De kamado-wereld staat op dit moment op z’n kop. Waar we vroeger allemaal tevreden waren met ons traditionele keramische ei, duiken er nu modellen op die niet onderdoen voor een wetenschappelijk experiment.
▶Inhoudsopgave
We praten niet meer alleen over houtskool en een goed deksel; het gaat om precisie, materialen die de hitte beter vasthouden en technologie die je bijna automatisch laat scoren. In 2026 is de kamado niet langer een hobby voor het weekend, maar een serieuze keukenpartner voor elke dag. De markt ziet er anders uit dan drie jaar geleden.
De hybride modellen, waarbij je kunt kiezen voor gas of elektrische ontsteking, schieten als paddenstoelen uit de grag. Waarom? Omdat het gemak wint van traditie.
Niemand wil na een lange werkdag nog een half uur staan pielen met aanmaakblokjes.
De nieuwe lichting, zoals de Forge Adour Premium serie, speelt hier perfect op in. Deze kamado’s zijn gemaakt van geëxtrudeerd keramiek in plaats van het klassieke keramiek. Dat klinkt ingewikkeld, maar het betekent simpelweg dat de wand veel dichter is en de warmte veel langer vasthoudt. Gecombineerd met een dubbelwandige constructie (RVS buitenkant, keramiek binnenkant) verbruik je tot 30% minder brandstof. In tijden van energiecrisis is dat een directe klap in de rugzak.
De strijd om de核: Technologie vs. Traditie
Om de markt te begrijpen, moet je kijken naar twee titanen. Aan de ene kant heb je de Forge Adour E- en G-series.
De E45ANG en E60ANG (elektrisch/gas) kosten rond de €1.499 tot €1.999. Ze zijn binnen 15 minuten op temperatuur en houden die temperatuur met een afwijking van amper 1 graad. Ideaal voor diegene die ’s avonds om 18:00 uur nog snel een brisket wil starten of steak wil grillen. Het nadeel?
De aanschafprijs is pittig en je bent afhankelijk van gasflessen of een gasleiding.
De authentieke, zware rooksmaak van pure houtskool is bij deze modellen minder dominant, tenzij je ze combineert met rookhout. Aan de andere kant staat de klassieke held: Kamado Joe. Met de Classic III (rond €1.299) en de immense Big Joe III (rond €2.499) blijven ze vasthouden aan dat zware, hoogwaardige keramiek. De innovatie zit hem hier in accessoires zoals het 'Divide & Conquer' systeem en de 'Air Lift Hinge' waarmee je het deksel met één pink kunt optillen.
Kies je voor Kamado Joe, dan kies je voor ambacht. Je bent langer bezig met opstarten en het vergt meer aandacht, maar de pure rooksmaak is onovertroffen. De vergelijking is simpel: Forge Adour is de Tesla onder de kamado’s (snel, efficiënt, digitaal), Kamado Joe is de oude vertrouwde sportwagen (gevoel, geluid, passie).
Meesterschap over het vuur: De geavanceerde technieken
Een kamado is pas zo goed als de persoon die hem bedient. In de workshops van RYMBU, gepland op 1 mei, 13 mei en 19 juni 2026, draait het allemaal om de technieken die je barbecue veranderen in een rookoven of een pizzaoven.
De eerste techniek die je onder de knie moet krijgen is de Low & Slow.
Dit is het domein van de brisket en pulled pork. Je wilt een temperatuur tussen de 105°C en 125°C. De truc hier is het toevoegen van een waterpan.
Dit zorgt voor een vochtige omgeving wat helpt bij de hittecirculatie en het vlees mals houdt. Gebruik rookhout als appel of hickory, maar let op: gebruik niet te veel. Een andere specialistische techniek is Cold Smoke. Hierbij rook je op temperaturen onder de 30°C.
Ideaal voor zalm, kaas of zelfs boter. De valkuil hier is dat je kamado te warm wordt.
Je gebruikt hiervoor vaak een rookgenerator of slangen die vanaf een externe box naar de kamado leiden. Dan is er nog de Reverse Sear.
Je start met een dikke steak op een lage temperatuur (indirect) totdat de kerntemperatuur op 45°C zit. Dan gooi je het rooster vol op het vuur voor een perfect korstje. Dit voorkomt het 'dat droge vlees' effect dat je krijgt als je een steak te lang op hoge temperatuur bakt.
De valkuilen: Waom je brisket op je schoenen belandt
Er zijn een aantal fouten die bijna elke beginner maakt, en die je meteen het plezier ontnemen. De bekendste is de "Smokey Joe" Fout.
Je gooit een emmer vol houtskool erin, steekt aan en verwacht dat het vanzelf gaat. Resultaat? Je temperatuur schiet omhoog naar 150°C, je vlees verbrandt en de smaak wordt bitter. De oplossing is de Minion Method: leg een blokje aanmaakblokje in het midden en schep de kolen eromheen.
Zo ontstaat er een langzame verbranding die uren duurt. Een andere klassieker is het dichtdraaien van de onderste ventilatie om de temperatuur te verlagen. Doe dit nooit!
Een vuur heeft zuurstof nodig om te branden. Sluit je de zuurstoftoevoer, dan ontstaat er een onvolledige verbranding. Dit zorgt voor creosoot, een vieze, teerachtige smaak die je eten naar medicijn laat smaken. Houd de onderste schuif altijd op ten minste 1 cm open en regel de temperatuur met de bovenste schoorsteen.
En tot slot: vertrouw nooit blind op de thermometer in de deksel. Die zijn vaak tot 15°C onnauwkeurig. Stop een digitale probe in het vlees, op het rooster, en meet daar de echte temperatuur.
Praktische tips voor de Nederlandse tuin
Als je in Nederland woont, weet je dat een barbecue niet alleen zomers wordt gebruikt. Maar let op: kamado’s zijn zwaar en extreem heet.
De onderkant van een keramieken kamado kan makkelijk 200°C worden. Zet hem nooit direct op je houten terras of dure tegels zonder bescherming.
Een grondmat is hier geen overbodige luxe, maar een must-have. Ook qua brandstof verandert er het een en ander. Kies voor FSC-gekeurde hardhoutskool; het is beter voor het milieu en geeft een schonere verbranding.
Wat betreft gas: als je gaat voor een model zoals de Forge Adour G75I RVS (rond €2.200), let dan op de kosten. Het kopen van gasflessen is duur. In Nederland kun je vaak beter een tank huren bij een lokale leverancier zoals Primagaz of Shell. Dit scheelt aanzienlijk in de vaste lasten.
Tot slot de regelgeving. Er is geen landelijk verbod op rook, maar elke gemeente heeft een APV (Algemene Plaatselijke Verordening).
Rook niet op windstille dagen pal naar je buren toe, dat voorkomt onnodige ruzies.
Conclusie: Wat kies jij?
De keuze voor een kamado is persoonlijk. Wil je technologie, efficiëntie en kun je genieten van het gemak van gas?
Dan is de nieuwe generatie geëxtrudeerde keramiek of RVS modellen met gasintegratie jouw pad. Je bespaart tijd en brandstof, en met de juiste rookhoutblokjes haak je alsnog die rooksmaak eraan.
Ben je een purist die houdt van het proces, het opbouwen van het vuur en die intense, zware rooksmaak? Dan blijft het traditionele keramiek, zoals Kamado Joe, de onbetwiste koning. Wat je ook kiest, onthoud dat de kamado een stuk gereedschap is. Het draait om de passie die jij erin stopt.