Stel je voor: je staat in de tuin, het is half tien op een frisse zaterdagochtend in maart. Je wilt vanavond een brisket serveren die uit elkaar valt, maar je hebt geen zin om drie uur lang constant temperaturen te bijstellen.
▶Inhoudsopgave
De traditionele houtskool kamado is geweldig, maar soms wil je gewoon de consistentie van gas.
Dat is precies waar de nieuwe generatie gasgestookte kamado’s, zoals de Forge Adour Premium, het verschil maken. We duiken vandaag diep in de techniek van 2026, want de kamado-wereld is niet meer wat het was. Weg is het idee dat gas "vals spelen" is.
Met de huidige isolatietechnieken en rooksystemen haal je bijna hetzelfde resultaat als met kolen, maar met een comfort dat je niet wilt missen. We gaan het hebben over de nieuwste modellen, de exacte temperaturen voor die perfecte bark, en hoe je in Nederland in 2026 het beste uit je setup haalt.
De opkomst van gas: Forge Adour Premium
De markt voor kamado’s in Nederland schuift op. Waar we vroeger alles met houtskool deden, zien we nu een enorme vraag naar gas. Reden? Tijd en gemak.
De Forge Adour Premium serie, verkrijgbaar bij Kamado Nederland, is hier een perfect voorbeeld van.
We kijken naar de modellen van 2025/2026 die de standaard verzetten. Neem de Forge Adour Premium G75ANG. Dit beest heeft een diameter van 75 cm. Dat is groot. Echt groot.
Geschikt voor grote groepen, maar belangrijker: de efficiëntie is enorm verbeterd. Door een betere isolatie en strakke gasregulering claimt Forge een gasverbruik van 30% minder dan eerdere modellen. Dat scheelt je op een lange sessie flink in de kosten. De prijs? Rond de €2.499 tot €2.799, afhankelijk van het accessoire-pakket.
Voor dat geld krijg je een gietijzeren asbak (ANG) die het vuur stabiel houdt.
Is RVS meer jouw ding? Kijk dan naar de Forge Adour Premium G75I RVS.
Hier zit een RVS rooster op in plaats van keramiek. RVS geleidt hitte sneller, wat resulteert in een betere sear (korst), maar het vereist meer onderhoud. Een beetje roestvrijstalen reiniger met citroenzuur is hier je vriend.
Voor de gemiddelde huishoudens (4-6 personen) is de G60I RVS of de E60ANG vaak voldoende.
Deze zijn rond de €1.899 - €2.199 te vinden. De "E" serie wijst vaak op elektrische ontsteking of specifieke energie-classificatie, maar het kernvoordeel blijft: binnen 10-15 minuten op 150°C. Dat is ongekend snel vergeleken met de 30-45 minuten opstoken van een houtskoolmodel.
De techniek erachter: Smaak versus Comfort
Het grootste nadeel van gas? De pure rooksmaak lijkt te ontbreken.
Een kamado op gas brandt schoon. Geen as, geen vonken, maar ook geen typische houtskoolgeur.
Toch is hier een werkende techniek voor die je moet beheersen: het gebruik van rookchips of chunks in een rookbox. Appel, kers of pecan geven die diepe, rode gloed aan je vlees. De werking van een gas-kamado verschilt licht van een houtskoolvariant. Bij een houtskool kamado zuigt de onderkant lucht aan (de schoorsteen) en stuw je hitte naar boven.
Bij gas is de vlam de bron. De Forge Adour modellen gebruiken een gietijzeren asbak om de vlam te verspreiden.
Dit zorgt voor een gelijkmatige hitteverdeling, essentieel voor Low & Slow sessies. Veel beginners maken de fout om bij gas direct de knop vol open te draaien. De techniek is: start laag.
Zet de brander aan op de laagste stand, wacht twintig minuten, en bouw de temperatuur langzaam op. Dit voorkomt thermische schok aan je kamado en zorgt voor een stabielere rooksmaakontwikkeling.
Geavanceerde kooktechnieken: Low & Slow en Reverse Sear
Wil je echt indruk maken met je kamado skills? Dan moet je de techniek van het Reverse Sear beheersen.
