Een Kamado Joe is meer dan alleen een keramische bol; het is een systeem. Het echte verschil maak je met de juiste accessoires.
▶Inhoudsopgave
Zonder goede accessoires blijft je Kamado Joe een dure pot met hete kolen.
Met de juiste tools transformeer je hem in een buitenkeuken die alles aankan. Van low & slow pulled pork tot knapperige pizza’s. Dit overzicht helpt je om de accessoires te kiezen die bij jouw model passen.
We duiken in de wereld van de Kamado Joe en bekijken welke gadgets je echt nodig hebt. Veel beginners kopen een Kamado Joe Classic III en stoppen er direct een ribbetje op. Dat kan. Maar je mist dan de magie van de kamado. De Divide & Conquer rvs-ring bijvoorbeeld.
Die zorgt ervoor dat je op meerdere niveaus kunt koken. Of de SloRoller voor die perfecte rooksmaak zonder flare-ups.
Ik ga je uitleggen wat werkt, wat niet werkt, en waar je je geld aan moet uitgeven. Of je nu een Mini, de populaire Classic of de grote Big Joe hebt. Let’s go.
Waarom accessoires je Kamado Joe transformeren
Een Kamado Joe uit de doos is al een beest. Maar het is een beest dat getemd moet worden.
Het keramiek houdt warmte vast als een malle. Zonder accessoires heb je echter weinig controle over die hitte.
Je gooit alles op het rooster en hoopt op het beste. Dat is gokken, niet barbecueën. Accessoires geven je de precisie die je nodig hebt.
Ze bepalen of je vlees uitdroogt of mals blijft. Ze bepalen of je pizza bodem knapperig is of niet. Denk aan de kamado als een Ferrari. Je kunt ermee rijden zoals hij is, maar met de juiste banden en tuning rijdt hij pas echt.
Accessoires lossen specifieke problemen op. Een pizzasteen voorkomt een verbrande bodem.
Een convectieplaat zorgt voor gelijkmatige hitte. En een goede rookbox?
Die zorgt voor die diepe rooksmaak in je brisket. Het gaat niet om spullen verzamelen. Het gaat om functionaliteit.
Je wilt meer kunnen dan alleen grillen. Je wilt bakken, roken, stomen en braden.
De investering in accessoires is vaak lager dan een upgrade naar een groter model. Heb je een Kamado Joe Classic II? Met de juiste accessoires kun je bijna alles wat de Big Joe kan, alleen minder volume.
Je bespaart dus geld door slim te shoppen. Bovendien gaat een Kamado Joe accessoire een leven lang mee.
De kwaliteit van RVS en keramiek is top. Het is een investering voor de komende 20 jaar.
Niet voor niets geven ze bij Kamado Joe levenslange garantie op keramiek. De accessoires verdienen zichzelf terug in gebruiksgemak en betere resultaten.
De basis: roosters en de Divide & Conquer rvs-ring
Elke Kamado Joe begint bij het rooster. Standaard krijg je vaak een gietijzeren rooster meegeleverd.
Dat is zwaar, stevig, en geeft mooie grillstrepen. Maar het is niet de enige optie.
Een RVS rooster is lichter en roestvrij. Handig voor dagelijks gebruik. Voor de Kamado Joe Classic modellen is het Divide & Conquer Flexible Cooking System het absolute hart van je accessoire-pakket.
Dit is geen simpele ring; het is een frame waarmee je in hoogte werkt. Met de Divide & Conquer (D&C) ring zet je je rooster op drie verschillende hoogtes.
Hoog voor direct grillen en searen. Laag voor indirect koken met de convectieplaat erbij. En midden voor alles ertussenin. Dit systeem is wat Kamado Joe onderscheidt van de concurrentie.
Bij een Big Green Egg moet je vaak losse ringen kopen om hoogtes te veranderen.
Bij de Kamado Joe zit het inbegrepen bij de Classic III en hoger. Voor de Classic I en II kun je het los aanschaffen. Het is een must-have.
De D&C ring maakt het ook mogelijk om accessoires te stapelen. Je kunt de convectieplaat combineren met de pizzasteen.
Of de rookbox met de warmhoudplaat. De bouwkwaliteit is extreem hoog. RVS 304 (voedselkwaliteit) gaat niet roesten tenzij je het jarenlang in de regen laat staan.
De prijs voor een D&C ring voor de Classic ligt rond de €150 tot €200. Voor de Big Joe is het duurder, rond de €250.
Het is prijzig, maar het vervangt meerdere losse onderdelen. Een slimme investering dus.
De SloRoller: rooksmaak zonder vlammen
De SloRoller is een van de innovaties van Kamado Joe die echt het verschil maakt. Het is een halve cilinder van RVS die je in de kamado plaatst. Het doel?
Luchtstroom beheersen voor low & slow gerechten. De naam zegt het al: de rook "rolt" langzaam over je vlees heen.
Dit zorgt voor een intense rooksmaak en een gelijkmatige garing. Maar het grootste voordeel? Het voorkomt flare-ups. Flare-ups (vlammen door druipend vet) zijn de vijand van low & slow barbecueën.
Ze zorgen voor bittere smaak en verbrand vlees. De SloRoller breekt de directe hitte af. De luchtstroom wordt verdeeld, waardoor de vlammen niet direct op je vlees slaan. Het resultaat is een perfecte "smoke ring" en een diepe "bark" (korst) op je brisket of pulled pork.
