Een kamado van 16 inch, oftewel de Kamado Joe Classic II of The Bastard Medium, is een beest van een BBQ.
▶Inhoudsopgave
Je kunt er urenlang mee roken, braden en grillen. Maar net als een goede auto heeft ‘ie onderhoud nodig. Zonder een beetje liefde en aandacht gaat je keramische bol achteruit.
Roest, barsten en smerige ventilatieschuiven verpesten je BBQ-sessie. Dit is de onderhoud tip voor kamado 16 die je roosters schoon en je keramiek heel houdt.
Waarom je kamado 16 onderhoud nodig heeft
Een kamado is gemaakt van keramiek. Dat materiaal is fantastisch voor isolatie, maar het is ook breekbaar.
Vocht is je grootste vijnd. Als er water in het keramiek trekt en het vriest, kan je bol barsten. Dat is een dure grap.
Een nieuw dekking van een Big Green Egg Large of Kamado Joe Classic kost al snel €400. Je wilt niet dat je €1500 investering door vorst of roest naar de filistijnen helpt.
Daarnaast is er de roestige boel. De meeste kamado’s hebben stalen onderdelen.
Denk aan de roosters, de aslade en de pootjes. Vuur en vocht zijn een slechte combinatie. Zonder bescherming verandert je gloednieuwe rooster in een fragiele ijzeren spons. Door regelmatig schoon te maken en te beschermen, voorkom je dat je na één winter al nieuwe onderdelen moet bestellen.
Het scheelt je bovendien een hoop gedoe met schrobben. Een schone kamado presteert beter.
Een verstopte luchttoevoer betekent dat je moeilijker stookt. Je temperatuur schiet omhoog of omlaag zonder dat je het wilt. Je wilt controle. En controle krijg je alleen als je weet wat er in je bol gebeurt.
Regelmatig onderhoud zorgt ervoor dat je precies weet hoe je ding reageert.
Zo maak je elke sessie een succes.
De belangrijkste tip: het rooster en de aslade
De kern van je onderhoud draait om de basis: rooster en aslade.
Direct na het BBQ’en begin je. Laat de kamado afkoelen tot ongeveer 150 graden. Haal het rooster eruit (met een goede tang, niet je blote handen!) en leg hem op een stuk krant. Pak een staalborstel en borstel de roosters schoon.
Je hoeft niet te wachten tot het ijzer ijskoud is; lauwwarm werkt zelfs makkelijker. Voor gietijzeren roosters (zoals die van Kamado Joe) smeer je ze na het schoonmaken in met een dun laagje olie.
Geen olijfolie, dat verbrandt, maar bijvoorbeeld arachideolie. Zo voorkom je roest en blijft het vlees niet plakken.
Roestvrijstalen roosters (vaak bij Big Green Egg) hoef je niet in te vetten, maar borstel ze wel goed af. Aslade legen? Doe dat als deze nog warm is, maar niet meer gloeit. Zo valt de as er makkelijk uit.
Check ook even de pootjes. Die staan in het asbakje.
Ze staan in de hitte en krijgen regelmatig vet te verduren. Even afnemen met een doekje en eventueel licht insmeren met olie voorkomt dat ze vastroesten. Klinkt als werk? Is het niet. Vijf minuten werk na elke sessie bespaart je uren frustratie later.
De ventilatieschuiven en de pakking
De ventilatieschuiven zijn de longen van je kamado. De onderste schuif regelt de zuurstoftoevoer.
De bovenste schuif regelt de uitlaat. Zuurstof = vuur. Als je schuiven vastzitten door roet of kalk, verlies je controle.
Na een aantal sessies kun je merken dat de schuiven stroef lopen. Of dat je ze niet meer helemaal dicht kunt krijgen. Dat is een teken van schoonmaak.
Gebruik een oude tandenborstel of een speciale borstel om de gaten in de schuiven schoon te maken. Voor de onderste schuif kun je vaak het beste even het asbakje eruit halen en de schuif eruit trekken.
Boen het roet weg. Voor de bovenste schuif: draai hem open en borstel de randen en de gaten. Als je hem eruit kunt halen (bij de meeste 16 inch modellen kan dit), doe dat dan en week hem even in warm water met afwasmiddel. De pakking (het rubberen randje aan de bovenkant van de onderste helft) is cruciaal.
Dit zorgt voor de luchtdichte afsluiting. Als deze droog, hard of gescheurd is, lekt er lucht en kun je de temperatuur niet stabiel houden.
Smeer de pakking eens in de zoveel tijd in met vaseline of een speciale rubber conditioner. Zo blijft hij soepel en doet hij zijn werk. Let op: bij een Big Green Egg is de pakking vaak keramisch en hoef je niets te smeren. Bij Kamado Joe en The Bastard is het rubber.
