Sta je op het punt om je eerste kamado te kopen? Of wil je eindelijk die upgrade maken naar een serieuze bakker?
▶Inhoudsopgave
Dan is Welkoop een naam die je tegenkomt. Ze hebben een flink assortiment en met name hun eigen merk Patton en het absolute topmerk The Bastard vind je daar.
Het is een jungle van opties, maar we helpen je erdoorheen. Waarom kiezen voor keramiek? Simpel: warmteregulatie. Een kamado houdt temperatuur vast als een malle. Je kunt er low & slow mee roken op 110°C, maar ook snoeihard grillen op 300°C+. En dat met een fractie van de houtskool die je bij een standaard Weber zou gebruiken. Duurzaam en efficiënt.
De kern van Welkoop: Patton en The Bastard
Bij Welkoop vind je eigenlijk twee werelden. Ten eerste het huismerk Patton: de budgetvriendelijke instapper.
Ten tweede The Bastard: de Nederlandse kampioen in bouwkwaliteit en design. Laten we ze even langslopen, want het verschil is groot. Patton is echt gemaakt voor de beginnende kamado-fan. Hij doet wat hij moet doen: warmte vasthouden en eten bereiden.
De keramiek is iets dunner dan bij de A-merken en de afwerking is simpel. Voor de prijs hoef je het niet te laten.
Dit is een prima manier om te ontdekken of kamado BBQen iets voor je is zonder meteen honderden euros extra neer te leggen.
Aan de andere kant heb je The Bastard. Dit is pure liefde. Gemaakt van hoogwaardig cordieriet keramiek, extreem dik en zwaar.
Alles aan deze kamado voelt premium aan. Van het deksel met keramische grepen tot de roestvrijstalen roosters.
The Bastard is een 'buy it for life' aankoop. Ze geven levenslange garantie op de keramische onderdelen, en dat zegt genoeg.
Modellen en Prijzen: Wat mag het kosten?
De prijs is vaak de doorslaggevende factor. Bij Welkoop kun je terecht voor verschillende formaten.
Een kamado is nooit 'goedkoop', maar je koopt er een die jaren meegaat. Hier een overzicht van wat je kunt verwachten qua modellen en prijsklasse bij Welkoop. Patton (Budget/Midden)
De Patton Compact is ideaal voor op de camping of balkon. Reken op een prijs van rond de €250 - €350.
De Patton Large (vergelijkbaar met de BGE Large) is vaak te vinden voor €450 - €550.
Voor dit geld krijg je een complete set inclusief onderstel, zijtafels en dekselthermometer. Prima prijs-kwaliteit, maar vergeet niet dat je hiermee wel net onder de topkwaliteit zit. The Bastard (Premium)
The Bastard begint bij de Compact One (ca. €599) en gaat door naar de Large (ca. €999 - €1099). De Big Bastard (XXL) loopt al snel op naar €1400+. Ja, dat is een stuk duurder.
Maar je betaalt voor materiaal dat barstbestendig is tot extreme temperaturen, perfecte pasvormen en accessoires die naadloos aansluiten. De kwaliteit van de vering en de scharnieren bij The Bastard voelt aan als een dure auto.
Werking: Hoe krijg je die smaak?
Het geheim van een kamado zit 'm in de airflow. Je luchttoevoer onderin en de schoorsteen bovenop bepalen alles.
Open je de schuif? Dan stroomt er meer zuurstof naar je kolen, waardoor het vuur harder gaat branden en de temperatuur stijgt. Dichtdraaien = minder zuurstof = lagere temperatuur. Simpel, maar cruciaal.
Om te roken (low & slow) zorg je voor weinig zuurstof en gebruik je indirecte hitte. Je zet een plate setter (of convectieplaat) in en legt je vlees daarboven op een rooster.
De rooksmaak ontstaat door chunks (blokken houtskool met rookhout erin) die je op de kolen legt.
Denk aan hickory voor varken, of appelhout voor kip. Dit zorgt voor die typische rooksmaak en de mooie Smoke Ring in je vlees. Wil je grillen? Dan gooi je de boel open. Directe hitte, vlees erop, en bakken maar.
Door de koepelvormige vorm circuleert de warmte gelijkmatig. Je krijgt geen koude hoeken. Het resultaat?
Een perfecte Bark (korst) op je brisket of een mooie char op je ribeye. En onthoud: na het grillen moet vlees altijd even rusten, de Resting fase. Zo verdelen de sappen zich weer.
Accessoires: De must-haves
Zonder accessoires kun je een kamado niet optimaal gebruiken. Bij Welkoop kun je vaak pakketten kopen, maar let op wat er echt nodig is.
Een goede kamado is een investering, maar de juiste tools maken je leven als pitmaster makkelijker. Allereerst: de kamado thermometer. De meegeleverde thermometer in de deksel is vaak alleen een indicatie.
Voor echte precisie (en om de Stall bij brisket te monitoren) heb je een digitale sonde nodig die je in het vlees prikt. Zonder goede thermometer gok je, en dat wil je niet bij een stuk vlees van €50.
Ten tweede: een plate setter (of heat deflector). Dit is essentieel voor indirect grillen en roken.
Zonder deze plaat sta je direct boven je gloeiende kolen te branden. Met de plaat ontstaat er een oven-achtige omgeving. Ook handig: een pizzasteen. De Bastard en Patton kunnen extreem heet worden, perfect voor napolitaanse pizza's.
En tot slot: een goede borstel en roestvrijstalen tang. Geen plastic meuk dat smelt.
Je werkt met temperaturen van 200°C+, dus kwaliteit telt. Let bij aanschaf van accessoires wel op de maat. Een Large van Patton is vaak net iets anders dan een Large van The Bastard. Meet je roosters na!
Praktische tips voor je aankoop
Een kamado is zwaar. Echt zwaar. De keramische schalen wegen al gauw 40 tot 80 kilo.
Als je hem op een bovenverdieping wilt hebben of op een houten terras, let dan op de draagkracht. The Bastard Compact is nog te tillen, maar een Large of XL is een tweemanswerk. Zorg voor een stabiele ondergrond.
Denk na over je gebruik. Wil je vooral burgers en worstjes bakken voor het gezin?
Dan is een Compact of Small Large vaak voldoende. Ben je van plan om een complete brisket of 4 pizza's tegelijk te maken?
Ga dan voor minimaal een Large (The Bastard Large of Patton Large). Je kunt namelijk nooit te veel ruimte hebben, maar te weinig ruimte is een drama. Bij Welkoop letten ze goed op service. Mocht er onverhoopt een barst in je keramiek komen (gebeurt alleen bij extreme temperatuurverschillen, zoals water erop gooien terwijl hij heet is), dan is de garantie van The Bastard goud waard.
Bij Patton is de garantie vaak beperkter. Wees hier bewust van: je koopt een Patton voor de prijs, The Bastard voor de garantie en klasse.
Geniet van het proces. Kamado BBQen is een sport. Het gaat mis bij de eerste keer dat je te veel lucht geeft en je vlees verbrandt. Geen paniek.
Zet de schuiven dicht, haal het vlees eraf en probeer het opnieuw.
De community van kamado-liefhebbers is groot en behulpzaam. Dus pak die Patton of The Bastard, steek de boel aan en ervaar waarom iedereen er zo lyrisch over is.