Je staat in de winkel, of je scrollt online. Overal zie je kamado’s. Grote, groene eieren. Rode varianten. Zwarte bakbeesten.
▶Inhoudsopgave
De keuze is overweldigend. Je wilt niet zomaar een aankoop doen; je wilt de juiste keuze maken voor de komende twintig jaar. Scenario 50: je hebt een budget van ongeveer vijfhonderd euro en je zoekt een kamado die veel kan, maar niet meteen de hoofdprijs kost.
Dit is het moment dat je echt moet weten wat je doet.
Een kamado kopen is geen impulsaankoop. Het is een investerie in smaak, in lange zomeravonden en in mals vlees dat urenlang staat te sudderen. Het gaat om de warmteretentie van keramiek, de precisie van de luchttoevoer en het gevoel van een echte pitmaster te zijn. Laten we even heel praktisch kijken naar wat er op de markt is rond die €500,- en welk model voor jou het beste werkt.
Wat is een kamado eigenlijk en waarom kies je voor keramiek?
Een kamado is een keramische ei-vormige BBQ die oorspronkelijk uit Japan komt.
De Japanners gebruikten klei om rijst te koken, en de Amerikanen hebben dat idee vertaald naar de barbecue. Het grote voordeel van keramiek is dat het als een thermosfles werkt.
Het houdt de warmte enorm goed vast en dekt de vochtigheid van het vlees in. Dat betekent dat je vlees sappiger wordt dan op een metalen grill. Waarom is dat belangrijk? Omdat je hiermee twee werelden combineert.
Je kunt extreem heet worden, tot ver over de 350°C, voor een perfecte sear op een biefstuk.
Maar je kunt ook laag en langzaam garen, op 110°C, voor een sparerib die van het bot valt. De nauwkeurigheid zit hem in de luchtregulering. Een klein beetje zuurstof erbij en de temperatuur stijgt.
Een beetje dichtdraaien en het vuur dooft bijna uit. Het is een oven en een grill in één.
In Nederland en België zie je vooral drie grote namen: Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard.
Deze merken bepalen de markt. Ze bieden kwaliteit, maar ook een prijskaartje. Voor scenario 50 kijken we naar de modellen die net iets kleiner zijn dan de standaard "huishoud" modellen, of naar de instappers van de premium merken. Dit is waar je keuze vaak valt of staat: grootte versus bouwkwaliteit.
De kern van de keuze: Formaat versus Budget
Bij €500,- kom je al snel uit bij de "Small" of "Mini" modellen van de topmerken, of bij een budgetmerk met een groter formaat. Het is een afweging.
Wil je een Big Green Egg van topkwaliteit, maar mag het maar 30 centimeter grillrooster hebben?
Of wil je een kamado van 50 centimeter van een minder bekend merk? De keuze hangt af van hoeveel mensen je vaak wilt bedienen. De Big Green Egg Small is vaak net iets boven de €500,-, soms rond de €550,-.
Het is een prachtig ding. Levenslange garantie op het keramiek. Perfecte afwerking.
Maar je rooster is klein. Voor twee personen is het ideaal. Voor een gezin van vier met vrienden erbij? Dan moet je gaan stapelen of meerdere sessies draaien.
De Kamado Joe Classic I is soms in de aanbieding rond de €500,-.
Dit is vaak een betere keuze qua formaat (33 cm rooster), maar de bouwkwaliteit is net iets minder dan de Big Green Egg of de duurdere Kamado Joe Classic II. De Bastard, een Nederlands merk, biedt vaak meer formaat voor je geld. De Bastard Small is vaak goedkoper dan een BGE Small en heeft een groter rooster.
Hier betaal je voor de naam niet zo veel extra. Voor scenario 50 is dit een serieuze overweging. Kies je voor de status en het ecosysteem van Big Green Egg, of voor de praktische grootte en prijs van The Bastard of een vergelijkbaar merk?
De modellen in de spotlights: Rond de €500,-
Laten we de drie belangrijkste opties voor dit budget even op een rijtje zetten.
Dit zijn de modellen die je waarschijnlijk gaat tegenkomen in de showroom of online. De Big Green Egg Small:
Dit is het instapmodel van het groene ei. Het rooster is 31 centimeter in diameter.
Hij weegt 26 kilo. De prijs ligt vaak tussen de €525 en €575. Het is een stabiel ding, maar klein. Je kunt er vier hamburgers op kwijt, of twee kippen (maar dan moeten ze klein zijn).
Het is perfect voor op een balkon of als je met z’n tweetjes bent.
De kwaliteit is ongeëvenaard. Als je hem koopt, weet je dat je hem nooit meer hoeft te vervangen. De Kamado Joe Classic I:
Dit is de voorganger van de huidige Classic II en III. Soms vind je nog oude voorraad of refurbished modellen rond de €450 - €500.
Het rooster is 33 cm. Hij heeft een keramische brandplaat (divider) waardoor je hem in hoogte kunt verstellen.
