Kamado formaat vraag 3

Een kamado kopen is een flinke investering, en je wilt niet achteraf spijt krijgen omdat 'ie te klein is voor je favoriete brisket of te groot voor je balkon.

De maatvoering van een kamado is misschien wel de allerbelangrijkste beslissing die je maakt. Het gaat niet alleen om wat je vandaag wilt grillen, maar ook om je toekomstige BBQ-avonturen. Laten we de drie meest gestelde vragen over kamado formaten even flink onder de loep nemen, zodat jij precies weet welke maat bij jouw situatie past.

Wat is de beste kamado maat voor een gemiddeld gezin?

De meeste gezinnen met 2 tot 4 personen zitten perfect met een Large kamado, vergelijkbaar met de Big Green Egg Large of de Kamado Joe Classic III. Dit formaat heeft een kookoppervlak van ongeveer 46 cm in diameter.

Daarop bak je met gemak 6 tot 8 grote burgers, of een flinke riblade van 4 tot 6 personen.

Het is de sweet spot van de markt: veel ruimte, maar niet te log om snel op te stoken voor een doordeweekse maaltijd. Je kunt er prima een whole chicken op roosteren of een paar steaks direct grillen. De prijs ligt tussen de €1.200 en €1.800, afhankelijk van het merk en accessoires.

Als je vaak met meer dan 4 mensen eet of grote stukken vlees wilt roken, overweeg dan gelijk een XL. Voor een alleenstaande of stel op een klein balkon is een Small (31 cm) vaak al ruim voldoende en een stuk betaalder.

Kan ik met een kleine kamado ook grote stukken vlees roken?

Ja, dat kan, maar het vraagt creativiteit en je loopt sneller tegen limieten aan.

Een kleine kamado zoals de Big Green Egg Small heeft een kookoppervlak van ongeveer 31 cm. Daarop past een flink stuk varkensschouder (pulled pork) of een moyenne kip, maar een volledige riblade van 5 tot 6 ribben past er niet in zonder te snijden. Voor low & slow sessies werkt een kleine kamado prima; de keramische wanden houden de temperatuur stabiel. De uitdaging zit 'm in de hoogte: grote stukken vlees hebben vaak meer verticale ruimte nodig, zeker als je gebruikmaakt van een plate setter voor indirect grillen.

Een kleine kamado is perfect voor 1 tot 3 personen en voor wie vooral wil experimenteren met roken op lage temperatuur. Ben je van plan om regelmatig een brisket of een hele varkensschouder te roken? Dan is een Medium of Large echt een betere keuze voor je gemoedsrust.

Hoeveel ruimte heb ik nodig voor een XL kamado?

Een XL kamado is een beest en vraagt om de nodige ruimte.

Denk niet alleen aan de footprint van de BBQ zelf, maar ook aan de werkruimte eromheen. Een Big Green Egg XL heeft een diameter van ongeveer 67 cm en een hoogte van ruim 90 cm. Tel daar minimaal 30 cm aan alle kanten bij op voor veiligheid en bewegingsvrijheid.

Je hebt dus al snel een plek van minimaal 1,5 x 1,5 meter nodig. Ook het gewicht is een factor: een lege XL weegt al snel 70-90 kg, dus je ondergrond moet stabiel zijn.

Veel eigenaren kiezen voor een stevig onderstel of een verrijdbare plaat. Een XL is overkill voor een klein huishouden, maar als je regelmatig voor 8-10 personen kookt of grote stukken vlees zoals een hele ribeye of een varkensrib wilt roosteren, is het de investering waard.

De prijs begint rond de €2.000 en loopt op tot €3.000+ voor de topmodellen.

Is een kamado altijd rond?

Over het algemeen wel, maar er zijn uitzonderingen. De traditionele kamado is keramisch en rond, wat zorgt voor een perfecte luchtcirculatie en gelijkmatige warmteverdeling.

Merken als Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard houden dit vast. Rond is gewoon het meest efficiënt voor wat een kamado moet doen: hitte vasthouden en rooksmaak geven. Er zijn echter vierkante varianten op de markt, vaak van budgetmerken of als compacte outdoor ovens.

Een voorbeeld is de Kamado Joe Konnected Joe, die er weliswaar rond uitziet, maar een vierkante keramische kern heeft.

De nadelen van een vierkante kamado zijn vaak lastigere temperatuurcontrole en minder efficiënte luchtstroom in de hoeken. Voor de echte kamado-ervaring met die typische ovale vlam en perfecte bark op je vlees, blijft de ronde vorm de koning. Kies voor vierkant als je ruimte wilt besparen of een specifieke look wilt, maar wees je bewust van de compromissen.

Wat is het verschil in capaciteit tussen een Large en een XL?

Het verschil is groter dan je denkt en zit hem in de totale kookruimte, niet alleen de diameter. Een Large kamado (zoals de Big Green Egg Large) heeft een kookoppervlak van ongeveer 46 cm diameter.

Daarop past een volledige riblade van 5-6 ribben, of een brisket tot ongeveer 5-6 kg.

Een XL heeft een diameter van 67 cm en biedt ruim 50% meer oppervlakte. Daarop leg je makkelijk twee ribladen naast elkaar, een brisket van 8-10 kg, of een hele varkensschouder zonder dat je hoeft te puzzelen. Qua hoogte wint de XL ook: je kunt er grotere stukken vlees kwijt op een hoog rek, of meerdere lagen gebruikmaken van de Divide & Conquer-systemen van Kamado Joe.

