Onderhoud tip voor kamado 20

Je kamado is je beste maatje in de tuin. Die diepe, rokerige smaak, die knapperige bark op je spareribs, en die sappige brisket die uren langzaam gaart. Maar als je hem na een seizoen zwaar gebruik openschroeft, schrik je soms.

Vetresten, as die overal zit, en voegen die niet meer zo strak zijn.

Een kamado is geen wegwerpding. Het is een investering die een leven lang meegaat, maar alleen als je ‘m goed verzorgt. Dit is hoe je je Kamado 20 (of elke andere keramische bak) schoonhoudt zonder gezeur.

Waarom onderhoud je kamado meer is dan alleen schoonmaken

Een schone kamado presteert beter. Dat klinkt logisch, maar het gaat dieper dan dat.

Vervuild vuur is inefficiënt vuur. Vet en etensresten die in de bodem van je kamado verbranden, zorgen voor een vieze, bittere smaak. Je vlees smaakt niet meer naar houtskool, maar naar aangebrande troep. Niemand zit te wachten op een bittere nasmaak bij die perfect gegaarde pulled pork.

Daarnaast is het een kwestie van veiligheid. Vet is brandbaar. In een gesloten keramische oven kan opgesloten vet op een gegeven moment spontaan ontbranden.

Dit zorgt voor een ‘flare-up’ die veel heter wordt dan je wilt.

Je keramiek kan hierdoor barsten. Een regelmatige schoonmaakbeurt voorkomt deze onaangename verrassingen. Denk ook aan de luchtstroom.

Je kamado werkt als een gecontroleerde ademhaling. De luchttoevoer onderin en de schoorsteen bovenop bepalen de temperatuur.

As en vet kunnen deze openingen verstoppen. Je krijgt je temperatuur niet meer stabiel. Je kamado stikt letterlijk. Regelmatig onderhoud zorgt ervoor dat je altijd de volledige controle hebt, van low & slow op 110°C tot searen op 300°C.

De basis: na iedere sessie schoonmaken

Je hoeft je kamado niet elke keer volledig uit te mesten. Maar een basisbeurt na ieder gebruik maakt het grote werk veel makkelijker.

Het gaat om de as en het losse vet. Laat je kamado na het grillen volledig afkoelen. Niet alleen voor je veiligheid, maar ook omdat het keramiek anders te heet is om aan te raken.

Gebruik een goede aszuiger. Niet die goedkope plastic zak die je bij een budget BBQ krijgt, maar een stalen of stevige kunststof versie.

Zuig de as weg tot op de bodem. Je wilt geen laag as van drie centimeter onderin hebben liggen; dat beperkt de luchtstroom en warmteverdeling. Voor de Kamado 20 is een aszuiger met een smalle slang handig, omdat de opening niet enorm is. Check de roosters. Vetdruppels zijn hardnekkig. Als je ze direct na het grillen schoonmaakt met een staalborstel, ben je ze kwijt.

Wacht je tot de volgende dag, dan zit het ingebrand. Gebruik een goede roosterborstel met harde stiften.

Voor gietijzeren roosters: borstel heet, niet koud. Voor RVS roosters: doe het liever koud om verkleuring te voorkomen.

Pro-tip: Draai je kamado na het schoonmaken van de roosters altijd even open en dicht. Klinkt simpel, maar zo voorkom je dat de scharnieren vastroesten door vocht en vet.

Dieptereiniging: Een keer per jaar of bij wisselen van brandstof

Een keer per jaar (of na een extreem vette sessie zoals varkensbuik) trek je je kamado volledig uit elkaar. Dit is het moment voor de grote schoonmaak.

Je verwijdert de firebox, de asbak en de deflector plates. Let op: keramiek is breekbaar. Werk voorzichtig en op een zachte ondergrond.

De firebox en de asbak. Dit is het hart van je vuur.

Vet en vetten kunnen in het keramiek trekken. Gebruik een sopje met afwasmiddel en een harde borstel. Spoel het af en laat het volledig drogen voordat je het terugplaatst.

Nog een gouden tip: smeer de binnenkant van je firebox in met een beetje olijfolie of kamado-reiniger. Dit voorkomt dat vocht en vet in het poreuze keramiek trekken, wat barsten kan veroorzaken bij plotselinge temperatuurswisselingen.

De deflector plates (de pizzasteen of de keramische platen die indirect grillen mogelijk maken).

Deze worden vaak zwart en vettig. Spoel ze af met heet water en een borstel. Gebruik geen zeep op de pizzasteen, want dat trekt in de poriën en geeft een vieze smaak aan je eten. Laat ze volledig drogen.

Vocht in de steen kan zorgen voor barsten bij de volgende hete sessie. De buitenkant van je kamado.

Vuil en vet spatten op de buitenkant. Gebruik een speciale kamado-reiniger of een mild sopje. Geen agressieve schoonmaakmiddelen of hogedrukreinigers.

Die beschadigen de glazuurlaag. De Kamado 20 heeft vaak een ijzersterke coating, maar behandel hem met respect.

De techniek: Werken met hitte en luchtstroom

Er is een simpele truc om je kamado schoon te branden, zonder dat je hoeft te boenen.