Dit is een voordeel ten opzichte van de BGE Small. De bouwkwaliteit is goed, maar de veren en de scharnieren zijn minder zwaar dan bij de duurdere varianten.
Toch een heel sterke keuze voor deze prijs. De Kamado Joe Big Joe Classic (of vergelijkbaar):
Wait, de Big Joe is veel duurder. Maar kijk naar de "Joe Junior" of de "Kamado Joe Classic II" als die in de sale is. Echter, voor €500,- is de The Bastard Small of The Bastard Medium (in sale) vaak een betere optie qua grootte.
The Bastard Small heeft een rooster van 37 cm. Dat is een stuk groter dan de BGE Small.
De prijs ligt vaak rond de €450 - €500. Hij is gemaakt van hoogwaardig keramiek, heeft goede accessoires en is compatibel met veel BGE spullen.
Er zijn ook merken als Grill Guru of Outdoorchef. Deze zijn vaak goedkoper.
Grill Guru heeft een "Medium" model voor rond de €350 - €400. Dit laat je geld over voor accessoires. De wanden zijn soms iets dunner dan de topmerken, en de garantie is minder (vaak 5 jaar vs levenslang), maar voor de beginnende kamado-gebruiker is dit een uitstekende start. Voor scenario 50 is dit de geldbesparende optie die nog steeds veel kan.
Waarop letten bij aankoop? De checklist
Als je in de winkel staat of online kijkt, laat je niet verblinden door de buitenkant. Er zijn een paar harde criteria die je moet checken voordat je je pinpas trekt.
Dit is wat een kamado goed of minder goed maakt. 1. Het gewicht en de keramiek dichtheid:
Pak de deksel op. Is hij zwaar?
Zwaar keramiek betekent betere isolatie. Goedkope kamado’s hebben vaak lichter keramiek met meer luchtbellen. Dat isoleert minder en breekt sneller.
Een BGE Small voelt aan als een baksteen. Een budgetmerk voelt soms als poreus aardewerk. 2.
Het rooster materiaal:
Vermijd goedkoop gegalvaniseerd staal dat snel roest. Ga voor roestvrij staal (RVS). Bij de €500,- modellen is RVS standaard, maar check het wel. Bij The Bastard en Kamado Joe zit vaak RVS inbegrepen.
Bij BGE Small zit ook RVS in, maar het formaat is dus kleiner. 3.
De ventilatie openingen:
Hoe fijn kun je de luchtstroom regelen? Een goed deksel heeft een veer die de deksel op zijn plek houdt en een nauwkeurige schuif aan de onderkant. Bij budgetmodellen zit de schuif soms los en schuift ie vanzelf dicht door de hitte.
Dat is killing voor je low & slow sessies. 4. Accessoire compatibiliteit:
Dit is huge.
Big Green Egg heeft het grootste accessoire aanbod. Alles past. The Bastard past ook op BGE accessoires (meestal). Kamado Joe heeft eigen maten voor de Classic III (de SloRoller past niet op de Classic I).
Als je de komende jaren een pizzasteen, een grillrooster met handvatten of een spitsrooster wilt kopen, moet je weten welk formaat je nodig hebt. 5. Garantie:
Big Green Egg geeft levenslange garantie op het keramiek.
Kamado Joe en The Bastard geven vaak 5 tot 10 jaar. Dat is een verschil.
Als je keramiek breekt door vorst (niet buiten laten staan met water erin!) of een val, wil je gedekt zijn.
Praktische tips voor je nieuwe aankoop
Je hebt een keuze gemaakt. Laten we zeggen je gaat voor de Kamado Joe Classic I of The Bastard Small rond de €500,-. Nu komt het echte werk.
Zet hem neer, maar doe het goed. Start altijd met een "burn-in".
Haal het rooster eruit, zet de kamado vol open en stook hem op naar 250°C. Laat hem een uur of drie branden.
Dit verbrandt fabrieksresten en zet het keramiek. Je ruikt dan chemicaliën, dat is normaal. Daarna is hij klaar voor eten.
Gebruik de juiste houtskool. Voor kamado’s werkt big chunks (grote stukken) het beste.
Merken als Kamado Joe Big Block of Fogo zijn top. Vermijd kleine snippers; die verbranden te snel en geven as die de luchtgaten verstopt. Voor €500,- kamado’s wil je efficientie. Investeer direct in een goede digitale thermometer.
De kamado is accuraat, maar een aparte thermometer voor het vlees is essentieel. Een "leave-in" probe (zoals van Thermoworks of Meater) helpt je de Stall te verslaan zonder de deksel open te doen.
De Stall is het moment dat de temperatuur stopt met stijgen tijdens het roken van brisket; vertrouw op je thermometer, niet op je angst.
En tot slot: wees niet bang voor de hitte. Veel beginners stoken een kamado op tot 150°C en laten het daarbij. Je kunt veel harder.
Haal de plaat eraf en zet de luchttoevoer vol open voor een sear van 300°C+. Dat is het voordeel van keramiek. Dus, pak die €500,-, kies je model met verstand, en ga roken. De bark (het korstje op je vlees) wacht op je.