Voor low & slow is de XL minder efficiënt qua houtskoolverbruik als je 'm niet vol laadt, maar de capaciteit voor grote groepen is ongeëvenaard. Reken op een prijsverschil van €500-€800 tussen Large en XL, exclusief accessoires.

Welke accessoires zijn essentieel voor welke maat?

Accessoires kunnen je kamado-ervaring maken of breken, en niet alles past overal.

Voor een Small kamado is een goede dekselthermometer essentieel, maar een plate setter (voor indirect grillen) is vaak al groot genoeg. Voor een Large kamado is de plate setter een must-have, net als een pizzasteen (33 cm diameter).

Voor een XL heb je een extra grote plate setter nodig, en een pizzasteen van minimaal 40 cm. Een rooster met wieltjes helpt bij het schoonmaken van grotere kamado's. Voor alle maten is een goede houtskoolmand aan te raden, maar voor de XL is een stevig rooster dat niet doorbuigt cruciaal vanwege het gewicht van het vlees. Let op: accessoires van Big Green Egg zijn vaak duurder dan die van derde partijen, maar passen perfect.

Kamado Joe heeft veel innovatieve accessoires zoals de SloRoller voor lage temperatuur.

The Bastard heeft vaak een betere prijs-kwaliteitverhouding voor accessoires. Meet altijd je kamado doorsnede voordat je iets koopt.

Is een te grote kamado zonde van je houtskool?

Ja, absoluut. Een te grote kamado die je niet volledig vult, verbruikt onnodig veel houtskool.

De kamado werkt door de keramische wanden die de warmte vasthouden. Als je maar één kip op een XL roostert, warmt je de hele binnencapaciteit op voor niks. Je bent dan extra houtskool aan het verbranden om lege ruimte te verwarmen.

Een Medium kamado die voor 80% vol zit met vlees, is efficiënter dan een XL die voor 20% vol zit. Voor low & slow sessies is dit effect minder groot, omdat je de temperatuur laag houdt, maar voor direct grillen op hoge temperatuur (200°C+) is een passende maat essentieel voor je brandstofverbruik.

Overweeg je vaak grote feesten? Dan is een XL logisch.

Ben je alleen of met z'n tweeten? Een Large is vaak al te groot voor dagelijks gebruik, een Medium kan dan een betere keuze zijn. Je bespaart op de lange termijn op houtskoolkosten.

Waar moet ik op letten als ik mijn kamado op een balkon zet?

Een kamado op een balkon is mogelijk, maar veiligheid en gewicht zijn key. Check allereerst de draagkracht van je balkonvloer.

Een lege Medium kamado weegt al snel 50 kg, inclusief onderstel en accessoires loopt dat op tot 80 kg.

Een Large is al gauw 90-100 kg. Dit moet de vloer kunnen dragen. Kies voor een stabiel, verrijdbaar onderstel om het gewicht te verdelen en de kamado te kunnen verplaatsen.

Let op de afstand tot de balustrade: minimaal 30 cm voor veiligheid. Ook de rookontwikkeling is belangrijk; kamado's roken minder dan een open vuur, maar bij houtskoolwissel of hoge temperatuur komt er wel rook vrij.

Check de regelgeving van je VvE of gemeente. Voor balkons is een Small of Medium vaak de max. Een Large kan, maar alleen als je balkon groot en stevig genoeg is. Let ook op de hoogte: je wilt niet dat de deksel tegen het plafond of een overkapping stoot.

Hoe bepaal ik of ik een Medium of Large moet kiezen?

De keuze tussen Medium en Large hangt af van je kookgedrag en gezinssamenstelling. Kies voor een Medium (ongeveer 38 cm diameter) als je met 1-3 personen eet, je balkon klein is, of je vooral wilt grillen en roken voor kleine porties.

Een Medium past makkelijker op een standaard tafel en is sneller op temperatuur. Je kunt er een kip op roosteren of een paar steaks, maar een grote brisket is te krap. Kies voor een Large (46 cm) als je vaak met 4-6 personen eet, je graag grote stukken vlees rookt, of je ruimte hebt voor een vaste BBQ-plek.

De Large is de meest verkochte maat omdat hij veelzijdig is: genoeg ruimte voor een feestje, maar niet te groot voor dagelijks gebruik.

Denk ook aan accessoires: voor de Large is veel meer keuze aan roosters, pizzastenen en rookboxen. De prijsverschillen zijn significant: een Medium begint rond de €900, een Large al snel bij €1.300.

Is een 2XL kamado alleen voor professionals?

Een 2XL is zeker niet alleen voor professionals, maar wel voor serieuze BBQ-liefhebbers. De Big Green Egg 2XL heeft een diameter van 82 cm en een kookoppervlak van 1,5 meter! Daarop kun je een heel varken roosteren of voor 10-12 personen tegelijk koken.

Het is een beest van een kamado dat je vaak in catering of voor grote families ziet.

De prijs ligt boven de €3.500, exclusief accessoires. Het gewicht is enorm (ruim 100 kg), dus je hebt een stevige ondergrond nodig.

Voor thuiskok is het vaak overkill, tenzij je regelmatig grote groepen ontvangt of een droom hebt om whole hog te roken. Je verbruikt ook meer houtskool dan bij een XL. Als je twijfelt tussen een XL en een 2XL, bedenk dan of je echt die extra capaciteit nodig hebt.

Voor de meeste thuiskoks is een XL de max. Een 2XL is een statement en een investering voor het leven.