Kamado formaat vraag 14

Een kamado kopen is een flinke beslissing. Je wilt niet thuiskomen met een model dat te krap is voor je weekend brisket of juist een oversized beest dat in je tuin domineert.

De vraag naar de juiste maat is misschien wel de allerbelangrijkste. Je hebt vast al gezien dat merken als Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard met een wirwar van maten komen: Mini, Small, Medium, Large, Classic, Big Joe... Het is logisch dat je door de bomen het bos niet meer ziet.

Laten we het simpel houden en kijken naar wat jij écht nodig hebt.

Want het juiste formaat betekent meer plezier, efficiënter koken en geen spijt achteraf.

Wat is het beste kamado formaat voor een gemiddeld gezin?

Voor de meeste gezinnen van 4 tot 5 personen is een kamado met een grillrooster diameter van ongeveer 46 cm de ideale maat. In de wereld van Big Green Egg noemen ze dit het Large model.

Kamado Joe spreekt over de Classic III en The Bastard heeft zijn Medium en Large.

Met deze grootte kun je makkelijk een volwaardige maaltijd bereiden. Denk aan vier tot zes flinke biefstukken, een hele kip of meerdere ribben tegelijkertijd. Je hebt bovendien genoeg ruimte voor indirect koken, waarbij je een warmtebron en het voedsel scheidt.

Dit is essentieel voor low & slow gerechten zoals pulled pork. Een groter model, zoals een XL, is vaak overkill tenzij je regelmatig voor 8+ personen kookt of een heel varkensribbetje wilt roken. Kies je voor een kleiner model, dan zul je snel merken dat je meerdere sessies moet draaien voor een etentje. Dat kan, maar het is minder praktisch. De 46 cm diameter is de sweet spot voor veel thuiskoks.

Is een Mini of Small kamado nuttig?

Jazeker, maar vooral als tweede kamado of voor specifieke doeleinden. Een Mini (bij BGG) of Small (bij Kamado Joe/The Bastard) met een diameter van 31 cm tot 33 cm is perfect voor kleine porties.

Denk aan twee personen, of als je snel even wat wilt grillen zonder de grote oven op te stoken. Het is super efficiënt met houtskool. Ideaal voor op de camping, op een balkon of als je alleen wilt koken. De prijs is ook een stuk vriendelijker, vaak rond de €400 - €500. Het nadeel?

Je kunt er geen grote stukken vlees op kwijt. Een volwaardige sparerib past er niet op, tenzij je hem dubbel vouwt.

Gebruik hem als aanvulling op je Large. Zo heb je de flexibiliteit voor elke situatie.

Veel ervaren kamado-gebruikers hebben naast hun grote bak een kleine Mini voor de dagelijkse gerechten. Het is een fijne manier om je houtskoolverbruik te beperken.

Waarom is de hoogte van de kamado ook belangrijk?

Veel mensen letten alleen op de diameter, maar de hoogte is minstens zo cruciaal.

Je werkomgeving bepaalt je kookcomfort. Kijk naar de hoogte van de kamado inclusief onderstel. Een Big Green Egg Large staat op een nest of plateau en heeft een werkhoogte van ongeveer 85 cm. Voor veel mensen is dit prima, maar als je erg lang bent (boven de 1.90m) kan het voelen alsof je staat te koken op een aanrecht voor kinderen.

Je buigt constant voorover, wat vermoeiend is voor je rug. Kamado Joe en The Bastard hebben vaak een iets hoger onderstel of een in hoogte verstelbare standaard.

Dit maakt een groot verschil voor je houding. Denk ook aan de totale hoogte met de kap erop.

Heb je een overkapping of pergola? Zorg dat er voldoende ruimte boven de kamado is voor de kap. Je wilt die hete kap niet tegen je houten balken aantikken. Meet dus altijd je beschikbare ruimte en je eigen lichaamslengte voordat je koopt.

Hoeveel personen kan een Medium kamado aan?

Een Medium kamado, met een diameter van circa 38 cm tot 42 cm, is een interessante middenmoter. Hij is groter dan een Small, maar compacter dan een Large.

Dit formaat is geschikt voor 3 tot 5 personen, afhankelijk van wat je maakt. Je kunt er prima een hele kip op roosteren of een flinke hoeveelheid burgers en braadworsten kwijt. Voor low & slow sessies is het een uitdaging, maar het kan.

Een brisket of spareribs moeten vaak in bochten worden gelegd. Dit is een prima formaat voor koppels of kleine gezinnen die niet te veel ruimte hebben.

De kamado neemt minder plek in op je terras en het houtskoolverbruik is lager dan bij een Large. De Kamado Joe Classic is hier een goed voorbeeld van. Hij combineert nog steeds voldoende capaciteit met een compact formaat. Als je twijfelt tussen Small en Large, is Medium vaak de beste compromis voor de serieuze thuiskok.

Is een XL kamado de moeite waard?

Een XL kamado is een beest. Denk aan een Big Green Egg XXL of de Kamado Joe Big Joe.

Deze modellen hebben een grillrooster diameter van 61 cm tot 66 cm.

