Kamado formaat vraag 8

Wat is het verschil tussen een Mini, Small en Medium kamado?

Een Mini kamado, zoals de Big Green Egg Mini, is een speeltje voor de purist.

Je kunt er net een paar kippenbouten of twee steaks op kwijt. Perfect voor op de camping of als je alleen woont. De koepel is klein, dus je hitte is snel en fel. Denk aan een kookoppervlak van ongeveer 25 centimeter diameter.

De Small is de eerste serieuze maat voor veel mensen. Hij is net groot genoeg voor vier burgers of een gemiddelde kip.

Je hebt iets meer ruimte om te spelen met indirect grillen, maar je moet slim zijn met je indeling.

De Big Green Egg Small heeft een rooster van 33 cm. De Medium is voor veel gezinnen de ideale keuze. Hiermee kun je echt uit de voeten.

Je kunt er makkelijk vier tot zes personen mee bedienen. Een hele kip past erop, of je maakt er een grote pizza op.

De Big Green Egg Medium heeft een rooster van 38 cm. De Kamado Joe Classic valt in deze categorie. Kies de Medium als je vaak kookt voor 4-6 mensen.

Hoeveel personen kan ik op een Large kamado koken?

Een Large kamado, zoals de Big Green Egg Large of de Kamado Joe Classic III, is de standaard voor de meeste thuiskoks. Je hebt een rooster van ongeveer 46 centimeter diameter. Dat is ruimte genoeg voor flinke stukken vlees.

Je kunt er makkelijk vier tot zes flinke biefstukken naast elkaar op leggen.

Of je rookt er een stuk of zes tot acht spareribs horizontaal op. Wil je uitpakken met een grote brisket?

Dan moet je die vaak wel in de lengte leggen. Een Large kamado kan een brisket aan tot een kilo of 3 a 4. Je kunt er ook met gemak twee hele kippen naast elkaar op kwijt.

Voor een gemiddeld gezin van vier tot vijf personen is dit de perfecte maat.

Je hebt altijd wat speling over voor extra's. Denk aan de Kamado Joe Big Joe of de Big Green Egg 2XL. Die hebben een rooster van 61 cm of meer. Daarop leg je makkelijk 12 tot 16 ribben naast elkaar of een gigantische tomahawk steak.

Als je regelmatig eenmans- of tweemanssessies doet, is een Large vaak al iets te groot, maar voor de meeste mensen is het de investering waard. Je groeit er nooit uit.

Is een XL kamado overkill voor een doorsnee gezin?

Voor de meeste gezinnen is een XL kamado inderdaad overkill. Je betaalt een stuk meer voor de BBQ zelf, maar ook voor de accessoires.

Een rooster van 61 cm (zoals bij de Big Green Egg 2XL) is simpelweg te groot voor dagelijks gebruik. Je gooit veel ruimte weg als je alleen voor vier personen kookt. Het opwarmen duurt ook langer en je verbruikt meer houtskool. Een XL is wel ideaal als je een echte entertainer bent.

Denk aan een verjaardag met 10 tot 15 personen. Je kunt dan grote platen vlees kwijt of meerdere gerechten tegelijkertijd bereiden.

Je kunt er bijvoorbeeld een pizza van 40 cm op bakken én tegelijkertijd een paar spareribs roken.

Het is een bakbeest voor de echte liefhebber die geen ruimte tekort komt. De Kamado Joe Big Joe is een goed voorbeeld van een XL. Hij is zwaar en groot.

Als je tuin klein is, past hij misschien niet eens. Voor 90% van de gebruikers is een Large (46 cm) de sweet spot.

Je kunt er alles mee en het is nog te managen. Kies een XL alleen als je weet dat je de ruimte en de gasten hebt.

Waar moet ik op letten bij de hoogte van mijn kamado?

De hoogte van je kamado is vaak vergeten, maar het bepaalt je kookcomfort.

Een lage kamado, zoals een Mini, staat laag bij de grond. Dat betekent bukken. Een gemiddelde Large kamado staat op een onderstel op werkhoogte (rond de 80-90 cm). Dat is ideaal voor langdurig grillen zonder rugpijn.

Veel mensen kiezen voor een kamado met een onderstel op wielen. Zoals het Egg Carrier of de Kamado Joe Stand.

Dit is essentieel als je de kamado wilt verplaatsen. Keramiek is zwaar.

Een Large weegt al snel 60-80 kilo. Zonder wielen verplaats je hem niet zomaar. Let erop dat de wielen op een verharde ondergrond goed rollen, maar op gras soms vastlopen. Als je geen ruimte hebt voor een onderstel, kun je een kamado ook in een tafel bouwen.

Dit is een populaire optie voor buitenkeukens. Je bouwt de kamado in op werkhoogte.

Let er wel op dat je genoeg ruimte rondom vrijhoudt voor de ventilatieschuiven. Een ingebouwde kamado moet kunnen 'ademen'.

