Een kamado kopen is een flinke stap. Je wilt niet overhaast beslissen en achteraf spijt krijgen van een miskoop.
▶Inhoudsopgave
Scenario 90 is dé realistische aankoopvraag die we bijna dagelijks horen: "Ik wil serieus gaan BBQ-en, ik ben klaar voor een keramische krachtpatser, maar welke maat en welk merk past nu écht bij mijn situatie?" Dit is geen advies voor de beginner die alleen een balletje wil braden. Dit is voor jou als je de smaak te pakken hebt en de overstap wilt maken naar de ultieme BBQ-beleving.
We gaan uit van een budget van rond de €900,-. Dat is een serieuze investering, net onder de absolute topmodellen, maar wel een bedrag waar je kwaliteit voor mag verwachten. We focussen op de drie giganten in de markt: Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard. Geen wollig gedoe, maar concreet advies gebaseerd op bouwkwaliteit, gebruiksgemak en wat je er precies mee kunt. Laten we de handschoen opnemen.
De 900-euro vraag: welke maat is mijn goudmidden?
Bij kamado's draait alles om diameter. Te klein en je past geen grote brisket of twee pizza's tegelijk.
Te groot en je verspilt houtskool als je alleen voor twee personen kookt. Voor een budget van €900 zitten we in de sweet spot van de 'Large' of 'Classic' modellen. Dit formaat is de ongekroonde koning van de kamado-wereld.
Groot genoeg voor een heel varkenskarbonade of zes flinke biefstukken, maar compact genoeg om efficiënt met kolen om te gaan. De meeste merken gebruiken eigen namen, maar de maten zijn vergelijkbaar.
Je zoekt een kamado met een kookoppervlak van ongeveer 40-50 cm in de diameter.
Dit formaat geeft je de meeste vrijheid. Je kunt indirect koken (met de plate setter) voor spareribs of pulled pork, en direct voor knapperige pizza's of snel grillen. Denk aan de Big Green Egg Large, de Kamado Joe Classic III of The Bastard Large. Dit is het formaat waar je jarenlang plezier van hebt.
Een veelgemaakte fout is te klein inkopen. Je denkt misschien: "Ik eet maar met z'n tweeten." Maar zodra je vrienden over de vloer krijgt of een groot stuk vlees wilt roken, zit je al snel te worstelen met ruimte.
De prijsverschillen tussen een medium en een large zijn vaak maar een paar honderd euro, maar het plezierverschil is enorm. Kies voor de Large variant, tenzij je écht alleen voor jezelf kookt.
De drie musketiers: Big Green Egg vs. Kamado Joe vs. The Bastard
Om binnen je budget van €900 te blijven, moeten we slim kijken naar de specs.
De Big Green Egg Large (de klassieker) begint vaak rond de €1.100,- voor alleen de keramische schaal op het onderstel. Dat is dus direct boven je budget. Tenzij je een goede deal vindt voor een tweedehands model of een set-aanbieding.
De BGE is iconisch, de grondlegger. Onverwoestbaar keramiek, levenslange garantie op de dome. Het nadeel?
Accessoires zijn vaak losse kostenposten. De Kamado Joe Classic III is de innovator.
Hij zit vaak rond de €999,- voor de complete set. Hier krijg je vaak meer waar voor je geld in de doos. Denk aan het Divide & Conquer systeem (waarmee je op meerdere niveaus kunt koken), de SloRoller (voor rookcirculatie) en een stevig onderstel. De Kamado Joe voelt aan als een product dat meteen klaar is voor alles.
De bouwkwaliteit is top en de deksel is vaak van keramiek met roestvrijstalen versterking, wat scheuren voorkomt. The Bastard, de Nederlandse trots, is de 'no-nonsense' kamado.
Hij is vaak iets scherper geprijsd dan de concurrentie, rond de €850,- voor een Large complete set. De kwaliteit is dik in orde, met hoogwaardig keramiek en een ijzersterk frame. The Bastard staat bekend om zijn stoere uiterlijk en brede accessoire-aanbod.
Qua prestaties doen ze alle drie niet onder voor elkaar. Het gaat om details: wil je de klassieke uitstraling (BGE), de meeste innovaties (Kamado Joe) of de beste prijs-kwaliteit (The Bastard)?
De werking: zuurstof, hitte en rook
Een kamado is eigenlijk een zeer efficiënte houtskooloven. De keramische wanden houden de hitte perfect vast.
Je regelt de temperatuur niet met een knop, maar met luchttoevoer. Open de onderste schuif en de bovenste ventilatiedop, en de temperatuur stijgt.
Dichtdraaien en de boel dooft langzaam. Het is simpel, maar het vereist oefening. De kunst is om een stabiele temperatuur te bereiken zonder dat je constant hoeft te sleutelen.
