Kamado formaat vraag 7

Een kamado kopen is een flinke investering. Je wilt geen miskoop doen.

De keuze voor formaat is vaak de grootste twijfel. Te klein en je rookt geen hele riblade. Te groot en je verspilt brandstof voor een paar worstjes.

Ik help je de knoop doorhakken. Dit zijn de zeven meest gestelde vragen over kamado formaten.

Vraag 1: Welk formaat kamado heb ik nodig voor 4 tot 6 personen?

Voor een gemiddeld huishouden van 4 tot 6 personen is de Large (of Big Joe Classic) vaak de beste keuze. Een Large kamado (bijvoorbeeld de Big Green Egg Large of Kamado Joe Classic) heeft een kookoppervlak van ongeveer 46 cm diameter. Dit is ruim genoeg voor 6 grote biefstukken, 8 tot 10 burgers, of een flinke pan met groenten.

Je kunt er ook prima een hele kip op de rotisserie kwijt of een sparerib rack die je diagonaal legt.

Kies je voor een Medium (circa 37 cm), dan past er net een volwaardige riblade in, maar moet je soms creatief schuiven met grote stukken vlees. Voor de meeste gezinnen is de Large de sweet spot.

Het is de meest verkochte maat in Nederland en België. De accessoire-keuze is hier ook het grootst. Denk ook aan ruimte voor indirect koken.

Met de Divide & Conquer of Plate Setter heb je minder directe ruimte nodig.

Een Large geeft je genoeg speling. Je kunt tegelijkertijd een brisket op indirect en wat worstjes op direct roosteren. Dat is het voordeel van een groter formaat. De investering is hoger, maar je doet er jaren langer mee.

Voor 4 tot 6 personen is een Medium net iets te krap voor grote feestjes. Ga voor de Large, tenzij je budget of ruimte echt beperkt is.

Vraag 2: Is een Mini of Small kamado nuttig of een verspilling?

Een Mini of Small kamado is absoluut niet nutteloos, maar je moet weten waar je hem voor gebruikt.

De Big Green Egg Mini (26 cm) is ideaal voor 1 tot 2 personen of als tweede BBQ voor op de camping of boot. Hij verbruikt weinig houtskool en is binnen 15 minuten op temperatuur. Je bakt er 2 steaks op, of een paar kippenbouten.

Voor een heel gezin is hij te klein. De Small (31 cm) is een stuk veelzijdiger.

Hier passen 4 burgers op, of 2 kippen. Als je alleen bent of met z’n tweetjes en je wilt niet te veel ruimte op het terras, is de Small een goede optie.

Let wel: grote stukken vlees zoals een sparerib rack passen er niet horizontaal in. Je moet ze oprollen of in stukken snijden. Een Mini is vaak de eerste kennismaking met kamado’s. Hij is goedkoper (rond de €400).

Maar als je een gezin hebt of graag gasten ontvangt, koop je hem na een jaar weer weg. De Small (rond de €600-€700) is een betere investering voor kleine huishoudens.

Bedenk ook dat je accessoires voor een Small vaak minder makkelijk vindt dan voor Large. De keuze hangt af van je gebruik. Wil je af en toe grillen? Small is prima.

Wil je low & slow voor 4 personen? Dan is de Large de enige optie.

Vraag 3: Wat is het verschil tussen een Medium en een Large?

Het verschil tussen Medium en Large is groter dan je denkt. De Large (46 cm) heeft ongeveer 40% meer kookoppervlak dan de Medium (37 cm).

Dat lijkt misschien niet veel, maar in de praktijk voelt het als een wereld van verschil. Op een Medium kun je een riblade van 2 kilo kwijt, maar dan past er niets meer naast. Op een Large kun je makkelijk twee van die lades kwijt, of een brisket van 5-6 kilo.

De Large is ook hoger. Dit is cruciaal voor het gebruik van de rotisserie.

Een kip op de spit past in een Large, in een Medium is het passen en meten.

De Large is de industry standard. Alle accessoires van derde partijen zijn er voor ontworpen. Denk aan roosters, pizzastenen, en rookboxen. De Medium is vaak goedkoper (€800-€900 vs €1200-€1300 voor Large).

Als je budget krap is of je hebt maar weinig ruimte, is de Medium een prima kamado. Hij bereikt dezelfde hoge temperaturen voor pizza’s (400°C+).

Je kunt er nog steeds low & slow op roken. Maar als je serieus bent over BBQ en af en toe grotere stukken vlees wilt roken, kies dan voor de Large. Het is een investering die je niet snel zult betreuren. De Medium voelt na een jaar vaak al te klein voor veel liefhebbers.

Vraag 4: Kan ik een kamado op een standaard tafel plaatsen?

Een kamado mag nooit zomaar op een willekeurige tafel staan. Een kamado is zwaar (een Large weegt al 40-50 kg) en wordt extreem heet.