Dit heet de ‘burn-out’ methode. Ideaal voor als je net een flinke hoeveelheid spekvet hebt laten druppen. Let op: dit doe je alleen bij keramische kamado’s, niet bij goedkope ijzeren varianten. Zorg dat je roosters schoon zijn (zo schoon mogelijk).

Draai de temperatuur op naar 250°C tot 300°C. Sluit de deksel. Laat de kamado een uur op deze temperatuur staan.

Het vuur verbrandt alle losse etensresten en vet tot as. Het is de ultieme manier om je roosters en de binnenkant van de koepel te ontdoen van aangekoekte rommel.

Na afloop van deze ‘reinigingssessie’ zuig je de as op. Je zult zien dat de roosters weer schoon zijn. Dit werkt omdat kamado’s extreem heet kunnen worden.

Een houtskoolvuur bereikt makkelijk 400°C. Vet verbrandt volledig bij die temperaturen.

Gebruik wel goede houtskool zonder chemicaliën. Je wilt geen schoonmaakmiddelen in je eten. Let op de ventilatie.

Controleer regelmatig het onderste rooster en de schoorsteenkap. Vet en spinnen kunnen hier makkelijk vastzitten.

Een verstopte schoorsteen zorgt ervoor dat je vuur verstikt. Je temperatuur loopt op zonder dat je het wilt, of het vuur dooft. Een simpele borstel of een stukje ijzerdraad lost dit op.

Specifieke aandachtspunten voor de Kamado 20

De Kamado 20 is een populair formaat. Groter dan een Mini, maar compacter dan de Large.

Dit formaat heeft specifieke uitdagingen. De luchtstroom is smaller, waardoor as sneller ophoopt.

Regelmatig aszuigen is dus cruciaal voor de temperatuurregeling. Zorg dat de asbak niet overloopt. De ventilatieschuiven. De Kamado 20 (en vergelijkbare modellen) heeft vaak een onderste schuif die met een klein handvatje te bedienen is.

Vet kan hierin lopen en de schuif vastzetten. Als je de schuif niet meer soepel kunt bewegen, is het tijd voor een sopje.

Gebruik een wattenstaafje of een zachte borstel om de rail schoon te maken. De voegen en pakkingen. De Kamado 20 heeft een rubberen pakking langs de deksel. Vet kan hierop spatten.

Vet op rubber zorgt voor uitdroging. Vet het pakking eens in de zoveel tijd in met een beetje vaseline of speciale rubberconditioner.

Dit houdt het soepel en zorgt voor een goede afdichting. Een slechte afdichting betekent dat je rook verliest en temperatuurcontrole moeilijker wordt. Accessoires voor de Kamado 20.

Een aszuiger met een smalle kop is essentieel. Ook een goede borstelset past beter in een kleinere kamado dan in een XL.

De deflector plates voor een Kamado 20 zijn specifiek. Koop goede kwaliteit. Goedkope platen barsten sneller door het temperatuurverschil. Investeer in keramiek van hetzelfde merk of een gerenommeerde derde partij.

Veelvoorkomende onderhoudsfouten

Een veelgemaakte fout is het gebruik van een hogedrukreiniger. Doe dit nooit. De kracht van het water spoelt de beschermende laag van het keramiek af.

Bovendien spoelt het water in de poriën. De volgende keer dat je hem verhit, ontploft het keramiek letterlijk door het uitzettende water. Een dure grap.

De tweede fout: poetsen met staalwol op de buitenkant. Het ziet er misschien schoon uit, maar het krast de glazuurlaag. Deze krassen laten vuil en vet makkelijker intrekken.

Gebruik altijd zachte doeken of speciale borstels. Behandel je kamado als een delicate bloempot, niet als een gietijzeren pan. Derde fout: de kamado buiten laten staan zonder beschermhoes. Zon en regen tasten de materialen aan.

Het metaal roest, de verf verbleekt. Een goede hoes is geen overbodige luxe.

Zorg wel dat de hoes ademt en dat de kamado volledig afgekoeld is voordat je hem afdekt. Vocht onder de hoes zorgt voor schimmel en roest.

Vierde fout: niet controleren op spinnen. Serieus, spinnen houden van kamado’s. Ze bouwen webben in de schoorsteen en onder de asbak.

Dit blokkeert de luchtstroom. Controleer regelmatig, vooral in de winter als je minder vaak grilt.

Een simpele veeg met een bezem doet wonderen.

Conclusie: Routine is key

Onderhoud voelt soms als een klusje dat je kunt overslaan. Doe het niet.

Een schone kamado is een veilige kamado die heerlijk eten produceert. Het gaat om routine. Na iedere sessie de as eruit, de roosters borstelen.

Een keer per jaar de boel uit elkaar halen. De Kamado 20 is een kanjer die jaren meegaat als je hem behandelt met respect.

Gebruik de juiste schoonmaakmiddelen, geen agressieve chemicaliën. Bescherm het keramiek tegen vocht en temperatuurschokken.

Dan beloont hij je met perfect gegaarde spareribs, sappige kippenvleugels en de beste biefstuk die je ooit hebt geproefd. Het onderhoud is de investering waard. Net zoals je je auto naar de garage brengt, geef je je kamado de aandacht die het verdient. Dan staat hij altijd paraat voor het volgende BBQ-feestje.

Dus pak die aszuiger, controleer je pakkingen en ga naar buiten. Je kamado wacht op je.