Een kamado van 35 centimeter. Dat klinkt klein, maar geloof me, dit formaat is een echte alleskunner. Voor veel thuiskoks is dit de perfecte sweet spot.
▶Inhoudsopgave
Niet te groot voor doordeweekse maaltijden, maar wel krachtig genoeg voor een weekendproject.
Als je net begint met keramisch barbecueën of gewoon een compacte beest in de tuin wilt, is dit het formaat om te overwegen. Je bent hier niet voor niets.
Je wilt weten of een 35cm kamado bij je past, wat je ermee kunt en wat je er voor moet neerleggen. Ik neem je mee door de wereld van de compacte kamado. We kijken naar de werking, welke modellen er zijn en geven je concrete tips om de juiste keuze te maken. Laten we beginnen.
Waarom een kamado van 35 cm?
Een kamado van 35 cm, vaak het 'Small' of 'Classic' formaat genoemd, is ideaal voor 1 tot 4 personen.
Denk aan twee flinke biefstukken, een kip of een paar flinke pizza's. Het is de ideale maat voor op het balkon, de camping of in een kleine tuin. Grote broers zoals de Large (41 cm) of XL (54 cm) nemen veel ruimte in en zijn sneller 'te veel' voor een doordeweekse maaltijd. Het grote voordeel van een kamado is de veelzijdigheid.
Door de keramische koepel en de nauwkeurige temperatuurregeling kun je alles bereiken. Van langzaam garen op lage temperatuur (Low & Slow) tot extreem hete pizza's.
Je hebt maar één apparaat nodig voor roken, grillen, bakken en stomen.
De 35cm is hierin de meest compacte optie zonder in te leveren op prestaties. Je bespaart ook op houtskool. Een kleinere koepel vraagt minder brandstof om op temperatuur te komen en te houden.
Dat maakt hem efficiënter en goedkoper in gebruik dan zijn grotere broers. Voor iemand die af en toe barbecueërt, of wil beginnen met experimenteren, is dit een perfect startpunt.
De kern: werking en specifieke details
De magie van een kamado zit 'm in het keramiek. Het materiaal is super isolerend en houdt de warmte vast als een oven.
Dit zorgt voor een stabiele temperatuur, wat cruciaal is voor bijvoorbeeld brisket of pulled pork. Je hoeft niet constant bij te stoken. Zet de luchttoevoer goed en de temperatuur blijft urenlang stabiel.
Dat is het geheim van die perfecte 'Bark' op je vlees. De temperatuurregeling doe je met de luchtgaten: een onderste schuif (intake) en een bovenste klep (exhaust).
Meer zuurstof = heter vuur. Minder zuurstof = lagere temperatuur. Het is simpel, maar vraagt wat oefening.
Een goede kamado heeft een nauwkeurige thermometer in de deksel. Die is je beste vriend.
Een losse kerntemperatuurmeter is voor Low & Slow wel essentieel. Een specifiek detail voor de 35cm is de directe/indirecte zone.
Door het grillrooster op de hoogste stand te zetten, of met een losse deflector plate (pizzasteen of keramische plaat), creëer je een indirecte zone. Zo kun je tegelijkertijd direct grillen en indirect garen. Handig voor een spies met groenten naast een kip. De kamado is een gesloten systeem, wat zorgt voor veel rooksmaak zonder dat je voedsel aanbrandt.
Modellen en prijsindicaties: de markt op een rij
De kamadomarkt is divers. Je hebt de A-merken, de budgetvarianten en de opkomende spelers.
Premium merken
Hieronder een overzicht van wat je kunt verwachten voor een kamado van rond de 35 cm. Big Green Egg Small: De klassieker. Dit model heeft een kookoppervlak van 31 cm (diameter). Het is de Rolls-Royce onder de kamado's.
Levenslange garantie op het keramiek, extreem duurzaam en perfect afgewerkt. Nadeel: de prijs.
