Een kamado inbouwen in je buitenkeuken is de ultieme upgrade voor elke barbecue-liefhebber. Je combineert de authentieke, rokerige smaak van keramisch grillen met de strakke look van een ingebouwde setup.
▶Inhoudsopgave
Het voelt alsof je een professioneel keukenapparaat toevoegt, maar dan één die de beste brisket ter wereld kan maken. Het gaat hier niet zomaar om een gat in je aanrecht; het is een investering in smaak, precisie en een onvergetelijke buitenervaring. Je wilt natuurlijk niet dat je gloednieuwe Kamado Joe na drie weken scheef hangt of dat je er niet meer bij kunt met schoonmaken.
Waarom doe je dit eigenlijk? Een kamado is een zwaar ding.
Die grote klei bol verdient een stabiele, veilige plek. Door hem in te bouwen creëer je een naadloze overgang tussen koken en serveren. Je werkt op comfortabeler hoogte en je terras oogt een stuk strakker. Bovendien bespaar je ruimte.
In plaats van losse tafeltjes en een verrijdbare kar, heb je één geheel. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat je hem er nooit zomaar even uittrekt als het regent. Hij wordt onderdeel van je tuin.
De basis: wat is een inbouw kamado?
Een inbouw kamado betekent dat je de keramische cooker verwerkt in een maatwerk meubel of een kant-en-klaar buitenkeuken systeem. Je bouwt als het ware een sokkel om hem heen. In tegenstelling tot een kamado op een onderstel (zoals de EGGspander of een Nest), zit de kamado vast.
Je kunt hem wel draaien als je een draaiplateau gebruikt, maar hij staat niet los.
Dit geeft een robuust en permanent gevoel. De meeste kamado’s zijn van binnen gecoat keramiek en van buiten afgewerkt met glanzende verf of matte coating.
Bij inbouw wil je dat de rand (de metalen band) waterpas staat en de deksel soepel draait. Denk bij een inbouw aan de "drop-in" stijl. Je legt de kamado op een verhoogde rand, zodat de bovenkant gelijk ligt met je werkblad.
Dit is ideaal voor het schuiven van pannen of het snijden van vlees er direct naast.
Er zijn ook opties waarbij de kamado dieper staat, zodat je er makkelijker bij kunt zonder te hurken. De keuze hangt af van je lengte en hoe je wilt werken. Een veelgemaakte fout is het vergeten van de luchttoevoer. De onderste luchtrooster moet vrij kunnen ademen. Zonder zuurstof geen vuur.
Afmetingen en ruimte: de gouden formules
De grootte van je inbouw bepaalt je kamado-keuze. Je kunt niet zomaar een Large kopen en hopen dat ie past. Meet alles drie keer op.
Hieronder vind je de standaard maten van de bekendste merken. Let op: dit zijn de buitenmaten.
De ruimte die je nodig hebt is groter vanweeg isolatie en deuren. Je werkblad moet minstens 10 cm ruimte rondom de kamado hebben.
- Big Green Egg Large: Diameter bol: 54 cm. Hoogte: 74 cm. Benodigde nis: minimaal 60x60 cm (diepte x breedte), maar liefst 70 cm diep voor de ventilatie achterkant.
- Kamado Joe Classic II/III: Diameter bol: 54 cm. Hoogte: 78 cm. De Joe heeft een scharnierend deksel (Air Lift Hinge), wat extra ruimte bovenaan vereist als je hem open klapt.
- The Bastard Large: Diameter bol: 54 cm. Hoogte: 76 cm. Dutch Oven proof (past een braadpan in).
- Big Green Egg XL: Diameter bol: 69 cm. Hoogte: 89 cm. Dit is een beest. Je hebt echt een nis nodig van minimaal 80x80 cm.
Dit voorkomt dat je aanrecht verbrandt door de intense hitte van de bol. De totale hoogte van je buitenkeuken is vaak standaard 90 cm (werkbladhoogte). Tel hier de hoogte van de kamado bij op (min de inbouwdiepte) om te zien of je de deksel nog fatsoenlijk kunt openen.
Een tip: zorg dat de kamado minimaal 5 cm boven het blad uitsteekt.
Zo kun je hem makkelijker schoonmaken en voorkom je dat vocht in de nis trekt. Vergeten wordt vaak de ruimte voor de accessoires. Je hebt een plek nodig voor je houtskool, je roosters, je pizzasteen en je rookhout. Als je een inbouw maakt, bouw dan meteen een open kastje of een schap eronder of naast.
Je wilt niet telkens naar binnen moeten lopen voor je houtskool. En denk aan de aslade.
Die moet eruit kunnen zonder dat je de hele boel moet optillen.
Zorg voor een schuif of een deurtje waardoor je de aslade er zo uit kunt schuiven.
Materialen en constructie: bouwen als een pro
Je buitenkeuken moet bestand zijn tegen hitte en weer. Gebruik nooit standaard gipsblokken of onbehandeld hout direct tegen de kamado.
