Je denkt misschien dat je alles weet over je kamado, maar de markt in 2026 draait door.
▶Inhoudsopgave
De techniek staat niet stil. Waar we vroeger genoegen namen met een simpele keramische pot, barsten we nu uit onze voegen door innovaties die je kookprestaties totaal veranderen. Denk aan de opkomst van hybride materialen en de strijd om de ultieme temperatuurcontrole.
We duiken diep in de nieuwste ontwikkelingen, met een specifieke focus op wat er speelt bij de high-end modellen zoals de Forge Adour en de evolutie van de Kamado Joe. Dit is geen basispraatje; dit is de techniek voor de serieuze grillmaster.
De markt in 2026: Prijzen en Trends
De tijd dat je voor €300 een degelijke kamado kocht, is verleden tijd. De markt is opgesplitst in duidelijke segmenten.
Instapmodellen zoals de Big Green Egg Mini-Max of een Kamado Joe Classic I schommelen nu tussen de €450 en €750. Dit is je instap, maar verwacht geen wonderen op het gebied van isolatie of accessoire-integratie. Wie serieus aan de slag wil, kijkt naar de middenklasse.
De Kamado Joe Classic II of III en de Weber Summit Kamado kosten tussen de €900 en €1.600.
Hier krijg je betere bouwkwaliteit en slimme systemen. De echte top, de high-end markt, wordt gedomineerd door merken als Kamado Joe Big Joe III, The Bastard Large en de nieuwe speler Forge Adour. Prijzen hier liggen tussen de €1.800 en €3.500+.
De Forge Adour G75, bijvoorbeeld, ligt rond de €2.500 en positioneert zich agressief met RVS-versterkingen. Een grote trend in 2026 is de materialenstrijd.
"All-Ceramic" is prachtig, maar RVS versterkingen (zoals bij Forge Adour en veel accessoires van Kamado Joe) winnen terrein. Waarom?
Omdat keramiek kan uitzetten onder extreme hitte over lange tijd, wat leidt tot slijtage. RVS voorkomt dit en maakt de constructie extreem duurzaam. Daarnaast is smart cooking geen gimmick meer; Bluetooth/Wi-Fi thermometers van merken als Meater en Inkbird zijn standaard.
De Techniek: Forge Adour en de strijd om efficiency
Laten we het hebben over de Forge Adour, want dit merk zet de toon voor wat mogelijk is in 2026. Ze hebben de G60 (60cm) en G75 (75cm) modellen geïntroduceerd met een focus op energie-efficiëntie. Ze claimen een 30% lager verbruik van houtskool of gas vergeleken met traditionele modellen.
Dat is geen kleine claim. Hoe doen ze dat?
De constructie is het geheim. In plaats van alleen keramiek, gebruiken ze roestvrijstalen ringen die de keramische delen bij elkaar houden.
Dit voorkomt dat de boel uit elkaar zet als je hem urenlang op 120°C houdt voor een brisket. De isolatie is simpelweg beter. De "I" modellen (gas) zijn hier een extreem voorbeeld van.
Ze kunnen een constante temperatuur van 120°C handhaven zonder dat je hoeft te sleutelen, perfect voor sous-vide nabehandeling of simpelweg warm houden van eten.
Maar er zijn nadelen. Een Forge Adour G75 is zwaar. Echt zwaar. Verplaatsen is een crime zonder hulp. En als je kiest voor de gasversie, heb je een aardgasaansluiting of een propangasfles nodig.
Voor de purist is dat lelijk, maar voor de drukke professional die 's avonds snel wil starten, is het een zegen. De prijs is echter stevig; je betaalt voor die innovatie.
De Gouden Standaard: Kamado Joe vs. de rest
Ondanks de opkomst van Forge Adour, blijft Kamado Joe de gouden standaard voor velen. Hun Classic III (rond €1.400 - €1.600) blijft de benchmark voor veel thuiskoks.
Hun innovatie zit hem in details, niet alleen in materiaal. Neem het "Divide & Conquer" systeem. Dit modulaire ringsysteem maakt koken op meerdere niveaus mogelijk en verandert je kamado in een echte buitenkeuken.
Een technisch hoogstandje bij Kamado Joe is de koepelvorm, de "Hyperbolical Dome".
Waar de traditionele ei-vorm (zoals Big Green Egg) soms problemen heeft met luchtstroom op lage temperaturen, zorgt de Kamado Joe koepel voor een betere circulatie. Dit resulteert in een gelijkmatigere temperatuurverdeling, wat essentieel is bij langzame garing. Er zijn echter valkuilen. Bij Kamado Joe merk ik dat veel gebruikers de ventilatieschuiven niet volledig dichtdraaien.
Ze denken de temperatuur te kunnen regelen met een kiertje, maar dat leidt tot kolen die te snel opbranden. Koop een "Dual Door" accessoire voor de onderkant; het maakt de fijnafstemming veel makkelijker.
