Zit je eraan te denken om een kamado bij de Action te scoren?
▶Inhoudsopgave
Die rode RedFire bakbeesten die zo nu en dan in de schappen liggen, roepen bij elke BBQ-liefhebber gemengde gevoelens op. Het prijskaartje is verleidelijk, maar is het slimme koopje of een frustrerende miskoop? Laten we de rook eens opsteken en kijken wat er werkelijk onder die rode koepel schuilgaat.
Voor de echte kamado-fan is een Big Green Egg of Kamado Joe heilig. Die dingen zijn van zo’n zwaar keramiek dat je er een deurpost mee kunt verzetten.
Ze gaan een leven lang mee en zijn tot op de graad nauwkeurig te regelen.
De RedFire van de Action voelt in de winkel anders. Hij is lichter, de verpakking is een stuk kleiner en de prijs doet je bijna niet twijfelen. Maar wat lever je in voor die €150 tot €200?
De Action-kamado: wat is het eigenlijk?
Een kamado is in essentie een ei-vormige keramische oven. Het materiaal houdt warmte en vocht extreem goed vast, wat zorgt voor die fameuze malsheid en rooksmaak.
De RedFire lijkt hierop, maar is technisch een heel ander beest. In plaats van het zware, bijna onbreekbare keramiek van A-merken, gebruikt Action vaak een lichtere keramiek-mix of een samengestelde wand. Wanneer je de doos uitpakt, merk je het meteen. De deksel is lichter.
De binnenkant voelt minder massief aan. Dit is niet per se slecht, maar het verandert wel de kern van hoe het apparaat werkt.
Waar een premium kamado een enorme warmtebuffer heeft, reageert de RedFire sneller op temperatuurschommelingen van buitenaf.
Hij is gevoeliger voor wind en kou. De basisprincipes werken wel hetzelfde. Je hebt onderin de luchttoevoer, bovenin de schoorsteen.
Door deze gaten te openen of te sluiten, regel je de zuurstoftoevoer. Meer zuurstof betekent een heter vuur, minder zuurstof betekent een lage temperatuur.
De RedFire heeft deze regelknoppen, maar de precisie is vaak minder. Ze kunnen iets blijven hangen of minder strak aansluiten. Wat je vaak ziet bij de RedFire modellen, is dat ze vaak net iets kleiner zijn dan een 'Large' Big Green Egg.
Ze passen wel, maar een groot stuk rookvlees of een grote pizza gaat er misschien net niet in.
Het is een compacte kamado, geschikt voor de gemiddelde huishouding van 2 tot 4 personen, maar niet voor grote feesten.
De werking: het gevecht met de temperatuur
Het hart van elke kamado is de 'Low & Slow' techniek. Vlees urenlang op een lage temperatuur (110°C - 130°C) garen tot het van het bot afloopt.
Dit is waar de RedFire het moeilijk krijgt. Omdat de wanden dunner zijn, zul je merken dat de temperatuur soms oploopt naar 150°C terwijl je eigenlijk 125°C wilt. De oorzaak is simpel: minder massa. De wand kan minder warmte opslaan.
Als je de ventilatieschuif een millimeter openzet, reageert de temperatuur direct. Je moet er dus bovenop zitten.
Waar je bij een Kamado Joe soms urenlang niets hoeft te doen, zul je bij de Action-kamado vaker de schuiven moeten micro-managen.
Dit maakt het een actieve bezigheid in plaats van 'set and forget'. Een ander ding is de 'Stall'. Dat is het fenomeen waarbij het vlees tijdens het roken op een bepaalde temperatuur lijkt te bevriezen, terwijl het vocht verdampt.
Een zware kamado houdt dit beter onder controle. Bij de RedFire kan de stall langer duren of de temperatuur kan iets verder wegzakken.
Je moet soms een beetje power bijgeven door de schuiven net iets verder open te draaien. De ventilatie is vaak de zwakste schakel. De luchttoevoer onderin is soms een beetje krap en roestig metaal.
Het fijne 'tellen van gaten' (zoals bij BGE) is hierbij ver te zoeken.
Je moet leren werken met 'een klein beetje open' en 'net dicht'. Het is een kwestie van luisteren naar het geluid van het vuur en kijken naar de rook.
Prijzen en concurrentie: wat krijg je voor je geld?
De RedFire kamado van de Action kost meestal tussen de €149 en €199. Soms zit er ook een onderstel bij, soms moet je die los kopen.
Dit is ongeveer 10% tot 15% van de prijs van een Big Green Egg Large (rond de €1200) of een Kamado Joe Classic (rond de €1100). De vergelijking is dus direct oneerlijk, maar wel interessant. Wat je mist ten opzichte van de premium modellen is de levenslange garantie.