De hitte is dodelijk voor materialen die daar niet tegen kunnen. De beste basis is een frame van aluminium profielen (steigerbuis) of gegalvaniseerd staal. Daar bovenop bevestig je een vuurvaste plaat, zoals Hardiebacker of Aquapanel.
Dit is een cementgebonden plaat die de hitte absorbeert en doorgeeft zonder te barsten. De afwerking is je smaak.
Veel mensen kiezen voor natuursteen of keramische tegels. Dit ziet er prachtig uit en is enorm duurzaam.
Je kunt ook kiezen voor pleisterwerk (stucen) of bakstenen. Als je voor steen kiest, zorg dan dat je voegen hittebestendig zijn. Gebruik hittebestendige kit (siliconen) voor de naden rondom de kamado. Dit voorkomt dat de boel uitdroogt en scheurt na een jaar intensief gebruik.
Vergeet de isolatie niet. Hoewel de kamado zelf geïsoleerd is, wil je niet dat je hele buitenkeuken gaat gloeien.
Leg isolatieplaten achter de kamado en onder de bodem. Een veelgehoorde tip van ervaren bouwers: maak de nis nooit exact op maat. Laat altijd 2 tot 3 centimeter speling over.
Een kamado uithollen om hem erin te krijgen is een nachtmerrie. Bovendien zetten materialen uit bij hitte.
Die speling is je levensverzekering. Ook de bodem is cruciaal. Zorg dat de kamado steunt op een vlakke, stabiele ondergrond. Een ongelijke ondergrond zorgt voor spanning in het keramiek en kan leiden tot barsten in de buitenste schaal.
Prijzen en modellen: wat kost het?
De kosten voor een inbouw lopen enorm uiteen. Het hangt af van de kamado die je koopt en hoe fancy je je buitenkeuken wilt hebben.
Hieronder een overzicht van de totale kosten (BBQ + bouwkosten) per tier. Let op de "Total Cost of Ownership". Een kamado is zuinig met houtskool, maar accessoires zijn een bodemloze put.
- Budget (€1.200 - €2.000): Je koopt een Kamado Joe Classic I (tweedehands of outlet) of een The Bastard Large Compact. Je bouwt zelf een frame van steigerhout met hittebestendige platen en afwerking met goedkope tegels of pleisterwerk. Dit vereist wat kluskunst, maar het resultaat kan strak zijn.
- Middenklasse (€2.000 - €4.000): De Big Green Egg Large of Kamado Joe Classic II/III. Je bouwt met aluminium profielen en Hardiebacker, afgewerkt met beton ciré of een stoere bakstenen muur. Je koopt meteen een inbouwset met draaiplateau en deurbeslag.
- Premium (€4.000 - €8.000+): De Big Green Egg XL of Kamado Joe Big Joe. Je schakelt een professional in voor de metselwerk of betonlook. Gebruikte materialen zijn van topkwaliteit, inclusief ingebouwde opbergruimte met soft-close systemen en misschien wel een ingebouwde koelbox.
Reken op minimaal €300-€500 extra voor goede accessoires na aanschaf. Denk aan een convectieplaat (Plate Setter), een pizzasteen, rookhout en een goede digitale thermometer (ThermoWorks Signals).
Koop je een kamado inclusief inbouwset? Vaak zit hier dan een roestvrijstalen rooster en een houtskoolmand bij in. Dat scheelt weer.
Praktische tips voor een vlekkeloze inbouw
Wil je het goed doen? Volg deze stappen. Ten eerste: het draaiplateau.
Een kamado inbouwen zonder draaiplateau is een gemiste kans. Je wilt de bol kunnen draaien om schoon te maken of om de ventilatie te verstellen zonder dat je je handen brandt. Er zijn speciale inbouwranden met kogellagers te koop.
Die kosten ongeveer €50-€100, maar ze zijn het geld waard. Ten tweede: ventilatie. De kamado ademt.
De luchtstroom gaat van onder naar boven. Zorg dat er onderin de nis voldoende open ruimte is. Sommige bouwen een open schouw, anderen maken een rooster in de bodem.
Zonder toevoer van frisse lucht dooft je vuur of wordt de temperatuur onstabiel. Zorg ook dat je de deksel kunt vastzetten als je hem openzet.
Een open deksel dat omwaait door de wind is levensgevaarlijk en vernielt je tegels.
Ten derde: de ondergrond. Leg een hittebestendige onderplaat (zoals een stuk natuursteen of een extra Hardiebacker plaat) onder de kamado in de nis. Dit beschermt de bodem van je kamado en voorkomt dat as en vet de bodem van je buitenkeuken aantasten. Ten slotte: testen. Bouw je kamado eerst los op en test hem.
Zorg dat je temperatuur kunt regelen, dat de thermometer klopt en dat je comfortabel staat. Pas daarna ga je metselen of schroeven. Je wilt geen open haard bouwen en er dan pas achterkomen dat je de roosters vergeten bent.