Een kamado kopen is een serieuze stap. Je stapt niet zomaar even de winkel in voor een 'nieuwe BBQ'.
▶Inhoudsopgave
Dit is een investering in smaak, veelzijdigheid en vaak een apparaat dat een leven lang meegaat. De markt wordt gedomineerd door drie grote namen: Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard.
Ze zien er allemaal ongeveer hetzelfde uit – die iconische eivorm of de strakke keramische bol – maar de verschillen in gebruiksgemak, accessoires en bouwkwaliteit kunnen net het verschil maken tussen een frustrerende ervaring of een culinaire vrijheid. Je bent op zoek naar advies voor de aanschaf van een kamado. Misschien heb je al een budget in gedachten, of weet je nog niet precies wat je wilt. Ga je voor de klassieke Big Green Egg of de innovatieve Kamado Joe?
En wat dacht je van de prijsvechter The Bastard? In dit overzicht help ik je, als je BBQ-maat, door de jungle van modellen, maten en merken.
We gaan voorbij de glimmende folders en kijken naar wat er echt toe doet: waar moet je op letten bij de aankoop van een kamado?
De kern: waarom een kamado eigenlijk?
Een kamado is in de basis een keramische ei-vormige BBQ. Dat keramiek is het geheim.
Het is een isolerende wand van soms wel 3 centimeter dik. Dat betekent dat je extreem zuinig bent met houtskool. Een zak van 5 kilo gaat hier veel langer mee dan op een open grill. Maar het echte wonder is de precisie.
Door de luchttoevoer onderin en de schoorsteen bovenop kun je de temperatuur tot op de graad nauwkeurig regelen. Van laag en langzaam op 110°C voor een sparerib tot loeihet op 350°C voor de perfecte pizza.
Je kunt er letterlijk alles mee. Roken, grillen, bakken, stomen, braden.
De combinatie van hitte van onderen (direct) en stralingswarmte van de koepel (indirect) zorgt voor een unieke smaakbeleving. Denk aan die typische rooksmaak, de Smoke Ring in je vlees en die knapperige Bark op je brisket. Het is de reden waarom zoveel mensen na hun eerste kamado nooit meer anders willen. Je bent niet meer afhankelijk van het weer; met een kamado BBQ je het hele jaar door, zelfs in de winter.
De drie musketiers: modellen en prijzen
De markt is overzichtelijk, maar de keuze is lastig. We focussen op de drie populairste merken in de Benelux.
Let op: prijzen zijn indicaties en kunnen fluctueren. We kijken hier naar de meest gangbare modellen. 1. The Bastard
Dit is het Nederlandse merk dat staat voor robuustheid en een strak design.
The Bastard maakt gebruik van hoogwaardig keramiek en heeft vaak net iets stoerdere, donkere kleuren.
De bouwkwaliteit is top, en de garantie is dik in orde. Ze werken met een 'Compact' (Small), 'Urban' (Medium) en 'Large' formaat. De Bastard staat bekend om zijn goede accessoires-set en de handige, losse warmterverspreider die standaard wordt meegeleverd.
Voor de purist die van een stoer uiterlijk houdt. 2. Big Green Egg (BGE)
De grondlegger.
- The Bastard Compact (Small): Rond de €500 - €600. Ideaal voor 1-2 personen of als kamado voor op de boot/camping.
- The Bastard Urban (Medium): Rond de €800 - €900. De populairste maat. Ruimte voor 4-6 personen, maar nog goed te verplaatsen.
- The Bastard Large: Rond de €1100 - €1200. Voor de grote eters en families.
De originele kamado uit Amerika. Herkenbaar aan de felgroene kleur en het logo.
De kwaliteit is ongeëvenaard en ze bieden levenslange garantie op het keramiek. Het nadeel? Ze zijn vaak net een stukje duurder dan de concurrentie. Veel accessoires zijn optioneel en los bij te kopen. De BGE is de statussymbool-kamado. 3.
Kamado Joe
De challenger die volop innoveert. Herkenbaar aan de rode kleur en het 'Joe' logo.
- BGE Small: Rond de €650. Vergelijkbaar met de Bastard Compact.
- BGE Medium: Rond de €950. De klassieke maat voor gezinnen.
- BGE Large: Rond de €1300. De meest verkochte maat wereldwijd. Ruimte genoeg voor een complete borrelplank of grote stukken vlees.
Waar BGE vasthoudt aan traditie, gooit Kamado Joe het over een andere boeg. Hun Divide & Conquer systeem is briljant: je kunt op meerdere hoogtes tegelijkertijd koken. Ook de SloRoller (een rookbox voor lage temperaturen) is een gamechanger. De bouwkwaliteit is net zo goed als BGE, maar vaak krijg je meer 'tech' voor je geld.
