Een kamado van 23 centimeter? Dat klinkt klein, maar geloof me: deze formaat is een verborgen juweeltje voor de serieuze BBQ-liefhebber.
▶Inhoudsopgave
Je kunt hem overal kwijt, gebruikt maar een handjevol houtskool en toch kun je er echte smaakmonsters op klaarmaken. Of je nu net begint of een ervaren pitmaster bent die een extra kamado nodig heeft voor de zondagse brunch, de kamado 23 cm verdient je aandacht. Waarom? Omdat deze maat de perfecte balans vindt tussen formaat, capaciteit en efficiëntie.
Je rookt er spekjes op, grillt er kippenbouten op en je bakt er zelfs brood in. En het beste? Hij past op je balkon, in je tuinset of neem je mee naar de camping. Laten we dieper duiken in wat deze maat precies inhoudt en welke opties er zijn.
Wat is een kamado 23 cm precies?
Een kamado met een diameter van 23 centimeter wordt vaak gezien als de 'Mini' of 'Small' variant in de kamado-wereld. Het is de kleinste maat die nog serieus te gebruiken is voor avondmaaltijden.
In tegenstelling tot een standaard kamado van 50 cm of meer, is deze maat specifiek ontworpen voor compacte situaties. Denk aan een klein balkon in Amsterdam, een studentenkamer of als tweede kamado naast je grote bak. Deze maat is ideaal voor 1 tot 4 personen.
Je kunt er vier grote hamburgers op kwijt, of twee kippenbouten met wat groenten ernaast.
Het is geen kamado voor een groot familie-kerstdiner, maar voor dagelijks gebruik is het een kanjer. Het keramiek is net zo dik en isolerend als bij grotere modellen, wat zorgt voor die typische kamado-smaak. Waarom kiezen voor zo'n kleine kamado?
Ten eerste de efficiëntie. Je gebruikt maar 1 tot 2 kilo houtskool voor een hele avond grillen.
Ten tweede de snelheid. Binnen 15 minuten is hij op temperatuur.
En ten derde de mobiliteit. Je tilt hem zo op en neemt hem mee. Het is de kamado voor de echte smaakliefhebber die geen ruimte heeft voor een eier.
Hoe werkt een kamado 23 cm en waarom is deze grootte speciaal?
De werking van een kamado 23 cm is identiek aan die van zijn grote broers: het is een keramische oven die werkt op houtskool. Het keramiek houdt de warmte vast en verdeelt deze gelijkmatig.
De luchttoevoer onderin en de schoorsteen bovenop regelen de temperatuur met precisie.
Meer zuurstof = heter vuur, minder zuurstof = lagere temperatuur. Simpel, maar effectief. Deze maat is speciaal omdat de verhouding tussen volume en oppervlakte perfect is. De koepel is hoog genoeg voor indirect grillen, maar compact genoeg voor directe hitte.
Je kunt hem gebruiken als oven voor pizza's tot 300°C, of als rookoven voor low & slow gerechten tot 110°C. De keramische wanden zijn bij deze maat vaak iets dunner dan bij de XL-modellen, maar nog steeds dik genoeg om wind en kou te weerstaan.
Een veelgestelde vraag: is 23 cm te klein voor roken? Nee, absoluut niet. Je kunt er perfect spareribs op roken, mits je ze rechtop zet of in de knacki-modus legt. De rookring wordt net zo mooi als op een grote kamado. Het enige verschil is dat je minder vlees tegelijk kunt roken. Voor een brisket is het te klein, maar voor een pork butt van 1,5 kilo is het perfect.
Populaire modellen en hun prijsindicaties
Er zijn verschillende merken die een kamado van 23 cm aanbieden. De bekendste is de Big Green Egg MiniMax. Dit is eigenlijk een Small met een verhoogde voet, waardoor de totale hoogte beter werkt.
De diameter is 33 cm, maar qua gebruikscapaciteit zit je in dezelfde klasse als een 23 cm kamado.
De MiniMax kost ongeveer €599. Het is een premium product met levenslange garantie op het keramiek.
Een andere optie is de The Bastard Small. Deze heeft een diameter van 33 cm en kost rond de €549. The Bastard staat bekend om zijn stoere uitstraling en accessoire-compatibiliteit.
De kwaliteit is top en hij wordt geleverd met een RVS rooster en asopvangbak.
Ook hier weer dat typische keramiek dat de warmte perfect vasthoudt. Voor de budgetbewuste koper is er de Cobb Premier of vergelijkbare merken zoals Monolith of Grill Guru. Een Grill Guru Small (33 cm) kost ongeveer €349. Dit is een prima instapper.
De kwaliteit van het keramiek is iets minder dan de topmerken, maar voor de meeste thuiskoks is het meer dan voldoende. Let wel: bij budgetmodellen is de afwerking soms minder en de garantie beperkter.