Je telt al snel €800 tot €1000 neer, exclusief accessoires. Kamado Joe Classic: De innovatieve concurrent. De Classic II of III heeft handige snufjes zoals het Divide & Conquer systeem (meerdere niveaus) en de SloRoller voor rooksmaak. De bouwkwaliteit is top, met een zware keramische kap.
Prijzen liggen rond de €700 tot €950. Vaak iets goedkoper dan BGE met vergelijkbare accessoires. The Bastard Compact: De Nederlandse favoriet.
Stoer, robuust en van hoge kwaliteit. De Compact heeft een kookoppervlak van 33 cm.
Hij komt met goede accessoires en heeft een agressieve uitstraling. Prijs: circa €650 tot €850. Een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Camp Chef Woodwind 24: Hoewel dit een pellet grill is, is het een concurrent voor kamado's. Voor pure kamado-beleving kijk je naar merken als Grill Guru of Big Green Egg MiniMAX (iets kleiner, 37 cm).
Budget en middenmoters
De Grill Guru Compact is een prima starter, vaak te vinden voor €400 tot €550. Let op: de wanden zijn soms dunner en de garantie is beperkter dan de premium merken.
Dit merk je aan de warmtebehoud. Ketel Kamado's: Merken als Coyote of Monolith bieden ook compacte modellen. Monolith is bekend van de 'Click & Go' accessoires. Prijzen variëren sterk, maar liggen vaak tussen de €500 en €800. Deze modellen bieden vaak veel waar voor hun geld, maar check reviews over de scharnieren en de pasvorm van de deksel.
Praktische tips voor je aankoop
Voordat je je creditcard trekt, meet je plek op. Een kamado van 35 cm heeft ruimte nodig.
Zet hem nooit direct op een houten tafel of onder een overkapping zonder hittebestendige ondergrond. De onderkant wordt gloeiend heet.
Een stevig onderstel of een sokkel van steen is geen overbodige luxe. Denk na over accessoires. Een kamado is nooit 'af' met alleen de basis. Voor Low & Slow heb je een keramische deflector nodig (splits de hitte).
Een pizzasteen is essentieel voor knapperige bodems. En een goede digitale thermometer is je ogen en oren als je de deksel dichthoudt.
Koop je een set? Vaak ben je dan voordeliger uit. Check de garantie. Bij Big Green Egg en Kamado Joe is die levenslang op het keramiek.
Bij budgetmerken is dat vaak maar 2 tot 5 jaar. Als je van plan bent de kamado het hele jaar buiten te laten staan (met een hoes!), is duurzaamheid key.
Een goedkope kamado die na drie jaar barst, is uiteindelijk duurkoop. Probeer het uit.
Als er een showroom of dealer bij je in de buurt is, ga kijken. Voel het gewicht van de deksel, check de scharnieren. Een zware, massieve deksel voelt veilig en stabiel.
Een lichte, wiebelige deksel is een rode vlag. De pasvorm moet naadloos zijn; lucht lekt niet uit een goede kamado.
Conclusie: welke kies jij?
De keuze voor een kamado van 35 cm hangt af van je budget en hoe fanatiek je bent. Wil je topkwaliteit en levenslange garantie?
Ga voor een Big Green Egg Small of Kamado Joe Classic.
Die investering betaalt zich uit in jarenlang kookplezier en perfecte resultaten. Je betaalt voor de naam en de zekerheid. Wil je minder uitgeven maar wel goed barbecueën?
Kijk naar The Bastard Compact of een Grill Guru Compact. Deze bieden vaak 80% van de prestaties voor 50% van de prijs.
Je moet misschien wat meer letten op het onderhoud, maar voor de gemiddelde gebruiker is dit een prima keuze. Zorg dat je een goed onderstel koopt. Onthoud dat een kamado een investering is. Het is niet zomaar een BBQ.
Het is een buitenkeuken die alles kan. Met de juiste zorg en accessoires ga je gerechten maken die je voorheen niet voor mogelijk hield.
Dus, meet je ruimte, bepaal je budget en kies de kamado die bij jouw barbecue-avontuur past. De wereld van rook en vuur wacht op je.