Kamado formaat vraag 19

Een kamado kopen is een flinke investering, en dan kom je al snel uit bij de vraag welke maat je nou eigenlijk nodig hebt. Je wilt niet te krap zitten, maar een oversized oven is ook zonde van je geld en ruimte.

In de wereld van kamado's zijn er een paar standaardmaten die je overal terugziet, van de iconische Big Green Egg tot The Bastard en Kamado Joe.

Laten we de meest gestelde vragen over formaat en capaciteit even doornemen, zodat jij de juiste keuze maakt.

Wat is het beste formaat kamado voor een gemiddeld gezin?

De meeste gezinnen van 3 tot 5 personen zijn het beste af met een kamado in de Medium-klasse. Denk hierbij aan een Big Green Egg Medium, Kamado Joe Classic of The Bastard Medium.

Deze modellen hebben een kookoppervlak van ongeveer 40-45 cm in diameter. Dat is genoeg ruimte voor vier flinke biefstukken, een volle kip of een grote pizza van 35 cm.

Je kunt er prima mee uit de voeten voor dagelijks gebruik. Met een Medium formaat kun je nog redelijk variëren. Je kunt indirect koken met een plate setter, waardoor je langzaam pulled pork kunt maken voor 6 personen.

Het nadeel is dat je voor een groot stuk vlees, zoals een hele riblap, soms wat creatief moet schuiven. Voor de meeste mensen is dit de perfecte balans tussen capaciteit en formaat.

Hij past nog redelijk op een standaard tuinset of buitenkeuken. Als je vaak met meer dan 5 personen eet, of gewoon graag wat speling hebt, kijk dan naar de Large-modellen. Die hebben een diameter van 50-55 cm. Je betaalt ongeveer €100 tot €200 meer dan voor een Medium, maar je krijgt er veel flexibiliteit voor terug. Voor een klein gezin of stel is een Small (30-35 cm) vaak genoeg, maar die groeit snel vol.

Is een Large kamado niet te groot voor twee personen?

Een Large kamado (zoals de Big Green Egg Large of Kamado Joe Big Joe) is voor twee personen vaak overkill, tenzij je heel graag grote stukken vlees rookt. Een Large heeft een kookoppervlak van zo'n 50-55 cm diameter.

Dat is genoeg voor 8 tot 10 biefstukken tegelijk. Als je dagelijks voor twee personen kookt, ben je vaak maar een klein deel van het oppervlak aan het gebruiken.

Je verbruikt dan meer houtskool dan nodig is om een lege ruimte te verwarmen. Dat is zonde van je geld en tijd. Bovendien neemt een Large kamado veel plek in op je terras.

Voor twee personen is een Medium of zelfs een Small vaak praktischer en efficiënter. Je kunt er nog steeds een flinke maaltijd op koken, maar je bent minder brandstof kwijt.

De uitzondering? Als je regelmatig grote briskets of whole chickens wilt roken voor meal-prep of vrienden. Dan is een Large wel handig. Je kunt dan indirect koken en tegelijkertijd groenten of bijgerechten direct grillen.

Maar voor de dagelijkse hap is een Large voor twee personen vaak te veel van het goede.

Kies voor een Medium en bespaar geld voor goede accessoires.

Hoeveel personen kan een Big Green Egg Mini aan?

De Big Green Egg Mini is de kleinste in de familie en is ideaal voor de single of het stel dat weinig ruimte heeft.

Hij heeft een kookoppervlak van ongeveer 25 cm diameter. Daar passen ongeveer 2 tot 3 hamburgers of 2 grote biefstukken op. Voor twee personen is het net genoeg voor een hoofdgerecht, maar je moet wel slim indelen. De Mini is perfect voor op de camping, de boot of een klein balkon.

Je kunt er prima voor twee personen koken, maar je moet niet verwachten dat je er een groot stuk vlees of een pizza op kwijt kunt. Een pizza van 30 cm past er niet op; je hebt maximaal een diameter van 25 cm.

Het is vooral een grill voor snelle maaltijden, groenten, vis en kleine stukken vlees.

De capaciteit is beperkt, dus grote feestjes zitten er niet in. De Mini kost ongeveer €400, wat hem tot een relatief betaalbare instapper maakt. Het is een echte aanwinst als je net begint met kamado's en wilt proeven van de mogelijkheden.

Wil je meer speling voor bijgerechten of een groter stuk vlees? Dan raad ik de Small aan (ongeveer €600). De Mini is leuk, maar snel te klein voor een uitgebreide maaltijd.

Wat is het verschil in capaciteit tussen een Kamado Joe Classic en Big Joe?

Het verschil tussen de Kamado Joe Classic en de Big Joe is significant. De Classic (vergelijkbaar met de BGE Large) heeft een kookoppervlak van 46 cm diameter.

Daar kun je makkelijk 6-8 personen voor koken. De Big Joe is de grote broer met een diameter van 61 cm. Dat is een verschil van 15 cm, wat in oppervlakte neerkomt op bijna het dubbele.

De Big Joe is echt voor de serieuze pitmaster. Met de Classic kun je prima een whole chicken of een paar ribs kwijt.

De Big Joe daarentegen biedt ruimte voor een hele riblap (brisket) en nog wat extra's ernaast. Als je vaak grote stukken vlees langzaam gaart (low & slow), is de Big Joe een betere keuze. Je kunt er ook de SloRoller in gebruiken, wat de luchtstroom nog beter verdeelt voor gelijkmatige garing. De prijsverschillen zijn groot.

