Een kamado die zichzelf optilt? Het klinkt als science fiction, maar het is de realiteit van 2026.
▶Inhoudsopgave
De zware keramische deksel van een traditionele kamado – vaak goed voor 15 tot 20 kilo gewicht – is verleden tijd. De BLISS 26 Kamado, een nieuwkomer met primeur in 2026, introduceert een geavanceerd Lift Assist-systeem dat de manier waarop we grillen voorgoed verandert. Weg met het scheef optillen om de scharnieren te ontlasten.
Weg met de angst voor doorzakken en brandwonden. Dit is de toekomst van precisie barbecueën.
Voor de serieuze pitmaster betekent dit een nieuwe standaard. De BLISS 26 positioneert zich niet als een speeltje, maar als een gereedschap voor degenen die urenlang willen roken of met hoge precisie willen searen. Met een prijskaartje tussen de €1.200 en €1.600 (exclusief accessoires) neemt het de concurrentie direct op tegen de gevestigde orde zoals de Kamado Joe Classic III. Laten we dieper duiken in wat deze techniek inhoudt en hoe je hem naar je hand zet.
De techniek achter de BLISS 26 en Lift Assist
De kern van de BLISS 26 is het mechanische of gasveer-gestuurde Lift Assist-systeem. Dit is meer dan een handigheidje; het is een fundamentele verbetering van de bouwkwaliteit. Traditionele kamado’s vereisen spierkracht, vooral als de keramische deksel na jaren gebruik wat extra roet heeft verzameld.
De BLISS 26 neutraliseert dit gewicht volledig. Je opent de deksel met één vinger, en hij blijft precies op de plek hangen die jij wilt.
Waarom is dit cruciaal voor je kookresultaat? Omdat het de precisie verhoogt.
Als je tijdens een lange Low & Slow sessie de ventilatie moet bijstellen, wil je niet worstelen met een zware klep. Je wilt snel en veilig handelen. Het systeem maakt ook een einde aan het scheef optillen, wat op lange termijn de levensduur van de scharnieren verlengt.
De BLISS 26 maakt gebruik van hoogwaardig keramiek, vergelijkbaar met de Forge Adour Premium lijn, wat zorgt voor een efficiëntere warmteretentie.
De afmetingen van 26 inch (66 cm) bieden een kookoppervlak dat perfect is voor grote gezinnen. Je hebt voldoende ruimte voor twee grote riblappen of twaalf burgers tegelijk. In vergelijking met de Kamado Joe Classic III (21 inch) biedt de BLISS 26 meer ruimte voor een vergelijkbare prijs. De concurrentie op de markt wordt hiermee scherp. Waar je bij een Kamado Joe vaak rond de €1.650,- betaalt, ligt de BLISS 26 iets lager, waardoor de 'value for money' sterk toeneemt.
Geavanceerde kookmethoden voor de BLISS 26
Met de BLISS 26 in je achtertuin openen zich nieuwe deuren voor geavanceerde technieken.
Neem bijvoorbeeld de Reverse Sear. Deze techniek vereist geen aparte brander of accessoire, maar puur gebruik van de kamado's capaciteit. Je start indirect, met de heat deflector (een keramische steen die de directe hitte blokkeert) op zijn plek.
Hier gaar je een dikke biefstuk of tomahawk tot ongeveer 10°C onder de gewenste kerntemperatuur. De magie gebeurt in de tweede stap.
Je verwijdert het vlees tijdelijk en opent de kamado volledig om de houtskool te laten oplaaien tot temperaturen boven de 300°C.
Door het Lift Assist-systeem is dit veilig en snel gedaan. Vervolgens leg je het vlees terug op het rooster, direct boven de gloeiende kolen, voor een korte, intense sear. Het resultaat is een perfecte rosé van rand tot rand, zonder die ongewenste grijze grauwe rand die ontstaat door te lang direct接触 met hitte. Een andere favoriet is het bakken van pizza’s.
De BLISS 26 bereikt dankzij zijn hoogwaardige keramiek (Forge Adour Premium E60ANG) temperaturen van 350°C tot 400°C binnen 10 tot 15 minuten. Gebruik een cordieriet pizza stone en voorverwarm minimaal 30 minuten. De nauwkeurige ventilatiecontrole zorgt ervoor dat je de hitte stabiel houdt, essentieel voor een knapperige bodem en een goed gerezen rand.