Veel mensen gooien een dikke steak direct op de gloeiende hitte. Resultaat? Een verbrande buitenkant en een koud, grijs binnenste. Dat is de "Caveman Style" fout.
De juiste weg is andersom. Bij Reverse Sear start je laag, rond de 120°C.
Je legt je stuk vlees (bv. een dikke ribeye of een lende) op het rooster en laat de kerntemperatuur langzaam stijgen tot ongeveer 10-15°C onder je doel.
Voor medium-rare is dat rond de 50°C kerntemperatuur. Haal het vlees eraf en zet je kamado nu vol open. Bij gas draai je de brander naar de hoogste stand; bij houtskool gooi je er extra kolen op. Wacht tot de temperatuur schiet naar 250°C of meer.
Leg het vlees nu terug voor een korte sear van 1 tot 2 minuten per kant. De korst wordt knapperig, het binnenste blijft rosé.
Pas op voor backdraft (terugslag) als je de deksel opent bij deze hoge temperaturen. Zorg dat de ventilatieschuiven open staan, zodat eventuele vonken direct trekken krijgen en niet je gezicht in slaan. Voor de echte marathon-sessies, de Low & Slow, geldt een andere techniek.
Denk aan een brisket of ribben. Je streeft naar 105°C tot 120°C.
Dit hou je 8 tot 16 uur vol. Bij gas is de stabiliteit hier je grootste vriend. Je zet de brander op een laag pitje en plaatst een waterpan boven de vlam (indirecte zone).
Dit zorgt voor een vochtigheid van 70-80%, essentieel voor de "stall" – het moment dat de temperatuur lijkt te stagneren.
Bij vlees zoals brisket mik je op een eindtemperatuur van 93°C. Pas als je probeert het vlees uit elkaar te trekken en het bijna uit elkaar valt, is het goed.
Veelgemaakte fouten en veiligheid in Nederland
Er zijn valkuilen. De grootste? De luchtstroom verkeerd begrijpen.
Een kamado is een gesloten systeem. Sluit je de onderste schuif om af te koelen? Dan doof je het vuur en creëer je gevaarlijke koolmonoxide (CO) gassen die blijven hangen.
De techniek is: onderste schuif minimaal open (1-2 cm), en de bovenste schuif gebruiken voor fijnregulering. In Nederland hebben we sinds 2026 strengere regels voor rookmelders (NEN 2654-2).
Plaats een koolmonoxidemelder in je overkapping, zeker als je met gas werkt.
Ook qua regelgeving winnen gas kamado’s terrein in dichtbebouwde gebieden. Veel VvE’s klagen over rookoverlast van houtskool. Een Forge Adour produceert minimaal zichtbare rook, wat geschillen voorkomt. Denk ook aan je brandstof.
In Nederland gebruiken we vaak 10kg gasflessen. Een 5kg fles is echt te weinig voor een Low & Slow sessie van 10 uur op gas.
Je raakt door de druk heen zodra de temperatuur daalt, en je zit midden in de nacht zonder brandstof. Propaan (rood) is beter voor de koude maanden, butaan (blauw) voor de zomer.
Onderhoud en kostenoverzicht 2026
De totale kosten van een kamado beperken zich niet tot de aanschaf. Een Forge Adour G75ANG kost €2.500, maar de accessoires tellen op. Een keramische convectieplaat (plate setter) kost al snel €150.
Een digitale probe thermometer (essentieel, want de ingebouwde thermometer is vaak onnauwkeurig) kost €80 tot €150.
De keuze tussen RVS en keramiek bepaalt je onderhoud. De G75I RVS is duurder in aanschaf (rond de €2.600), maar gaat langer mee en is vaatwasserbestendig.
De keramieken modellen zijn gevoeliger voor barsten bij vallen, maar isoleren beter. In 2026 zien we dat grondstoffen voor keramiek duurder worden, waardoor de prijsverschillen kleiner worden. Een gouden tip voor de hybride techniek: gebruik "wood chunks" (blokjes hout) in plaats van chips.
Leg ze op je gietijzeren asbak bij de gasbranders. Ze zullen smeulen zonder vlam te vatten, waardoor je een diepe rooksmaak krijgt die bijna niet te onderscheiden is van een houtskool kamado.
Zo combineer je het beste van twee werelden: het gemak van gas en de ziel van rook.