Dit is serieus spul. Je kunt er makkelijk voor 8 tot 12 personen op koken. Er passen meerdere kippen, enorme stukken vlees of een gigantische pizza op.

De ruimte biedt ook nieuwe kooktechnieken, zoals het gebruiken van meerdere niveaus met platesetters. Je kunt tegelijkertijd vlees roosteren en groenten stomen. De investering is fors; een XL begint rond de €1800 en loopt op tot ver boven de €3000. Daarnaast is de houtskoolconsumptie aanzienlijk hoger.

Je moet hem vullen met 4 tot 6 kilo houtskool voor een lange sessie.

Is het de moeite waard? Als je vaak grote groepen ontvangt, een fanatieke wedstrijd-pitmaster bent of gewoon de ultatieve flexibiliteit wilt, dan is het antwoord ja. Voor de meeste thuiskoks is een Large of XL vaker te groot dan precies goed.

Wat kost een kamado van het juiste formaat?

De prijs hangt enorm af van het merk en de grootte. Neem de klassiekers: Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard. Een Large model (46 cm) zit in de prijsklasse van €1200 tot €1600, exclusief accessoires.

Een Medium (42 cm) is vaak €200 tot €400 goedkoper. De Mini of Small modellen starten rond de €400 tot €600.

Voor een XL betaal je al snel tussen de €1800 en €3000. Vergeet de accessoires niet.

Een goed onderstel (nest of plateau) kost zo €200 tot €400. Een kamado met alleen de voet is onhandig en onveilig. Een plate setter (voor indirect grillen) kost ongeveer €100 tot €150.

De totale investering voor een startende set met een Large kamado, onderstel, plate setter en een goede dekselthermometer zit dus al snel op €1600 tot €2000.

Budgetmerken zoals Grill Guru of Bastard bieden vaak meer waar voor je geld, maar let op de garantievoorwaarden en keramiek dikte.

Waar moet ik op letten bij de keuze voor een kamado?

Denk eerst na over je kookgedrag. Ben je een weekend-warrior die af en toe een steak grilt?

Dan is een Small of Medium vaak voldoende. Ben je een serieuze foodie die graag 12 uur een brisket staat te roken? Ga dan voor een Large.

Ruimte is de tweede factor. Meet je terras of balkon op.

Een kamado met plateau neemt al snel 1 vierkante meter in beslag. Zorg dat je er nog comfortabel omheen kunt lopen. Ook het gewicht is relevant.

Een lege Large kamado weegt al gauw 70-80 kg. Je wilt hem niet elke keer verplaatsen.

Denk daarnaast aan accessoire-compatibiliteit. Grote merken hebben een enorm ecosysteem.

Je kunt eindeloos uitbreiden met pizzaovens, rookboxen en speciale roosters. Kies je voor een budgetmerk? Dan is de kans kleiner dat je onderdelen van derden makkelijk kunt gebruiken. De keuze is dus een mix van je ambities, je budget en je beschikbare ruimte.

Wat is het verschil in kookoppervlak tussen modellen?

De diameter zegt niet alles, maar het geeft een goed beeld. Het daadwerkelijke bruikbare oppervlak is vaak iets minder dan de totale diameter door de rand.

Een Small van 33 cm heeft een oppervlak van ongeveer 850 cm². Een Medium van 38 cm zit rond de 1100 cm². De Large van 46 cm biedt ongeveer 1650 cm².

De XL loopt op tot 2800 cm². Dit verschil is cruciaal voor indirect koken.

Daarbij gebruik je een plate setter die een deel van het oppervlak inneemt. Op een Small kun je dan nog net twee kleine kippen kwijt. Op een Large kun je met gemak vier flinke spareribs naast elkaar leggen.

Voor pizza's is de breedte essentieel. Een ovensteen voor een Large is 46 cm in diameter.

Een pizza van 35 cm past er makkelijk op. Op een Small kun je alleen kleine pizza's maken.

Bedenk dus wat je wilt koken. Wil je de flexibiliteit om alles te kunnen maken? Kies dan voor een model met minimaal 46 cm diameter.

Is een kamado met dunnere wanden net zo goed?

Er zijn goedkope kamado's op de markt met dunnere keramiek wanden. Ze zijn lichter en goedkoper, soms maar de helft van de prijs van een Big Green Egg.

De vraag is of ze even goed zijn. Dunner keramiek houdt hitte minder lang vast. Dit betekent dat je bij langere sessies meer houtskool verbruikt om de temperatuur stabiel te houden.

Ook zijn ze gevoeliger voor barstingen bij temperatuurschokken, bijvoorbeeld door koud water erop te gooien.

De isolatie van een dikke wand is simpelweg beter. Je temperatuurregeling wordt stabieler en je bent zuiniger met je brandstof. Een budget-kamado kan prima werken voor de beginnende grillmaster.

Maar als je van plan bent veel te koken, vooral in de winter, dan is de investering in een dikkere wand de moeite waard. Het bespaart je op de lange termijn houtskool en frustratie. Eerlijk is eerlijk: een Lidl-kamado heeft vaak dunnere wanden en dat merk je.