Ook de asbeheer is iets waar je rekening mee moet houden. Door de koepel blijft as soms vastzitten. Regelmatig legen is cruciaal voor de luchtstroom.
Geavanceerde kooktechnieken: Van Low & Slow tot Reverse Sear
Om de techniek echt te beheersen, moet je begrijpen hoe vuur en lucht samenwerken. De basis is de "2-Zone" setup.
Dit is heilig in de kamado-wereld. Je drukt alle kolen naar één kant van de vuurbox. Leg het rooster erop.
Aan de kant met de kolen heb je directe hitte voor grillen; aan de lege kant indirecte hitte voor garen.
Dit is de setup voor 80% van wat je doet. Voor Low & Slow sessies, zoals pulled pork of brisket, wil je temperaturen tussen de 105°C en 120°C. Gebruik hier de "Minion Method" voor.
Leg oude, brandende kolen onderin en stop nieuwe, onaangeroerde kolen erbovenop. Steek alleen het midden aan.
Dit zorgt voor een traag smeulen van urenlang. Een veelgemaakte fout hierbij is te veel kolen gebruiken.
Bij 110°C heb je maar een handvol nodig voor 4 uur. Te veel kolen zorgt voor een oncontroleerbare temperatuurstijging. Een andere techniek is de "Reverse Sear" voor biefstuk. Je gart het vlees eerst langzaam indirect tot ongeveer 45°C kerntemperatuur.
Daarna haal je het eraf, je kamado gaat vol open (300°C+), en je seart het vlees kort en heet aan beide kanten. Het voordeel? Geen lelijke grijze rand onder het vlees.
Het is perfect gaar van rand tot rand. Voor groenten of garnalen gebruik je een plancha, een gietijzeren of RVS plaat direct boven de kolen. Altijd insmeren met olie, anders roest de plaat vast.
Veelgemaakte fouten en hoe je ze oplost
Zelfs de beste kamado-eigenaar maakt fouten. Laten we de meest voorkomende bespreken, zodat jij ze niet hoeft te maken.
- De verkeerde kolen: Stop met supermarktkolen. Ze smeulen, geven weinig warmte en vaak een vieze smaak. Investeer in hardhoutskool van loofhout, eik of beuk. Merken als Fogo of Wicked Good zijn in 2026 de standaard. Het maakt een wereld van verschil voor je Smoke Ring en smaak.
- Witte rook is vijand: Veel beginners denken dat veel rook lekker is. Onzin. Witte, dikke rook geeft een bittere, teerachtige smaak. Je wilt dunne, blauwe of bijna transparante rook. Dit bereik je door je kolen goed heet te laten worden voordat je het vlees erop legt.
- Snijden zonder rusten: Je haalt een perfecte brisket van de grill en snijdt hem meteen aan. Grote fout. Het vlees moet rusten (minimaal 15 minuten, tot 45 minuten voor grote stukken). Tijdens het rusten herverdeelt het vocht zich. Snijd je te vroeg, loopt het sap eruit en wordt het vlees droog.
- Thermometer wantrouwen: De ingebouwde thermometer in de deksel meet de luchttemperatuur, niet de temperatuur op het rooster. Door de warmte van de kolen is het op het rooster vaak veel heter. Gebruik altijd een losse sonde op het rooster of, nog beter, een kerntemperatuur meter in het vlees.
- De "Stall" negeren: Rond de 70°C kerntemperatuur stopt vlees met stijgen. Dit is de beruchte "Stall". Beginners panikeren en gooien de schuiven open. De oplossing is de "Texas Crutch": vouw het vlees in aluminiumfolie. Dit versnelt het proces aanzienlijk door de verdamping te stoppen.
De Nederlandse context: Regels, BTW en beschikbaarheid
Als we praten over geavanceerde techniek, moeten we ook kijken naar de praktische kant in Nederland en België. Een kamado is een duur goed.
De Forge Adour G75 kost je al snel €2.500. Koop je deze zakelijk (bijvoorbeeld voor een cateringbedrijf)?
Dan is de 21% BTW aftrekbaar. Een leuk voordeel voor de ZZP'er. Maar let op de regelgeving.
De APV (Algemene Plaatselijke Verordening) verschilt per gemeente. In stedelijke gebieden zoals Amsterdam of Utrecht kan rookoverlast voor buren een issue zijn. Een kamado met goede isolatie (zoals de Forge Adour of Kamado Joe) produceert minder zichtbare rook, wat helpt. Check ook je verzekering.
Een kamado van €2.500 die omwaait en je schutting raakt, valt niet altijd standaard onder de inboedelverzekering.
Qua beschikbaarheid zie je dat merken als Forge Adour in 2025/2026 sterk aanwezig zijn via gespecialiseerde dealers in Nederland. Dit vaak met snellere levertijden dan import uit de VS.
De pellet grills groeien in de VS, maar in Nederland blijft de kamado koning. Waarom? De beleving. Het gevoel van controle, de hitte-retentie van keramiek en de pure smaak van houtskool blijven onverslaan.