Een standaard tuinset van hout of aluminium kan smelten of zelfs vlam vatten. De hitte aan de onderkant kan oplopen tot 100°C of meer. Je hebt een stevige, hittebestendige ondergrond nodig.

De meeste kamado’s worden geleverd met een onderstel (nest) van staal of hout. Dit is essentieel. Zet je de kamado direct op een houten tafel, dan loop je risico.

Zorg altijd voor een hittebestendige barrière. Een kamado steun of een onderstel van staal is de beste optie.

Veel merken verkopen speciale tafels van aluminium of hardhout. Deze zijn ontworpen voor de hitte. Een goedkoper alternatief is een stevig metalen tuinmeubel met een hittebestendige plaat eronder. Let ook op de stabiliteit.

Een kamado op een smalle standaard is een ongelukkige val. Zorg dat de poten wijd staan.

De kamado moet waterpas staan voor een gelijke verdeling van de hitte. Gebruik nooit een plastic of kunststof tafel. Die smelten gegarandeerd. De veiligheid gaat voor alles.

Vraag 5: Hoeveel houtskool verbruikt een Large kamado?

Een Large kamado is zuiniger dan je denkt, vooral in vergelijking met een gas BBQ. De keramische isolatie houdt de hitte vast.

Voor een low & slow sessie van 10 uur (120°C) verbruik je ongeveer 2 tot 3 kilo hoogwaardige houtskool.

Denk aan merken als Kamado Joe Big Block of Fogo. Bij hoge temperaturen voor pizza’s (350°C+) verbruik je meer, ongeveer 4-5 kilo per sessie. De hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van de kolen.

Slechte kolen produceren meer as en minder hitte, waardoor je meer nodig hebt. Investeer in goede kolen. Het scheelt op de lange termijn. Een Medium verbruikt ongeveer 30% minder dan een Large.

Een Mini nog weer minder. De efficiëntie van een kamado is zo’n 80-90%.

Dat betekent dat je weinig verspilt. Je kunt de kolen meerdere keren gebruiken.

Blus de kamado na het koken door alle luchttoevoeren dicht te draaien. De kolen doven dan uit en zijn de volgende keer weer te gebruiken. Dit maakt de Total Cost of Ownership lager dan bij een gas BBQ.

Voor een gemiddelde zomer BBQ (2x per week) reken je op ongeveer 20-30 kg kolen per maand voor een Large.

Koop grote zakken (10 kg) om goedkoper uit te zijn.

Vraag 6: Is een kamado te groot voor op een balkon?

Een kamado op een balkon is mogelijk, maar er zijn regels en praktische beperkingen.

De grootste factor is de grootte. Een Small kamado (31 cm) is het meest geschikt voor een balkon. Hij past op een stevig tafeltje en neemt niet te veel ruimte in.

Een Medium is al groot en een Large is vaak te groot voor een standaard balkon. Meet je ruimte voordat je koopt.

Houd rekening met de hitteafgifte. Een kamado straalt veel warmte uit.

Zorg dat er geen brandbare materialen (hout, kunststof) in de directe omgeving zijn. Je buren zullen de rook ook ruiken. Check het reglement van je VVE of verhuurder. Veel merken hebben speciale balkon sets.

Dit zijn Small kamado’s met een compact onderstel. De rookproductie is bij kamado’s minimaal vergeleken met een rookoven of houtskool grill.

Je gebruikt weinig houtskool, dus de rook is schoner. Toch is het verstandig om rekening te houden met je buren. Een Small kamado verbruikt weinig ruimte en is stiller.

De Large is vaak een brug te ver voor een balkon. De hitte kan de vloer beschadigen.

Gebruik altijd een hittebestendige mat onder je kamado, ook op een balkon.

Vraag 7: Welk formaat is het beste voor pizza’s?

Voor pizza’s is een groter formaat vaak beter. Een Large (46 cm) geeft je de ruimte voor een pizza van 35-40 cm.

Dit is een volwaardige pizza voor 2-3 personen. De Kamado Joe Big Joe (61 cm) is ideaal voor grote pizza’s. Je kunt er twee kleine tegelijk op kwijt, of één grote.

De hoge koepel van de Large en XL modellen zorgt voor een goede circulatie van hitte. Dit is cruciaal voor een krokante bodem en een goed gesmolten kaas.

Een Medium (37 cm) kan ook, maar je pizza’s worden kleiner (max 30 cm).

Dat is prima voor één persoon, maar voor een gezin is een Large fijner. De temperatuur voor pizza’s is hoog (350°C - 450°C). Een kamado bereikt dit makkelijk. De grootte bepaalt hoe snel de kamado op temperatuur komt.

Een Small is sneller opgewarmd dan een Large. Maar een Large houdt de hitte beter vast na het toevoegen van de pizza.

De kamado moet even herstellen. Als je serieus bent over pizza’s, kies dan voor een Large of groter. De accessoires zoals de pizzasteen en de pizza cutter passen perfect.

De Large is de meest veelzijdige maat voor pizza’s. Je hebt ruimte om te werken en de hitte is stabiel.