Model specifiek onderhoud: Big Green Egg vs Kamado Joe vs The Bastard
Hoewel ze er allemaal hetzelfde uitzien, zijn er verschillen in onderhoud per merk.
De Big Green Egg (Large is 16 inch) is een beest van eenvoud. Weinig bewegende delen. Het onderhoud zit hem vooral in het keramiek schoonhouden.
Het dichtingsrubber is vaak keramisch, dus geen smeren nodig. De roosters zijn vaak RVS. Simpelweg borstelen en klaar. Wel moet je oppassen met het glazuur; krassen zijn zichtbaar.
Kamado Joe (Classic II/III) is wat complexer door het Divide & Conquer systeem.
Je hebt meerdere roosters en de kamado rings. Haal deze er regelmatig uit en maak ze schoon. Het rvs van Kamado Joe is vaak van hoge kwaliteit, maar kan wel verkleuren.
Geen paniek, dat hoort erbij. Het SloRoller systeem (indien gemonteerd) heeft ook aandacht nodig; maak de luchtgaten vrij.
De pakking is rubber, dus die heeft liefde nodig. The Bastard staat bekend om zijn matte afwerking.
Het keramiek is poreuzer dan bij BGE. Hier kan roet sneller intrekken. Regelmatig opbranden (een sessie op 300+ graden) helpt om het schoon te houden.
De aslade van The Bastard is vaak wat forser en kan roesten. Vet deze in met hittebestendige spray.
De roosters zijn vaak gietijzer of RVS; houd rekening met roest bij gietijzer na langere stilstand.
Modellen en prijzen (16 inch range):
- Big Green Egg Large: circa €1400 - €1600 (zonder onderstel).
- Kamado Joe Classic II: circa €1200 - €1400.
- Kamado Joe Classic III: circa €1600 - €1800 (inclusief SloRoller).
- The Bastard Medium (Compact): circa €900 - €1100.
Seizoensonderhoud en opslag
Winter BBQ is geweldig, maar als je hem even niet gebruikt, let dan op. In Nederland en België kan het vriezen.
De grootste fout die je kunt maken is je kamado buiten laten staan met deksel dicht en regenwater erin. Dat water zet uit bij vorst en je bol barst. Losse regenkap is essentieel.
Zet hem open of gebruik een ademende hoes. Nooit een plastic hoes gebruiken die luchtdicht is, dan trekt vocht langs de randen.
Plan een grote beurt aan het einde van het BBQ-seizoen. Haal alles eruit. Maak de boel grondig schoon. Controleer de ventilatieschuiven. Smeer de pakking (indien van toepassing). Check de vonkenvanger (de bovenste schuif) op roest.
Als je hem langere tijd niet gebruikt, zet dan de onderste schuif op een kier om luchtcirculatie te voorkomen. Schimmel houdt van donkere, vochtige plekken.
Wat doe je met het houtskool? Haal het eruit. Natte houtskool wordt een harde steen en gaat stinken. Bewaar je kolen in een emmer met deksel op een droge plek.
Zo start je de volgende keer direct. En vergeet de accessoires niet.
De GrillGrates (plaatjes voor direct grillen) mogen niet blijven liggen met vocht erop. Even afdrogen en opbergen.
Praktische tips voor een perfect onderhoud
Deze checklist helpt je op weg. Hang hem op in je schuur of berging.
Zo vergeet je nooit meer iets. Een laatste tip: gebruik geen chemische schoonmaakmiddelen met bleek of agressieve zuren. Die kunnen het glazuur aantasten. Gewoon heet water, groene zeep of een speciale BBQ reiniger volstaat.
- Na elke sessie: Aslade legen (bij 150 graden). Roosters borstelen. Even met een doekje over de rand van het deksel.
- Elke 5 sessies: Ventilatieschuiven controleren en schoonmaken. Check de pakking op droogheid.
- Elke 10 sessies: Binnenkant van de koepel en de bodem schoonmaken met een speciale kamado reiniger of een sopje. Vet roestige delen in.
- Seizoenswissel: Grondige inspectie. Alles eruit. Check op barstjes. Opslag met regenkap.
En als je een barstje ziet? Kleine barstjes aan de buitenkant zijn vaak cosmetisch.
Grote scheuren of barsten in het kookoppervlak? Dan is het tijd voor een nieuw onderdeel.
Bij de grote merken zijn onderdelen prima verkrijgbaar. Zo. Nu ben je klaar. Je kamado 16 is weer klaar voor de komende sessies. Schoon, veilig en ready to rock. Veel rookplezier!