Hoeveel ruimte heb ik nodig rondom mijn kamado?

Veel mensen onderschatten hoeveel ruimte een kamado in beslag neemt. Het is niet alleen de voet, maar ook de deksel die omhoog moet. Je hebt minimaal 10 tot 15 centimeter vrije ruimte rondom nodig.

Dit is cruciaal voor de veiligheid. Het buitenste keramiek wordt gloeiend heet.

Je wilt niet per ongeluk je arm er tegenaan branden. Als je de deksel opent, heb je boven de kamado ook ruimte nodig.

De deksel van een Large is best zwaar en groot. Zorg dat je geen brandgevaarlijke objecten boven de kamado hebt hangen. Denk aan een overkapping of een uitstekende dakrand.

De hitte kan hout of kunststof aantasten. Houd rekening met 50 cm vrije hoogte boven de koepel.

Denk ook aan je werkruimte naast de kamado. Je hebt plek nodig voor je vlees, je gereedschap en je temperatuurmeter. Een plekje van 1 meter naast de kamado is ideaal. Zo kun je alles makkelijk pakken zonder constant over de hete koepel te hoeven leunen. Een schoonmaakbeurt wordt ook een stuk makkelijker.

Is een kamado met dunne wanden net zo goed?

Als je naar budgetmerken kijkt, zoals de kamado's van Lidl of Action, zie je vaak dunnere wanden. Ze zijn lichter en goedkoper.

Maar het grote verschil zit in de isolatie. Dik keramiek (zoals bij Big Green Egg of Kamado Joe) houdt de warmte vast.

Dun keramiek verliest warmte sneller, vooral bij lage temperaturen. Voor low & slow sessies (langzaam roken op 110°C) is dikke wand isolatie essentieel. Een budget kamado moet harder werken om die temperatuur vast te houden.

Dit leidt tot een hoger houtskoolverbruik. Je zult merken dat je vaker de schuiven moet bijstellen.

De temperatuursstabiliteit is minder goed. Als je alleen wilt grillen op hoge temperaturen (200°C+), dan kan een budget kamado nog best aardig werken. De wanden worden wel heet genoeg voor een goede sear. Maar voor de echte keramische ervaring, met lage verbruikskosten en jarenlang plezier, is de investering in een premium merk de moeite waard. Je koopt een kamado voor het leven.

Wat is beter: een kamado op wielen of vast in een tafel?

Een kamado op wielen geeft je flexibiliteit. Je kunt hem in de zon of schaduw zetten.

Je kunt hem makkelijk verplaatsen om schoon te maken. Als je geen vaste buitenkeuken hebt, is een onderstel met wielen de beste optie. De Kamado Joe Classic op zijn standaard is een stabiel geheel.

Je kunt de kamado ook makkelijk opbergen in de winter. Een kamado vast in een tafel geeft je een prachtige buitenkeuken.

Het ziet er professioneel uit en je hebt veel werkruimte. Je kunt de kamado bouwen in een L-vormige tafel of een rechte eiland. Dit is ideaal als je vaste plek hebt in de tuin of op het terras.

Je moet wel zorgen dat je de kamado eruit kunt halen voor onderhoud. De keuze hangt af van je situatie.

Heb je een klein terras en wil je de boel kunnen verschuiven? Kies voor wielen.

Wil je een echte eyecatcher en heb je de ruimte? Kies voor een inbouw. Let wel: een inbouw is vaak duurder omdat je de tafel zelf moet bouwen of kopen. Een goed onderstel kost al snel €200-€300.

Hoe groot moet mijn kamado zijn voor pizza's?

Voor pizza's geldt: hoe groter, hoe beter. Je wilt een pizzasteen die de volledige breedte van het rooster bedekt. Op een Small kamado (33 cm) kun je net een pizza van 30 cm kwijt.

Dat is prima voor één persoon, maar niet voor een gezin. De hitteverdeling is ook minder gelijkmatig bij zo'n kleine diameter.

De Large kamado (46 cm) is de standaard voor pizzaliefhebbers. Je kunt hierop een pizza van 40 cm bakken.

Dat is een flinke maat voor 2-4 personen. De Kamado Joe Classic en de Big Green Egg Large zijn hier perfect voor. De ronde vorm zorgt voor een gelijkmatige bak.

Je kunt makkelijk temperaturen halen van 350°C tot 400°C. Wil je de ultieme pizza-ervaring?

Kies dan voor een XL kamado. De Kamado Joe Big Joe heeft een diameter van 61 cm. Daarop bak je pizza's van 50 cm doorsnee. Dat is een groot feest.

Je kunt er zelfs meerdere kleine pizza's tegelijk op kwijt. De koepelruimte is ook groot genoeg voor hoge pizza's met veel topping. Een Large is voor de meeste mensen echter al meer dan voldoende.