Low & Slow: De kunst van het roken
Low & Slow is waar de kamado excelleert, en de BLISS 26 is hierop gebouwd. Het doel is een stabiele temperatuur tussen de 107°C en 120°C (225°F - 250°F) voor 8 tot 16 uur.
Dit vereist een perfecte indirecte setup. Plaats de heat deflector boven de kolen en zorg voor voldoende houtskool van hoge kwaliteit.
Kies altijd voor Lumpwood (onregelmatige stukken houtskool) in plaats van briketten. In Nederland zijn merken als Kamado Joe Big Block of Fogo aan te raden via gespecialiseerde webshops. Deze grote stukken kolen branden langer en geven een schonere rook.
Briketten produceren te veel as en kunnen een chemische nasmaak afgeven, wat je gerecht verpest. Rookhout is cruciaal, maar minder is meer.
Gebruik per 2 uur slechts één stukje rookhout ter grootte van een luciferdoosje. In een kamado is de luchtstroom beperkt; overtollige rook blijft hangen en zorgt voor creosoot, wat resulteert in een bittere, bijtende smaak. Voor varkensvlees gebruik je appelhout, voor rundvlees hickory of pecan. Let op de 'Stall': wanneer de kerntemperatuur stagneert rond de 70°C. Dit is normaal; vertrouw op de kamado en verlaag de kamadotemperatuur niet, maar wacht af tot het vlees de finish bereikt.
Vergelijking: BLISS 26 vs. Kamado Joe Classic III
De keuze tussen de BLISS 26 en de gevestigde Kamado Joe Classic III is er een van innovatie versus ecosysteem.
De BLISS 26 biedt een groter kookoppervlak (26 inch vs 21 inch) en een geavanceerd liftsysteem voor een lagere prijs, geschat op €1.350,- tegenover €1.650,- voor de Kamado Joe. Dit maakt de BLISS een krachtige uitdager voor wie waarde hecht aan ruimte en mechanische innovatie.
Waar Kamado Joe nog steeds de boventoon voert, is het 'Divide & Conquer'-systeem. Dit modulaire roostersysteem met meerdere niveaus is de standaard geworden voor flexibel koken. De BLISS 26 moet hierop inspelen met vergelijkbare multi-level roosters om direct en indirect koken makkelijk te wisselen zonder branders te verplaatsen. Ook de ventilatie van Kamado Joe (de 'Kontrol Tower') is een sterk punt; het houdt regen buiten en zorgt voor een stabiele luchtstroom.
Check of de BLISS 26 een vergelijkbare regenbestendige ventilatie heeft. Een ander verschil zit in de accessoires.
Kamado Joe heeft een uitgebreid ecosysteem, van de SloRoller tot speciale pizzaovens. De BLISS 26 moet hier nog in groeien. Echter, voor de purist die vooral waarde hecht aan bouwkwaliteit en bedieningsgemak zonder de hoofdprijs te betalen, is de BLISS 26 een serieuze overweging waard. De Forge Adour materialen zijn van topkwaliteit en gaan jaren mee.
Veelgemaakte fouten en veiligheid in de Nederlandse context
Zelfs met de beste techniek kunnen fouten de boel verpesten. Een klassieke beginnerfout is de 'Smokey Joe' fout: te veel rookhout gebruiken.
In een kamado is de luchtstroom minimaal, waardoor rook zich ophoopt. Dit leidt tot bitter vlees, niet tot die heerlijke rooksmaak.
Gebruik altijd grote stukken Lumpwood en wees zuinig met rookhout. Veiligheid is in Nederland vaak een onderbelicht aspect, vooral voor mensen in portieken of appartementen. Kamado's zijn extreem brandgevoelig door hun isolatie. Zet de BLISS 26 nooit op een houten terras of onder een overkapping zonder hittebestendige ondergrond.
Gebruik een speciale kamado-standaard of leg dikke tegels neer. Controleer ook het VvE-reglement; rookoverlast voor buren kan voor problemen zorgen, ook al is de kamado compact.
Een andere valkuil is het doven van het vuur. Draai de onderste ventilatie nooit volledig dicht om het vuur te smoren. Dit zorgt voor een vieze, azijnachtige geur en moeilijke herstart de volgende keer.
Laat beide ventilaties open en sluit de kamado volledig luchtdicht. Het vuur 'slaapt' en kan later makkelijk worden herstart.
Wat betreft asverwijdering: bij modellen met een aslade (zoals de Forge Adour) is dit eenvoudig.
Bij traditionele kamado's: nooit water op hete as gieten; thermische schok kan het keramiek doen barsten.