Aankoop advies kamado 2

Je staat in de winkel, of je scrollt online. Overal zie je ze: die eivormige keramische grills. Kamado's.

Het voelt als een grote beslissing, en dat is het ook. Je koopt niet zomaar een BBQ; je investeert in een stuk gereedschap dat jaren, zo niet decennia meegaat. Maar welke? Waar begin je met kijken?

Dit is je gids voor de aankoop van je volgende kamado, specifiek gericht op wat er nu op de markt is.

We gaan voorbij de glimmende foto's en kijken naar wat er echt toe doet. De kamado markt in Nederland en België is booming. Steeds meer mensen ontdekken de magie van keramiek.

Het houdt warmte vast als geen ander, geeft die kenmerkende rooksmaak, en is multi-inzetbaar. Of je nu een perfecte brisket wilt low & slow roken voor 12 uur, of snel een pizza op 400 graden wilt schieten: een kamado doet het allemaal.

Maar het aanbod is enorm. Van de iconische groene Big Green Egg tot de innovatieve Kamado Joe en de stoere Nederlandse The Bastard.

En dan zijn er nog de budget opties. Laten we de knoop doorhakken.

Wat is een kamado eigenlijk en waarom kies je ervoor?

Een kamado is in wezen een keramische ei-vormige oven. Oorspronkelijk kwamen deze grills uit Japan, waar ze werden gebruikt voor het bakken van rijst.

Het keramiek is extreem goed geïsoleerd. Dit betekent dat je heel weinig houtskool verbruikt ten opzichte van een open grill, en de temperatuur is tot op de graad nauwkeurig te regelen. Geen last meer van temperatuurschommelingen door wind of kou. Of je nu in de sneeuw staat of in de brandende zon: binnenin blijft het stabiel.

Waarom zou je hiervoor kiezen boven een gasgrill of een barrel BBQ? Het antwoord is veelzijdigheid en smaak.

De gesloten bol creëert een circulatie van hete lucht en rook. Alles wordt omhuld door die smaak.

Denk aan de rookring in je vlees, de korst (bark) die ontstaat bij langzaam garen, en het sappige resultaat. Bovendien is het een 'set and forget' systeem. Zet de luchttoevoer op de juiste stand, en je kunt urenlang ontspannen terwijl de kamado het werk doet. Het is de ultieme manier om low & slow te koken, maar net zo goed geschikt voor high heat searen.

De kern: materiaal, isolatie en het ventilatiesysteem

Het hart van elke kamado is het keramiek. Niet alle keramiek is gelijk.

Goedkope modellen hebben vaak dunnere wanden. Dit zorgt voor minder isolatie. Je verbruikt meer kolen, en de buitenkant wordt heter.

Dat is niet alleen gevaarlijk voor kinderen, maar ook gewoon inefficiënt. Premium merken zoals Big Green Egg en Kamado Joe gebruiken hoogwaardig keramiek met een hoge densiteit.

Dit voelt zwaar en solide aan. Een The Bastard gaat nog een stap verder met een dubbelwandige buitenkant, wat extra stevigheid geeft en uitzetting tegengaat. De werking valt of staat met de luchtstroom. Onderin zit de aslade en de luchttoevoer.

Lucht stroomt omhoog, door de gloeiende kolen, en verwarmt de keramische koepel. De rook circuleert en verlaat de bovenkant via een regelbare schoorsteen.

Een veelgemaakte fout bij beginners is het te ver openzetten van de schuif. Meer zuurstof betekent simpelweg een heter vuur. Voor low & slow (rond de 110°C) laat je de onderste schuif maar op een kier staan.

Voor pizza's (350°C+) gooi je hem helemaal open en gebruik je extra houtskool.

Het is een kwestie van balans vinden.

Prijzen en modellen: van budget tot topklasse

De kamado markt is duidelijk te verdelen in drie segmenten: budget, middenklasse en premium.

Het is verleidelijk om voor de goedkoopste te gaan, maar bedenk dat een kamado een levenslang project is. Een model van €200 bij de lokale bouwmarkt heeft vaak minder kwaliteit keramiek, een fragiel scharnier en een rooster dat na een jaar doorzakt. Het kan een goede instapper zijn om te proeven, maar verwacht geen wonderen op de lange termijn. Garantie is hier vaak beperkt.

In het middensegment vind je de beste prijs-kwaliteitverhouding. Denk hierbij aan The Bastard en Coyote.

The Bastard is een Nederlands merk en erg populair vanwege de robuuste bouw en het uitgebreide accessoire-ecosysteem.

Een medium model kost ongeveer €700 tot €900. Je krijgt hier echt kwaliteit voor terug: goede isolatie, stevig RVS beslag en een levenslange garantie op het keramiek. Dit is voor veel mensen de sweet spot.

Het voelt premium, maar zonder de extreem hoge prijs van de allergrootste merken. De topklasse wordt gedomineerd door Big Green Egg (BGE) en Kamado Joe.