Een Kamado Joe Classic III kost rond de €1200, terwijl de Big Joe III al snel richting de €2000 gaat. Je betaalt dus flink meer voor die extra ruimte.

Als je vaak groepen ontvangt, is de Big Joe de investering waard. Voor de meeste gezinnen is de Classic echter ruim voldoende.

Hoeveel ruimte heb ik nodig voor een kamado op mijn terras?

Een kamado is niet alleen de bol, je hebt ook ruimte nodig voor de standaard en accessoires. Een Medium kamado (zoals de BGE Medium) staat op een standaard van ongeveer 80 cm hoog.

De totale voetafdruk inclusief de standaard is ongeveer 60x60 cm. Zorg altijd voor minimaal 30 cm vrije ruimte rondom de kamado vanwege de hitte.

Je wilt geen brandplekken op je houten schutting of meubels. Als je een Large kamado neemt, neemt de voetafdruk toe. De standaard is vaak groter en de kamado zelf is zwaarder.

Reken op een oppervlakte van 80x80 cm voor een Large op zijn standaard. Als je een buitenkeuken bouwt, houd dan rekening met de diepte.

Een kamado steekt vaak uit, vooral als je de deksel open doet. Je hebt achterwaartse ruimte nodig om comfortabel te koken. Denk ook aan de ondergrond. Een kamado met houtskool en vlees kan wel 50-80 kg wegen.

Een standaard terrastegel kan dit dragen, maar een houten vlonder kan doorbuigen.

Zorg voor een stevige ondergrond of gebruik een onderplaat om het gewicht te verdelen. Ruimte is key voor veilig en plezierig koken.

Kan ik een pizza bakken in een Small kamado?

Een Small kamado (zoals de BGE Small of Kamado Joe Joe Jr) heeft een kookoppervlak van ongeveer 30-35 cm.

Een standaard pizza is 30 cm, dus theoretisch past hij erop. De praktijk is anders. Je hebt ruimte nodig voor je pizzasteen, en de randen van de pizza moeten niet tegen de rand van de steen aanliggen. Een 30 cm pizza op een 30 cm steen geeft je nul ruimte om te schuiven.

De hittecirculatie is ook anders. In een Small kamado is de ruimte beperkt, waardoor de hitte sneller naar boven stijgt.

Dit kan resulteren in een knapperige bodem, maar de bovenkant kan te snel verbranden.

Je moet de luchttoevoer en schoorsteen heel nauwkeurig regelen. Een pizza oven accessoire helpt, maar het blijft een uitdaging. Wil je serieus pizza's bakken?

Dan is een Medium formaat (40-45 cm) de minimum vereiste. Daarop kun je een 32-35 cm pizza kwijt en heb je nog bewegingsvrijheid.

De Large (50-55 cm) is ideaal voor pizza's tot 40 cm. Een Small is leuk voor experimenten, maar niet voor de perfecte Napolitaanse pizza. Houd rekening met een pizzasteen van €50-€100.

Wat is de capaciteit van een kamado voor low & slow brisket?

Voor low & slow brisket is formaat alles. Een brisket kan makkelijk 5-7 kg wegen en is langwerpig.

Een Small kamado (30 cm) is echt te klein voor een volwaardige brisket. Je kunt hem weliswaar diagonaal leggen, maar er past geen rookplank of extra ruimte bij. Bovendien heb je ruimte nodig voor indirect koken met een plate setter.

Een Medium (40-45 cm) is het absolute minimum voor een klein brisket of een paar ribs. Een Large (50-55 cm) is de standaard voor serieuze brisket liefhebbers.

Hierop kun je makkelijk een brisket van 6-8 kg kwijt, met ruimte voor een pan met bijgerechten ernaast.

De temperatuur stabiliteit in een Large is ook beter voor lange sessies van 12+ uur. De keramische wanden houden de warmte vast, maar een grotere massa houtskool helpt ook. De grootste uitdaging bij kleine kamado's is het beheersen van de temperatuur over lange tijd. Je moet constant de luchttoevoer bijstellen.

In een Large kun je vaker een volle kolenbak gebruiken, waardoor je minder vaak hoeft bij te vullen. Voor de echte brisket experience raad ik een Large of XL aan. De investering in formaat betaalt zich uit in kwaliteit van het vlees.

Hoeveel personen kan ik bedienen met een XL kamado?

Een XL kamado, zoals de Big Green Egg 2XL of Kamado Joe Big Joe, is een beest van een grill.

Het kookoppervlak is groter dan 65 cm diameter. Hierop kun je makkelijk 10 tot 15 personen bedienen. Je kunt er meerdere grote stukken vlees op kwijt, of een uitgebreide selectie aan groenten en vis. Dit formaat is ideaal voor grote tuinfeesten, familiesamenkomsten of als je graag meal-prept voor de hele week.

Met een XL kun je echt experimenteren. Je kunt bijvoorbeeld een half varken roken, of tegelijkertijd drie hele kippen bereiden.

De mogelijkheid om indirect en direct zones te creëren is enorm. Je kunt gebruik maken van meerdere niveaus met accessoires zoals de Divide & Conquer van Kamado Joe.

Dit maximaliseert de capaciteit nog verder. De investering voor een XL is aanzienlijk. Een Big Green Egg 2XL kost al snel €2500 tot €3000 exclusief accessoires.

Je hebt ook veel meer houtskool nodig om hem op temperatuur te brengen. Het is een professioneel apparaat voor de serieuze grillmaster die geen genoegen neemt met minder. Voor de gemiddelde zondagse barbecue is het vaak te veel.