Big Green Egg en Kamado Joe vervangen kapotte onderdelen (zoals de breeuwselring of kap) vaak gratis, zelfs na jaren.
Bij de Action heb je vaak maar 2 jaar garantie en is de kans groot dat het model volgend jaar uit het assortiment is. Als er na 3 jaar een barst in de koepel komt, kun je hem weggooien. Laten we het hebben over accessoires. De 'Big Green Egg' maatvoering is de standaard.
Een rooster van 49 cm past vaak net niet in de RedFire, of hij ligt er slap op. Je moet specifiek kijken of de accessoires van de Action-kamado passen op andere merken, of andersom.
Vaak is het een eigen ecosysteem. De RVS aspook en de vonkenmand zijn meestal basic kwaliteit. Er is een middenweg.
Merken als The Bastard of Kamado Joe zijn duurder dan de Action, maar goedkoper dan BGE (soms).
Zij bieden wel de kwaliteit en accessoire-compatibiliteit. Als je twijfelt tussen Action en een A-merk, kijk dan ook naar een 'Kamado Joe Classic I' in de uitverkoop. Die kun je soms scoren voor €700-€800 en is een investering voor het leven.
De eerlijke review: Is het wat of troep?
Laten we er niet omheen draaien: de RedFire is geen troep, maar het is wel een 'budget' kamado.
Als je hem vergelijkt met een Big Green Egg, voelt hij aan als speelgoed. De verflaag bladdert soms sneller, de scharnieren kunnen doorzakken en de thermometer op de kap is vaak onnauwkeurig (soms wel 20°C verschil!). Waar hij wijn oplevert, is de toegankelijkheid. Door de RedFire te kopen, ontdek je of je het kamado-bbq-en leuk vindt zonder meteen €1000 uit te geven.
Als je hem na een jaar zat bent, verkoop je hem voor €75 op Marktplaats. Het financiële risico is nihil.
Dat is zijn grootste kracht. De rooksmaak is overigens wel hetzelfde.
Of je nu op een dure of goedkope kamado rookt, de combinatie van houtskool, rookhout en keramiek geeft die typische smaak. De RedFire kan zeker een heerlijke brisket of spareribs produceren. De skill van de gebruiker is belangrijker dan de prijs van de kamado.
Als jij de temperatuur onder controle houdt, smaakt het vlees perfect. Het antwoord hangt dus af van je budget en ambitie.
Wil je ieder weekend roken en pizza's bakken? Koop dan geen Action-kamado. Je zult je er aan ergeren.
Wil je 2x per jaar een pulled pork maken en af en toe een biefstukje?
Dan is de RedFire een prima start. Zorg wel dat je een goede digitale kernthermometer koopt, want die van de Action kun je weggooien.
Praktische tips voor de RedFire eigenaar
Als je toch voor de RedFire gaat, of er al een hebt, zijn er een paar hacks die je leven makkelijker maken. Ten eerste: de thermometer.
Meet de temperatuur op het rooster, niet in de kap. Koop een losse, draadloze kerntemperatuur-meter.
Dit is de beste investering die je kunt doen. Zo weet je zeker dat je vlees gaar is en niet dat je op een foute thermometer vertrouwt. Ten tweede: de ventilatie.
Omdat de schuiven vaak iets lossen zitten, kan er ongewenste lucht naar binnen. Gebruik wat aluminiumfolie of hittebestendige kit (siliconen) om de openingen rond de schoorsteen iets beter af te dichten.
Dit helpt om de temperatuur stabieler te houden en te voorkomen dat de rook te snel wegwaait. Ten derde: de brandstof. Gebruik goede kwaliteit houtskoolbriketten of lumpwood. Goedkope kolen geven veel vonken en een vieze smaak.
Bij een kamado is de luchtstroom kritisch. Vies of te klein kolen puft snel op en zorgt voor temperatuurspieken.
Vul je mandje voor 75% voor een lange sessie, zodat je niet bij hoeft te vullen. Maak hem na iedere sessie schoon. Haal de as eruit.
Bij de RedFire kan de aslade wat gammel zijn, maar zorg dat je hem leegt. Oude as bevochtigt en zorgt voor een slechte trek.
Als je hem goed onderhoudt (niet buiten laten staan in de regen met deksel open, want dan corrodeert het metaal sneller), kun je er zeker 3 tot 5 jaar plezier van hebben. Geniet er vooral van. Of het nu een RedFire is of een Big Green Egg, het gaat om het eten en de gezelligheid.
De rook die uit de schoorsteen komt, ruikt in beide gevallen hetzelfde heerlijk. En als je na een jaar de smaak te pakken hebt, weet je precies wat je zoekt in een volgende, zwaardere kamado.