Dit zijn de pioniers. Een Big Green Egg Medium kost rond de €900, een Large (de meest populaire maat) loopt op naar €1100 - €1300. Je betaalt voor de ultieme merknaam, de ongeëvenaarde keramiek kwaliteit en de levenslange garantie (op het keramiek).

Kamado Joe (Classic III rond €1200) concurreert hier fel met hun innovaties zoals de SloRoller (voor nog betere rookcirculatie) en het Divide & Conquer systeem.

Kies hier voor als je voor de allerhoogste kwaliteit gaat en budget geen issue is.

Kiezen op maat: welke grootte past bij jou?

De maat van je kamado bepaalt wat je kunt koken. Het is een veelgemaakte fout om te klein te kopen.

Je denkt misschien: "Ik eet met z'n tweeten, een kleine is genoeg." Maar zodra je vrienden over de vloer krijgt, of je wilt een hele ribbetas (ribs) roken, kom je bedrogen uit. De grootte van de kamado wordt vaak aangeduid als Mini, Small, Medium, Large en XL. Hieronder een overzicht van wat je kunt verwachten.

• Mini / Small (30-35 cm diameter): Ideaal voor singles, kampeerders of als tweede BBQ. Past op een tafel. Je kunt er 2-3 burgers of een kip op kwijt. Prijzen vanaf €400. Niet geschikt voor grote stukken vlees.
• Medium (38-45 cm diameter): De populaire keuze voor kleine gezinnen. Een hele kip past er net op, of 4-6 burgers. Ribs moeten vaak in de bocht gelegd worden. Prijzen rond €700-€900. Een goede balans tussen ruimte en voetafdruk.
• Large (50-54 cm diameter): De standaard voor families en echte liefhebbers. Hier past een volledige ribrack rechtop, of een grote brisket. Je kunt koken voor 8-10 personen zonder problemen. Dit is de maat die de meeste experts aanraden. Prijzen €1000-€1400.
• XL / 2XL: Voor de serieuze pitmaster. Hier kun je whole packers op kwijt, of meerdere racks ribs tegelijk. Geschikt voor grote feesten. Prijzen starten vaak vanaf €1500 en lopen op tot ver over de €2500.

Een handige tip: kijk naar de accessoires. Als je graag pizzabakken gebruikt, heb je voldoende diameter nodig voor een stenen plaat.

Als je vaak indirect wilt koken (met een verdelingsplaat), zorg dan dat je model hier geschikt voor is. De meeste grote merken hebben specifieke accessoires die alleen passen op hun eigen maten. Koop je een "nep-Egg" van een bouwmarkt? Dan passen die vaak niet. Houd hier rekening mee in je totaalplaatje.

Praktische tips voor je aankoop

Voordat je je creditcard trekt, zijn er een paar cruciale dingen om te controleren. Allereerst: het gewicht. Een keramische kamado is zwaar.

Een Large model weegt al snel 60-80 kilo. Zorg dat je een stabiel onderstel hebt.

Veel mensen kopen een aparte kamado-tafel of een stevig karretje. Een losse poot is vaak niet stabiel genoeg. Ook moet je de kamado kunnen verplaatsen als het nodig is.

Wieltjes zijn geen overbodige luxe. Let op de garantie.

Een goed merk geeft levenslange garantie op het keramiek. Dat zegt veel over hun vertrouwen in het product. Bij budgetmodellen is de garantie vaak maar 1 of 2 jaar. Als het keramiek barst door vorst of valpartijen, zit je zelf met de kosten.

Ook de kwaliteit van de veren en scharnieren is belangrijk. Een zware deksel moet soepel en veilig open kunnen blijven staan.

Goedkope scharnieren kunnen doorhangen, wat gevaarlijk is. Denk na over de locatie. Een kamado kan niet tegen directe regen (hoewel het keramiek het wel overleeft, de metalen onderdelen roesten).

Een overkapping of een hoes is essentieel. Ook de ondergrond moet hard en waterpas zijn.

Zet hem niet zomaar op het gras; door de hitte kan de grond verzakken en staat je ei scheef. Tot slot: koop meteen goede accessoires. Een goede starterskit bestaat uit een aanmaakblokjes-startblok (geen lighter fluid!), een goede tang, en een digitale kerntemperatuurpen.

Zonder deze tools kom je niet ver. Als je eenmaal je keuze hebt gemaakt, is het tijd om te experimenteren.

Vergeet de "Stall" niet: dat is het fenomeen waarbij de temperatuur van vlees plotseling stopt met stijgen tijdens het roken (rond de 70°C).

Niet panikeren, gewoon doorzetten. En vergeet niet te rusten: laat je vlees na het koken altijd minimaal 30 minuten rusten in folie of een koeler. De sappen verdelen zich weer, en het vlees wordt malser.

Veel plezier met je nieuwe aankoop! De wereld van de kamado BBQ ligt aan je voeten.