Kamado formaat vraag 11

Een kamado kopen is een serieuze investering. Je wilt niet na drie maanden spijt hebben omdat je te weinig ruimte hebt voor een grote brisket of omdat het beest te log is voor op je balkon.

De vraag naar het juiste formaat is misschien wel de allerbelangrijkste. Je leest hier over kamado formaat vraag 11, want de maten van kamado's zijn niet universeel.

Een Large van Big Green Egg is net even anders dan een Large van Kamado Joe. We duiken in de wereld van diameter, gewicht en wat je er écht mee kunt.

Wat is het verschil tussen een Mini, Small, Medium en Large kamado?

De meeste merken, waaronder Big Green Egg en The Bastard, gebruiken deze indeling. Een Mini is een speeltje, een Large is waar het serieuze werk begint.

Een Mini heeft een kookoppervlak van ongeveer 25 cm. Daar bak je twee spiesjes op of een paar eieren. Handig voor als je kamperend bent of alleen kookt.

De Small (30 cm) is een stuk veelzijdiger. Je kunt er een kip op kwijt, of drie tot vier burgers.

Perfect voor een stel of een klein gezin. De Medium (38 cm) is de echte alleskunner. Dit is voor velen de ideale maat. Je kunt er een volwaardige maaltijd voor vier personen op kwijt, inclusief bijgerechten.

Je kunt er een sparerib horizontaal op leggen. De Large (46 cm) is de koning van de kamado's.

Hierop kun je makkelijk voor zes tot acht personen koken. Je kunt er een volledige brisket op kwijt of drie tot vier racks spareribs. De XLarge (57 cm) is voor de echte fanatiekelingen die grote stukken vlees roken of voor grote groepen koken. Denk aan een volledige rib roast of meerdere kippen tegelijk.

Hoeveel personen kan ik koken op een Large kamado?

Een Large kamado, met een diameter van ongeveer 46 cm, is de standaard voor de meeste thuiskoks. Als je regelmatig vrienden over de vloer hebt, is dit de veilige keuze.

Je kunt er makkelijk voor 6 tot 8 personen op koken. Denk aan acht burgers, of vier tot vijf grote biefstukken, of drie racks spareribs die je horizontaal kwijt kunt. Het is de sweet spot voor veelzijdigheid.

Je kunt prima indirect koken en direct grillen tegelijkertijd, vooral met een Divider van Kamado Joe of de Plate Setter van Big Green Egg.

Maar let op, het gaat niet alleen om het aantal personen, maar ook om wat je serveert. Wil je naast de steak ook nog groenten en brood grillen? Dan heb je meer ruimte nodig. Op een Large kun je prima een mix doen.

Leg de kip indirect en leg ondertussen wat groene asperges op de directe zone. Als je echt gaat voor low & slow, zoals een brisket van 7 kilo, dan zul je merken dat je op een Large net aan komt.

Een brisket past, maar ruimte voor extra vlees of botten voor bouillon is er niet altijd bij. Voor een gemiddeld gezin met af en toe visite is Large perfect.

Is een kamado op pootjes stabiel genoeg?

Veel mensen twijfelen over de stabiliteit van een kamado op een onderstel. Zeker als je een zware kamado zoals de Big Green Egg Large (ruim 50 kg) of The Bastard Large (60+ kg) op een standaard zet.

Goede onderstellen zijn gemaakt van staal en hebben een stevig frame. De Big Green Egg Nest is bijvoorbeeld een ijzersterk ontwerp met wieldoppen.

De Kamado Joe Classic Stand is ook robuust. Je hoeft je geen zorgen te maken dat hij omwaait, tenzij je hem op een ongelijke ondergrond zet. Zorg altijd dat het onderstel waterpas staat.

Een veel groter gevaar is het laten vallen van de kamado. De keramiek is extreem hard, maar breekbaar bij een harte klap. Als je de kamado verplaatst, doe dit dan nooit met de deksel eraf. De deksel is de verbindende factor en zorgt voor stabiliteit.

Til hem altijd met twee personen. Als je kamado op pootjes staat, zorg dan dat je hem niet per ongeluk tegenstoot.

Sommige onderstellen hebben wielen, maar die vergrendelen niet altijd. Zet hem op een plek waar hij niet snel wordt geraakt.

Wat is het gewicht van een kamado en moet ik daar rekening mee houden?

Het gewicht is een cruciale factor bij kamado formaat vraag 11. Een Mini weegt nog geen 15 kg, maar een Large al gauw 50 kg.

De XLarge kan makkelijk 80 kg of meer wegen. Dit is het gewicht van het keramiek alleen. Tel daar het onderstel, de accessoires en de houtskool bij op en je tilt zo een volwassen persoon.

Als je van plan bent je kamado te verplaatsen, bijvoorbeeld omdat je hem in de winter binnen wilt opbergen, dan is een Large of groter een uitdaging.

Je hebt dan echt hulp nodig of een karretje nodig. Denk ook aan je vloer. Een kamado met onderstel op een houten terras?

Controleer of de vloer dit kan dragen. De druk is behoorlijk concentrated.