- Kamado Joe Classic I: Rond de €850. De instapper, zeer compleet.
- Kamado Joe Classic II: Rond de €1000. Inclusief het Air Lift Hinge (deksel veert omhoog) en de SloRoller.
- Kamado Joe Classic III: Rond de €1200. Het topmodel met het 3-tier systeem.
Formaat: hoe groot is groot genoeg?
De meeste beginners maken de fout om te klein te kopen. "Ik eet met z'n tweeten, een Small is wel genoeg." Drie maanden later wil je een hele kip roken of twee pizza's bakken en zit je te prutsen.
De Medium (of Classic) maat is echt de sweet spot. Hierop kun je een volwaardige maaltijd bereiden voor 4 tot 6 personen, of een low & slow sessie doen voor 8 personen.
Het draait allemaal om de diameter van het rooster. Een Medium kamado heeft een rooster van ongeveer 38-41 cm. Daarop past een flinke sparerib of 4 tot 6 burgers naast elkaar. Wil je echt grote stukken vlees roken, zoals een hele varkensschouder of meerdere briskets tegelijk?
Dan kom je al snel uit op een Large (46-50 cm). Houd er rekening mee dat een grotere kamado ook meer houtskool verbruikt bij het opstarten, maar dus ook meer inhoud heeft.
Een tip: Denk na over je opslagruimte. Een kamado met onderstel en zijtafels neemt best wat plek in beslag. Als je geen ruimte hebt, kun je kiezen voor een losse houder (nest) zonder onderstel.
Dan zet je hem op een stabiele tuintafel. Let wel op het gewicht; een kamado is loodzwaar. Een Medium weegt al gauw 50-60 kilo.
Accessoires: de echte gamechangers
Zonder accessoires kun je met een kamado nog steeds koken, maar met de juiste tools haal je er pas echt alles uit.
Sommige merken leveren ze standaard mee, andere moet je los kopen. Dit is waar de 'Total Cost of Ownership' ontstaat. Je bent niet klaar na aanschaf van de BBQ alleen. De allerbelangrijkste accessoire is de plate setter (of convectieplaat).
Dit keramiek plaatje zet je boven het kolenrooster. Het blokkeert de directe hitte en zorgt voor een oven-achtige omgeving.
Dit is essentieel voor Low & Slow (langzaam garen). Zonder dit item kun je eigenlijk geen rooksessies doen.
Bij Kamado Joe heet dit de "Deflector Plate" en bij BGE de "ConvEGGtor". Een tweede must-have is een goede digitale thermometer. De ingebouwde thermometer in de deksel is een graad of 20 afwijkend bij lage temperaturen.
Je wilt je kerntemperatuur van het vlees weten en de temperatuur bij het rooster. Kies voor een thermometer met minimaal 2 probes.
Merken als Meater (draadloos) of Inkbird (wifi) zijn populaire keuzes. Verder is een grillblazer (of charcoal starter) onmisbaar. Je steekt de kolen aan zonder aansteker of schoorsteen.
Je schuift hem onder de kamado, steekt de blokjes aan en bent in 15-20 minuten op temperatuur.
Ook de kamado-tang, een goede borstel en een deksel thermometer (als die niet ingebouwd is) horen erbij. Verwacht voor een volledige setup (BBQ + Plate Setter + Tang + Thermometer) zo'n €150 - €200 extra uit te trekken bovenop de aanschafprijs.
Praktische tips voor je eerste keer
Je hebt je kamado staan, de doos uitgepakt. Nu? Stap 1: controleer alles. Controleer of het rooster goed rust, of de rubbers goed zitten en of de aslade soepel schuift. Stap 2: inrijden.
Je kamado moet eerst "inbranden". Zet hem op 200°C en laat hem een uur staan.
Dit verbrandt fabrieksresten en vet. Je ruikt het vanzelf.
Als je gaat koken, onthoud dan de vuistregel: Indirect = Plaatje erin. Wil je een steak grillen met mooie strepen? Haal de plate setter eruit.
Wil je pulled pork maken? Plaatje erin. De luchttoevoer onderin is je gaspedaal; de schoorsteen bovenop is je rem.
Begin met beide open, en draai de schoorsteen dicht tot de temperatuur stabiel is. Laat dit even wennen; het kost tijd om het vuur te leren beheersen. En tot slot: het Resting. Haal je vlees er niet direct af als de kerntemperatuur bereikt is.
Laat het vlees 10 tot 20 minuten rusten onder folie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer verdelen.
Snijd je het direct aan, dan loopt het vocht eruit en wordt het vlees droog.
Dat is zonde van al je werk. Succes met je aankoop, en geniet vooral van wat komen gaat!