Het geheim? De Minion Method. Je stopt een blokje houtskool in het midden van de vuurpot, steekt dat aan, en gooit er vervolgens een berg ongebrande briketten overheen.
Door de luchttoevoer heel strak te zetten, branden de briketten langzaam aan. Zo creëer je een stabiele, lage temperatuur zonder dat je halverwege moet bijvullen. Gebruik chunks hout, geen chips.
Chips verbranden te snel en geven een bittere smaak. Ga voor Hickory voor pit-achtig rook, of Apple/Cherry voor een zoete toon.
Een bekende valkuil is de 'Stall'. Je vlees (denk aan een sparerib of brisket) ligt op 70°C kerntemperatuur en weigert verder te gaan.
De temperatuur in de kamado zakt niet, die van het vlees stijgt niet. Paniek? Nergens voor nodig. Dit is het moment dat het vocht verdampt van het oppervlak en het vlees afkoelt. De 'Texas Crutch' is je vriend: pak het vlees in in aluminiumfolie. Dit houdt het vocht vast, breekt de stall, en je bent sneller klaar.
Het geeft misschien iets minder bark (korst), maar je vlees wordt mals als boter. Wil je de ultieme korst zonder het risico op een rauwe binnenkant?
Dan combineer je technieken. Sous-vide garen is de way to go voor dikke steaks. Je vacuumverpakt het vlees en gart het in een waterbad op de exacte kerntemperatuur.
Haal het eruit, droog het grondig af, en leg het voor 2 minuten op de gloeiend hete kamado (direct heat). De Maillard reactie knalt er direct op. Geen stress, perfect resultaat.
Veelgemaakte fouten: Waarom je vlees naar as smaakt
We've all been there. Je staat te pronken met je stuk vlees, je trekt de onderste ventilatie dicht om de boel af te koelen, en vijf minuten later is je vuur dood en je eten bedekt met een laagje bittere creosoot.
Het is de meest gemaakte fout in kamado-land. Waarom gaat het mis?
De kamado is een gesloten systeem. Als je de onderste luchttoevoer (de primaire lucht) dichtdraait, snijd je de ader door van je vuur. Het vuur verstikt. In plaats van af te koelen, produceer je rook die naar schoorsteen smeult. De truc is om altijd de primaire lucht open genoeg te houden om het vuur levendig te houden.
Wil je temperatuur verlagen? Draai dan allereerst de bovenste schoorsteen (de secundaire lucht) smaller.
Dit beperkt de trek, waardoor de warmte langer blijft hangen, maar de verbranding proper blijft. Een andere klassieker: de vetbrand. Vet druppelt op de kolen, vlammen slaan omhoog, en je vlees ligt in een chemische brandhaard.
Dit is geen sfeer; dit is een ramp voor de smaak. De fix is simpel: indirect grillen.
Gebruik een planchet of pizzasteen als 'dak' boven de kolen, en leg een waterpan eronder.
Het water vangt het vet op en zorgt voor een stabiele vochtigheidsgraad. Je vlees garen zonder dat het in de vlammen staat. En dan is er nog de aslade.
Na een lange sessie van 10 uur zit de bodem vol as. Dit blokkeert de luchtstroom waardoor je kamado ineens veel heter wordt of juist dooft.
Schrik niet als je na een lange roast je kamado openmaakt en de as tot aan de rand ziet zitten.
Regelmatig legen (via de onderste lade) is essentieel, vooral bij langzame sessies.
De Nederlandse context: Regels, gasprijzen en buren
Het is 2026 en de wereld is veranderd. De gasprijs schommelt tussen de €1,40 en €1,60 per kubieke meter.
Dit maakt de keuze voor een gas-gestookte kamado (zoals de Forge Adour G60ANG) tot een berekening. Is het goedkoper dan houtskool? Vaak wel, omdat een kamado extreem zuinig is.
De nieuwe generatie Forge Adour modellen claimt tot 30% minder gasverbruik ten opzichte van eerdere versies.
Maar houtskoolbriketten van topkwaliteit (FSC-gecertificeerd) blijven een concurrerende brandstof, zeker als je de rooksmaak wilt. In Nederland mag je niet zomaar roken waar je wilt. Gemeentes hanteren de APV (Algemene Plaatselijke Verordening).
Vaak geldt er een vuurverbod van 1 april tot 1 oktober vanwege droogte. Check dit altijd bij je gemeente.
Maar er is meer dan alleen vuurverbod: rookhinder. Kamado's produceren bij correct gebruik weinig rook, maar als je je ventilatie verkeerd instelt (zie hierboven), produceer je een rookgordijn dat je buren niet waarderen.
Woon je in de stad of op een appartement? Overweeg dan een elektrische kamado zoals de Forge Adour E45. Of, als je perse op houtskool wilt, schaf een rookfilter aan (zoals een Smokey Joe filter). Dit filtert de rookdeeltjes eruit en voorkomt overlast.
Qua service is het goed om te weten: Forge Adour is in Nederland exclusief via 'Kamado Nederland' te verkrijgen. Dit betekent specialistische kennis, maar minder fysieke showrooms dan Kamado Joe (via Kamado Chiefs). Bestel je onderdelen? Doe dit op tijd; levertijden zijn in 2026 gemiddeld 3 tot 5 werkdagen.
Checklist voor de serieuze kamado-gebruiker
Als je de techniek wilt beheersen, heb je meer nodig dan alleen het ei. Deze basics mogen niet ontbreken:
- De Hand Test: Gebruik je thermometer niet blind. Houd je hand op 30 cm boven het rooster. 2-3 seconden volhouden = hoge temperatuur (200°C+). 5-6 seconden = midden (150°C). 8+ seconden = laag (100°C). Dit is je fallback.
- Kolenkeuze: Ga voor premium briketten zonder chemische bindmiddelen voor lange sessies. Gebruik losse houtskool (lump charcoal) voor hoge piektemperaturen en searen. De kwaliteit van je kolen bepaalt voor 50% de smaak.
- Digitale Precisie: De thermometer op de kamado is een indicatie. Voor echte precisie (en voor de 'Stall' te monitoren) heb je een losse digitale probe nodig. Een ThermoWorks Thermapen of vergelijkbaar is geen luxe, maar een must.
- Uitbranden: Een keer per jaar, aan het einde van het seizoen, gooi je de kamado volledig open en stook je 'm op tot 350°C+. Dit verbrandt alle ingebrande vetresten en vetophopingen. Schoonmaken met water en een borstel doe je tussendoor, maar dit 'grote schoonmaakvuur' houdt je kamado in topconditie.
De kamado-wereld van 2026 is er een van keuzevrijheid. Of je nu gaat voor de innovatie van infrarood, de efficiëntie van gas, of de charme van keramiek; de techniek zit 'm in de beheersing van de luchtstroom en het begrijpen van je materiaal. Ga de uitdaging aan, experimenteer, en vergeet niet te genieten van het proces. De beste BBQ is er een die je met passie maakt.