De hitte in een kamado is intens. Door de ronde vorm en de reflecterende keramiek ontstaat een gelijkmatige warmteverdeling. Je kunt temperaturen halen van 150°C voor een langzame ribbraad tot 400°C voor pizza's. Dit is wat een kamado zo uniek maakt: één apparaat voor low & slow BBQ, grillen, bakken en roken.
De houtskool die je gebruikt (lumpwood, geen briketten!) brandt schoon en zuinig.
Waarom werkt het zo goed? De isolatie is key.
In een normale BBQ verdwijnt veel warmte via de wanden. Bij een kamado blijft alles binnen, waardoor je veel minder kolen verbruikt. Een volle lading kolen kan makkelijk 8 uur meegaan op lage temperatuur.
Dit maakt de kamado ideaal voor de Nederlandse herfst- en wintermaanden. Zelfs bij vrieskou kun je nog een stabiele temperatuur van 180°C halen.
Accessoires: de echte gamechangers
Als je €900 uitgeeft aan een kamado, moet je ook budget reserveren voor accessoires. Zonder de juiste tools kun je niet alles uit je kamado halen.
De allerbelangrijkste is de plate setter (of convectieplaat). Dit onderdeel zorgt ervoor dat je indirect kunt koken.
Je legt hem op de ring en legt je rooster erop. Zo verbrandt je vlees niet direct boven de kolen. Dit is essentieel voor pulled pork, brisket en kippenpoten.
Een tweede must-have is een goede dekselthermometer. De thermometer die in de kamado zit, meet de omgevingstemperatuur, niet de kerntemperatuur van je vlees.
Voor low & slow BBQ is een digitale sonde onmisbaar. Kijk naar merken als Meater (draadloos) of een klassieke digitale thermometer met twee probes. Zo houd je de kerntemperatuur in de gaten zonder constant de deksel open te doen (wat de temperatuur doet crashen). Voor de pizza-liefhebbers is een pizzasteen een must.
De kamado is de beste thuis-pizzaoven die je kunt kopen. Daarnaast zijn goede handschoenen (hittebestendig tot 500°C!) en een aspook essentieel.
Let bij aanschaf op compatibiliteit. Een plate setter voor een BGE past niet op een Kamado Joe. Koop accessoires die bij jouw specifieke model horen. Merken als Kamado Joe leveren vaak veel standaard mee, wat kosten bespaart.
Praktische tips voor je aankoop
Check het gewicht. Een kamado met keramische deksel is zwaar. Een Large weegt al snel 60-80 kg.
Als je hem op een tweede verdieping wilt hebben, of op een houten terras, zorg dan dat je onderstel stevig is en dat je hulp hebt bij het tillen.
The Bastard en Kamado Joe hebben vaak onderstellen met wielen, wat het verplaatsen vergemakkelijkt. De BGE staat vaak op een ei-nest of apart onderstel.
Koop je hem bij een lokale dealer? Vraag of ze hem opbouwen en afstellen. Een goed afgestelde kamado hoeft nauwelijks bijgestuurd te worden.
Als je hem zelf opbouwt, zorg dan dat je de rubberslang van de aslade goed aansluit op de onderkant.
Een klein kiertje zorgt voor een onstabiele temperatuur. En vul de kolenbak niet tot de rand; voor de meeste sessies is de bak voor 2/3 vol genoeg. Denk na over je rookhout. Kamado's zijn zo efficiënt dat ze rooksmaak perfect overnemen.
Gebruik chunks (blokken) in plaats van chips. Chips verbranden te snel.
Leg 2 à 3 chunks op je kolen net voordat je de boel opstookt.
Zo krijg je die mooie rooksmaak en een dieprode smoke ring, zonder dat je vlees te bitter wordt. Probeer verschillende soorten: appel, kers of misschien wat pecan.
Conclusie: welke kies jij?
Voor een budget van rond de €900 is de keuze lastig maar duidelijk. Je kunt niet zomaar even een Big Green Egg Large nieuw kopen.
Die kost nieuw vaak €1.200+. Je zult moeten kiezen voor een Kamado Joe Classic III, The Bastard Large, of een BGE Medium (die qua prijs wel rond de €900 zit, maar kleiner is dan de Large).
Kies The Bastard Large als je waarde hecht aan de beste prijs-kwaliteit verhouding, een stoer design en een Nederlands merk. Je krijgt een ijzersterke kamado waar je alles mee kunt, en je houdt geld over voor accessoires. Kies de Kamado Joe Classic III als je innovatie en gebruiksgemak wilt. Het Divide & Conquer systeem en de SloRoller maken het koken makkelijker en veelzijdiger.
Dit is de meest complete set direct uit de doos. Kies voor een Big Green Egg als je specifiek voor het icoon wilt gaan en bereid bent om later extra te investeren in accessoires. Of houd Marktplaats in de gaten voor een tweedehands Large.
De BGE is en blijft de Rolls Royce, maar voor €900 nieuw zit je op de grens van wat mogelijk is. Succes met kiezen, en geniet van de rook!