Kamado formaat vraag 20

Een kamado kopen is een feestje, maar het formaat kiezen? Dat is soms een hoofdpijn vraagstuk.

Je staat voor die glanzende keramische ei-vormen en denkt: wat heb ik écht nodig? Te klein is frustrerend, te groot is zonde van je kolen en ruimte. Laten we even samen door de maten blazen, zodat je straks precies weet welk ei bij jouw BBQ-leven past. We duiken in de wereld van Large, XL en alles daar tussenin.

Vraag 1: Wat is nu echt de beste maat kamado voor een gemiddeld gezin?

Voor de meeste gezinnen tot ongeveer vier of vijf personen is de Large (oftewel L) maat de gouden standaard.

Denk aan de Big Green Egg Large of de Kamado Joe Classic. Met een Large kun je makkelijk een sparerib van 1,5 kilo kwijt of drie tot vier kippen tegelijk. Het mooie is dat je vaak nog genoeg ruimte overhoudt voor wat groenten of een bakje bijgerecht op het rooster.

Veel beginners twijfelen en kiezen uit angst voor te weinig ruimte direct voor een XL. Dat is vaak onnodig.

Een Large verbruikt minder houtskool en warmt sneller op. Je kunt er prima een steak voor twee personen op gooien, maar ook een volledige pulled pork schouder van 4 kilo roken.

Het is de alleskunner. Als je twijfelt tussen Small en Large: ga voor Large. Je groeit er namelijk niet snel uit.

Vraag 2: Wanneer kies ik voor een XL kamado?

Een XL (Extra Large) is serious business. Je kiest deze maat als je regelmatig grote groepen mensen moet voeden.

Denk aan een verjaardag van tien personen of meer, of als je serieus aan de slag wilt met catering voor vrienden.

De Big Green Egg XL is met zijn 61 cm diameter een beest. Je kunt er makkelijk twee spareribs racks naast elkaar op leggen of een gigantische brisket van 8+ kilo op kwijt. Het nadeel? Hij leegt je zak houtskool sneller dan je lief is.

Als je 'm aansteekt voor twee speklappen en een bakje champignons, ben je energieverspilling aan het bedrijven. De opwarmtijd is langer en de kamado neemt flink wat plek in op je terras. Dus, tenzij je vaak kookt voor groepen of gewoon de ruimte en het geld hebt, is een Large vaak praktischer en efficiënter.

Vraag 3: Is een Mini of Small kamado handig als tweede BBQ?

Absoluut. Een Mini (zoals de Big Green Egg Mini) of Small is perfect als je even snel wilt grillen voor één of twee personen.

Denk aan doordeweekse maaltijden: een paar kipsatés, wat speklappen of een flinke portie groenten van de grill. Je bent in 15 minuten op temperatuur en verbruikt maar een handje houtskool. Ideaal voor als je geen zin hebt om een vol Large ei vol te stoken.

Veel kamado-eigenaren met een Large hebben stiekem ook een Mini naast staan. Waarom?

Omdat je de Mini veel makkelijker verplaatst. Neem 'm mee naar het park of zet hem op de campingtafel. Bovendien is het een perfecte side-kick tijdens grote sessies.

Terwijl je brisket op de Large rust, gooi je op de Mini snel wat bijgerechtjes of een toetje klaar. Een leuke budget optie is trouwens de Kamado Joe Joe Jr, die zit tussen een Small en Large in.

Vraag 4: Hoeveel personen kan een kamado aan? Een concrete richtlijn.

Laten we even concrete getallen noemen, want "genoeg" zegt niets. De capaciteit hangt af van wat je bereidt.

Bij een Large kamado (zo'n 45-50 cm rooster) geldt dit: Een XL gaat ongeveer 30-40% verder. Dus: 8-10 burgers, 4-5 kippen of 3-4 flinke spareribs racks. Bedenk je trouwens dat indirect grillen (met de convectie plaat) altijd wat ruimte kost.

• Steaks of burgers: Makkelijk 4-6 stuks naast elkaar.
• Kippen: 2 tot 3 kippen van 1,5 kg (als je ze plat legt of in een rooster klemt).
• Spareribs: 2 tot 3 racks (liggend of staand met een rib rack).
• Pizza: 1 grote pizza van 30-35 cm (hangt af van je pizzasteen formaat).

Je kunt dus minder kwijt dan wanneer je direct grillt. Plan je een feestje?

Bereid je voor en check of je eten in één keer past, of dat je in shifts moet koken.