Er zijn ook 'kamado-style' bbq's van Lidl of Aldi. Deze hebben vaak dunnere wanden en een minder stevig scharnier.
Ze kosten soms maar €150, maar gaan ook minder lang mee. Als je serieus wilt kamado-en, investeer dan in een merk met een goede reputatie. Het verschil in warmtebehoud en duurzaamheid is echt merkbaar.
Accessoires die je echt nodig hebt
Met alleen een kamado 23 cm ben je er niet. Een aantal accessoires maken je leven als pitmaster veel makkelijker.
Allereerst: een goede deksel-opener. De deksel van een kamado kan heet zijn en zwaar. Een RVS deksel lifter is geen luxe, maar een must.
Zeker bij de kleine modellen waar je vaak deksel op en af doet om te controleren. Ten tweede: een pizzasteen.
De kamado 23 cm is perfect voor kleine pizza's. Een keramische pizzasteen van 23 cm past precies.
Je bereikt temperaturen van 300°C+ en bakt in 3 minuten een perfecte pizza. Dit is een van de leukste dingen om te doen op een kleine kamado. De hitte is intens en gelijkmatig. Ten derde: een rookbox of rookchunks.
Omdat de kamado klein is, verbruik je weinig hout. Een kleine rookbox met hickory of appelhout geeft je vlees die diepe rooksmaak.
Gebruik geen houtsnippers, die verbranden te snel. Chunks zijn beter voor langere sessies. Ook een digitaal thermometer is essentieel.
De kamado heeft een ingebouwde thermometer, maar voor precisie heb je een probe nodig die je in het vlees stopt.
Verder is een RVS rooster beter dan een gietijzeren rooster voor deze maat. Het is lichter en roest minder snel. Een asopvangbak is handig om de as te verzamelen en makkelijker schoon te maken.
En tot slot: een hoes. De kamado 23 cm is klein, maar het keramiek kan barsten als het vriest en regent.
Een goede hoes beschermt hem het hele jaar door.
Praktische tips voor je aankoop
Voordat je een kamado 23 cm koopt, bedenk goed wat je ermee wilt doen.
Wil je vooral grillen voor 2 personen? Dan is 23 cm (of 33 cm diameter) perfect. Wil je ook af en toe een groot stuk vlees roken?
Dan is een Medium (46 cm) misschien beter. De 23 cm is een specialist, niet een alleskunner.
Wees eerlijk tegen jezelf over je gebruik. Let op de kwaliteit van het keramiek.
Bij de grote merken is het keramiek van topkwaliteit en dik. Bij budgetmodellen is het vaak dunner. Dun keramiek houdt minder warmte vast en is gevoeliger voor barsten. Vraag naar de garantievoorwaarden.
Een levenslange garantie op keramiek, zoals Big Green Egg die geeft, zegt veel over het vertrouwen in het product. Check de accessoire-compatibiliteit. Sommige merken hebben een eigen maatvoering.
Een The Bastard accessoire past niet altijd op een Big Green Egg. Koop je kamado bij een dealer die alle accessoires op voorraad heeft. Zo weet je zeker dat je alles kunt vinden wat je nodig hebt.
En vraag om een demonstratie. Voel het gewicht van de deksel, kijk hoe soepel de roosters bewegen.
Een laatste tip: overweeg een tweedehands kamado. De grote merken gaan decennia mee. Een gebruikte Big Green Egg Small van 10 jaar oud is nog steeds beter dan een nieuwe budget-kamado.
Check het keramiek op barsten, controleer de pakking en kijk of de roosters nog heel zijn.
Je kunt vaak voor de helft van de prijs een topmodel scoren.
Conclusie: is een kamado 23 cm iets voor jou?
Als je ruimte beperkt is, maar je niet wilt inboeten aan smaak, dan is een kamado 23 cm (of small met 33 cm diameter) een uitstekende keuze. Het is de perfecte kamado voor koppels, singles of als aanvulling op een bestaande BBQ.
Je leert de techniek van het roken en grillen zonder meteen een gigantische investering te doen. De keuze is aan jou. Ga voor de topkwaliteit van een Big Green Egg MiniMax of The Bastard Small als je wilt dat hij een leven lang meegaat.
Of kies voor een Grill Guru Small als je budgetbewust wilt beginnen.
Wat je ook kiest, zorg dat je de juiste accessoires aanschaft. Een goede thermometer en een deksel-opener maken het verschil tussen een gemiddelde BBQ en een perfect gegrilde maaltijd. Start met eenvoudige gerechten. Grill wat groenten, bak een broodje, rook wat spek.
Leer je kamado kennen. Voel hoe de temperatuur reageert op de luchttoevoer.
Proef het verschil tussen direct en indirect koken. En vooral: geniet ervan. Want dat is waar kamado BBQ om draait: goede smaken, rustig aan doen en delen met vrienden. Veel plezier met je nieuwe aankoop!