Een XLarge op een verouderd houten terras kan afdrukken achterlaten of de planken beschadigen.

Voor een balkon is een Small of Medium vaak de enige optie. Niet alleen vanwege het gewicht, maar ook vanwege de windvoorschriften en de ruimte. Een Large is vaak te groot voor een standaard appartementenbalkon. Check dit altijd voor je koopt.

Waarom is de diameter van het rooster belangrijk?

De diameter van het rooster bepaalt je daadwerkelijke kookruimte. Bij een kamado met een diameter van 46 cm (Large) heb je een rooster van ongeveer 44 cm.

Dat klinkt logisch, maar je moet rekening houden met de rand en de hittebron in het midden. Je kunt niet tot de rand koken. Bij indirect koken plaats je een plate setter of convectieplaat.

Dan verdwijnt er nog eens 10 cm ruimte. Je hebt dus minder ruimte dan de totale diameter doet vermoeden.

Als je van plan bent om grote stukken vlees te roken, zoals een whole packer brisket, meet dan je vlees op. Een brisket van 6 kilo kan makkelijk 50 cm lang zijn na het trimmen. Op een Large rooster van 44 cm moet je hem soms in het midden vouwen.

Dat is niet erg, maar het past net. Op een Medium rooster (38 cm) is het een huzarenstukje.

Kies je formaat op basis van de grootste bereiding die je wilt doen.

Liever iets te groot dan dat je je vlees moet plooien als een origami.

Kan ik een kamado verplaatsen als hij eenmaal staat?

Ja, maar het is geen pretje. Eenmaal gevuld met houtskool en op temperatuur is een kamado een log gevaarte.

De koepel is zwaar en het onderstel kan wiebelen als je het probeert te schuiven. De beste tip: verplaats hem leeg.

Als je hem moet verplaatsen terwijl hij heet is, trek dan handschoenen aan en vraag hulp. Gebruik geen kracht om hem te verschuiven, dat beschadigt je onderstel en de poten van de kamado. Sommige onderstellen hebben wielen, maar die zijn niet altijd even soepel op oneffen grond. Als je een kamado op een balkon of dakterras hebt staan, bedenk dan hoe je hem er ooit weer krijgt.

De lift van het trappenhuis in? Een Large past misschien net in de lift, maar een XLarge niet.

En de gang door? Meet je deuren na. Veel mensen kopen een kamado en beseffen later dat ie nooit meer op die plek vandaan komt zonder hem te demonteren.

Denk hierover na voor je tot aanschaf overgaat. De grootte van je tuin of balkon is één, de toegang is twee.

Wat is het prijsverschil tussen maten?

De prijs loopt hard op naarmate de maat groter wordt. Een Big Green Egg Mini kost ongeveer €400, een Small rond de €650.

De Medium (de populairste) ligt op €900 - €1000. De Large is vaak €1300 - €1500. De XLarge kan makkelijk €2200 kosten.

Bij merken als Kamado Joe en The Bastard liggen deze prijzen vergelijkbaar, soms iets lager of hoger afhankelijk van de accessoires die standaard meegeleverd worden. Kamado Joe levert vaak meer accessoires standaard mee, zoals de Divide & Conquer ring, waardoor de initiële prijs hoger lijkt, maar je meer waarde krijgt.

Het is niet alleen de aanschafprijs. Een Large verbruikt meer houtskool dan een Small.

Als je vaak kookt, tikt dat aan. Echter, de efficiëntie van een kamado is zo hoog dat je per sessie minder houtskool verbruikt dan bij een open grill. De totale kosten over een jaar hangen dus af van hoe vaak je hem gebruikt. Voor de meeste gezinnen is de Medium de beste prijs-kwaliteitverhouding.

Ben je een echte liefhebber en wil je grote stukken vlees roken? Dan is de Large de investering waard, ondanks de hogere prijs.

Is een grotere kamado altijd beter?

Nee, absoluut niet. Groter betekent meer gewicht, meer ruimte en een hoger verbruik van houtskool.

Als je alleen maar kleine gerechten kookt, zoals burgers, kippenbouten of groenten, heb je niets aan een XLarge. Je gooit dan onnodig veel houtskool in de brandkast om een klein oppervlak te verwarmen. Een Small of Medium is dan veel efficiënter. Je bent sneller op temperatuur en je houtskool gaat langer mee.

Bovendien is een kleinere kamado makkelijker te verplaatsen en te onderhouden. De keuze hangt af van je kookgedrag.

Kook je vaker voor meer dan 6 personen? Of wil je echt de ruimte hebben om tegelijkertijd indirect te roken en direct te grillen?

Dan is een Large of XLarge wel beter. Je kunt dan een whole chicken roken terwijl je er naast nog wat worstjes grilt. De keuze is dus persoonlijk.

Denk na over wat je écht gaat doen. De meeste beginners die een Large kopen, hebben na een jaar spijt dat ze niet voor de XLarge zijn gegaan. Degenen die een Mini kochten, upgraden vaak naar een Small of Medium.