Vraag 5: Ik heb weinig ruimte op mijn balkon. Wat zijn compacte opties?

Een kamado op een balkon is een heet hangijzer. Veel grote kamado's zijn te zwaar (soms 80+ kg) en geven te veel hitte af naar de ondergrond of muren.

Een standaard Large is vaak al te groot voor een standaard Nederlands balkon. Kies hier echt voor de kleinere modellen. De Big Green Egg Small weegt ongeveer 35 kg en is een stuk compacter. Ook de Kamado Joe Classic III is met zijn cart een stuk stabiler en iets compacter dan een los ei.

Let op de veiligheid. Zorg altijd voor een stevig, hittebestendig onderstel (een kamado cart, geen houten tafel zonder bescherming).

Controleer of je verhuurder of VvE hier regels over heeft. Een opblaasbare BBQ is voor een balkon soms toegestaan, een keramische brandende oven vaak niet.

De Kamado Joe Joe Jr is met zijn gewicht van 30 kg en kleine voetafdruk een van de beste opties voor wie op hoogte woont en toch wil genieten van de echte kamado-smaak.

Vraag 6: Wat is het verschil in totale kosten tussen Small, Large en XL?

De aanschafprijs is één ding, de totale kosten zijn vaak belangrijker. Neem de Big Green Egg als voorbeeld (prijzen zijn indicatief): Daarnaast verbruikt een XL meer houtskool per sessie. Als je ieder weekend langzaam gaart, scheelt dat op jaarlijks honderden euro's aan kolen.

• Small: Rond de €700 - €800 voor het ei alleen. Accessoires zoals een hoes en rooster tellen op tot pakweg €1000.
• Large: Rond de €1200 - €1400. Dit is de meest populaire maat. Accessoires (dividen & conquer, grill gripper) zijn makkelijker te vinden en vaak in aanbiedingen. Totale kosten rond €1600.
• XL: Rond de €1800 - €2000. De accessoires voor XL zijn duurder. Een hoes kost al snel €150. Totale kosten lopen snel op naar €2400+.

De Total Cost of Ownership (TCO) over 3 jaar is voor een Large vaak lager dan een XL, tenzij je die XL-capaciteit daadwerkelijk élke week gebruikt.

Koop je een The Bastard? Dan zitten de prijzen ongeveer op hetzelfde niveau als BGE, soms iets lager.

Vraag 7: Hoe bepaal ik of ik de Large of de XL voor mijn catering moet nemen?

Als je serieus nadenkt over een side-hustle of catering, moet je de capaciteit serieus doorrekenen.

Stel, je moet voor 20 personen pulled pork maken. Op een Large kun je ongeveer 3 tot 4 kilo vlees kwijt (ruimte nodig voor luchtstroom!). Dat levert genoeg op voor 20 personen, maar je hebt weinig speling. Als er iets misgaat of je wilt extra maken, zit je aan je plafond.

Een XL geeft je de flexibiliteit. Je kunt makkelijk 6-8 kilo vlees kwijt.

Dat betekent dat je in één sessie genoeg hebt voor 30-40 personen.

Of dat je naast de pulled pork ook nog een paar kippen kunt roken. De opstarttijd en kolenkosten zijn hoger, maar je inkomen is ook hoger. Advies: begin met een Large als hobbyist, maar als je geld wilt verdienen met je kamado, ga direct over op de XL (of zelfs de 2XL) om je rendement te maximaliseren.

Vraag 8: Kan ik met een Small kamado ook 'low & slow' brisket roken?

Jazeker, maar met beperkingen. Een brisket is een log stuk vlees.

De Big Green Egg Small heeft een rooster diameter van ongeveer 30 cm.

Een brisket van 4 kilo (flat) past er net op, maar je moet hem vaak vouwen of dwars leggen. Je hebt geen ruimte over voor extra bijgerechten of een tweede stuk vlees. De kerntemperatuur van brisket moet langzaam naar de 95°C, dat duurt 10-12 uur.

Een Small verbruikt in die tijd aardig wat kolen en heeft minder isolatievermogen dan een Large. Je moet dus vaker kolen bijvullen en de temperatuur is gevoeliger voor weersinvloeden.

Is het een optie? Ja, voor een brisket voor 2-3 personen. Wil je echter de klassieke 'packer' brisket (met point en flat) van 6-8 kilo maken? Dan ben je op een Small echt te klein.

Dan loop je vast (letterlijk). Als roken je passie wordt, groeit een Small dus al snel.