Je gebruikt de SloRoller samen met de Divide & Conquer ring. Hij past precies in de opening.
De SloRoller is beschikbaar voor de Kamado Joe Classic (I, II, III) en de Big Joe. Voor de Classic is de prijs ongeveer €250.
Voor de Big Joe loop je al snel tegen de €350 aan. Is het noodzakelijk? Voor runderribben en varkensschouder wel. Voor een snelle steak minder.
Het is een accessoire voor de echte liefhebber van "low & slow".
Als je vaak grote stukken vlees rookt, is dit een gamechanger. Combineer hem met een goede digitale thermometer om de temperatuur stabiel te houden.
Pizza en bak accessoires: van brood tot hartige taarten
Kamado Joe is niet alleen voor vlees. Het is een oven op houtskool.
Om die ovenfunctie te benutten, heb je de juiste accessoires nodig. De pizzasteen is hier de koning. Er zijn twee soorten: de keramische pizzasteen en de Cordierite steen. De keramische steen (vaak bij de Deluxe uitvoeringen) is zwaar en houdt warmte enorm goed vast.
De Cordierite steen is lichter en breekt minder snel. Beide geven je die knapperige bodem die je in een gewone oven niet krijgt.
Om pizza te bakken, gebruik je de Divide & Conquer ring op de hoogste stand.
De pizzasteen leg je direct op het rooster. Je stookt de kamado op naar 250-300°C. De houtskool geeft de typische rooksmaak.
Een pizza is klaar in 3-5 minuten. Maar er zijn meer bakaccessoires.
Denk aan de Dutch Oven (gietijzeren pot). Hiermee maak je stoofpotten, brood of zelfs lasagne in de kamado. De warmte circuleert rondom het eten, wat zorgt voor een gelijkmatige garing.
Voor de Kamado Joe Big Joe zijn deze accessoires nog interessanter. Door het grote formaat kun je meerdere pizza’s tegelijk bakken of een grote pan brood maken.
Een tip: gebruik de "Heat Deflector" (convectieplaat) onder de Dutch Oven om directe hitte te vermijden. Zo wordt het een echte oven.
De prijzen variëren: een pizzasteen kost €60-€100, een Dutch Oven rond de €150.
Het opent een compleet nieuwe wereld voor je kamado, zeker in de winter.
Accessoires voor de Kamado Joe Big Joe versus de Classic
De Kamado Joe Big Joe is de big brother van de Classic.
Het formaat is groter, en dus zijn de accessoires ook groter (en duurder). Veel accessoires zijn schaalbaar, maar niet allemaal. Een Divide & Conquer ring voor de Classic past niet in de Big Joe.
Je moet specifieke maten kopen. De Big Joe is vaak €1000 tot €1500 duurder dan de Classic III.
De accessoires daarvoor kosten ongeveer 30% meer. De Big Joe is ideaal voor grote gezinnen of als je vaak voedsel bereidt voor groepen.
De SloRoller voor de Big Joe is een flinke jongen. Het gewicht is hoog, dus wees voorzichtig met tillen. De roosters zijn zwaarder. Een RVS rooster voor de Big Joe weegt al snel 5-6 kilo.
Het is stevig, maar je moet het wel aankunnen. Voor de Big Joe is de "Divide & Conquer" ring vaak standaard bij de nieuwste modellen (Big Joe III).
Een veelgemaakte fout is het kopen van accessoires voor de verkeerde maat. Meet je kamado diameter op voordat je koopt. De Classic II en III hebben dezelfde accessoire-maat.
De Big Joe is een aparte categorie. Als je twijfelt tussen Classic en Big Joe: kies Classic als je met 2-6 personen eet.
Kies Big Joe als je vaak grote stukken vlees (hele varkens, grote briskets) rookt. De accessoire-ecosystemen zijn vergelijkbaar qua functionaliteit, maar de Big Joe vraagt om meer spierkracht en budget.
Praktische tips voor aanschaf en onderhoud
Accessoires kopen is leuk, maar doe het slim. Koop niet alles in één keer.
Begin met de basis: een goede tang, een digitale thermometer (ThermoWorks is top), en de Divide & Conquer ring als die niet standaard is.
Daarna pas de SloRoller en pizzasteen. Let op aanbiedingen. Kamado Joe brengt vaak "Deluxe" pakketten uit waarin accessoires zijn inbegrepen. Die zijn vaak voordeliger dan los kopen.
Onderhoud is key. RVS accessoires mogen in de vaatwasser, maar handmatig schoonmaken met warm water en zeep is beter voor de levensduur. Vetresten kun je het beste wegbranden door de kamado na het koken op hoge temperatuur (300°C+) te stoken. De asresten verdwijnen dan.
Vet nooit je RVS roosters in met olie; dat verbrandt alleen maar en zorgt voor roestvorming onder de olie.
Laat je kamado altijd goed drogen na gebruik, vooral in de winter. Een tip voor de winter: gebruik een regenhoes.
Accessoires van RVS zijn roestvrij, maar vocht is nooit goed. Voor de kamado zelf: zet de ventilatieschuiven altijd open bij het afkoelen om vocht te weren. Als je accessoires opbergt, doe ze dan in een droge tas of kist.
Vergeet niet dat de garantie op accessoires vaak korter is dan op het keramiek. Check de voorwaarden.
En tot slot: experimenteer. De beste accessoire is je eigen ervaring. Probeer die pizza, rook die brisket. De kamado is er klaar voor.